5%利润率将成餐饮行业新常态 品牌破局之路在哪?

胶东菜,主要以烟台、青岛、威海三个海滨城市为核心,也是鲁菜中明确在册的第二大细分菜系。很多人,尤其是南方人,可能对胶东菜不太了解,所以说,我当时也是凭着一股勇气选择了这一细分菜系。KONG胶东小馆发展到现在,共开出了6家店,还有3家店在装修,预计年底开业。我们今年6月拿了必吃榜,但还是一如既往地做自己...

论鲁菜中的济南菜、胶东菜、孔府菜都有哪些区别?

“葱烧海参”作为胶东菜的首席佳肴,与四川的“家常海参”、广东的“虾仔海参”、福建的“烧八宝海参”等名贵海参大菜齐名。“葱烧海参”顾名思义,葱即山东大葱,烧即酱油红烧。先将山东大葱的葱白切段,炸至金黄色,随后放入切好的海参速炒,接着放入酱油、料酒、白糖、清汤烧透而成,临装盘,还要再淋入用大葱精...

上菜啦!中国八大菜系都有哪些不一样的美味?

鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜三部分组成。济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳...

旅游胜地蓬莱有哪些舌尖上的美食?

韭菜海肠海肠子,学名单环刺缢,仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是名菜,还有“干海肠”、“氽海肠汤”、“蒜蓉海肠”等都是很有地方特色的菜肴。芙蓉干贝芙蓉干贝是传统名菜,历史悠久,是胶东菜的典型代表菜,蓬莱各大饭馆的家常菜。“芙蓉干贝”以干贝为主料,加葱姜、...

山东哪些菜最好吃?经过对比,这6道菜真不错,您吃过几道

其中,鲁菜是我国历史上最悠久的菜系之一,起源于春秋,践行儒家“食不厌精、脍不厌细”理念,囊括博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜,口味以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主,在我国美食文化中有不可替代的地位。有人说鲁菜是八大菜系之首,外地人去山东旅游总是要品当地美食,那么,鲁菜里哪些菜最经典呢?下面,就给大家...

这就是鲁菜!

就成了胶东菜的经典写照玉米粒干烧鲳鱼靠山吃山,靠海吃海这是中国人顺应自然的生存智慧借助大海的馈赠以“海味”为特色的胶东菜成为鲁菜富有魅力的一部分葱烧海参(www.e993.com)2024年11月10日。(图片来源:知味斋)“葱烧海参”的烹制对火候、汤汁要求很高有经验的鲁菜厨师们...