杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化

杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化财联社8月3日电,杭州近日对《推进杭帮菜高质量发展十大行动》予以修订。其中提到,加强杭帮菜经典名菜向预制菜,杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化。对销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的企业,分别给予不超过25万元、50万元、...

杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼

记者发现，西湖醋鱼并没有出现在这张菜单中。傅月良解释，西湖醋鱼是经典杭帮菜，但对技术水平要求很高，更多体现厨师对传统的坚守。“这张菜单更多体现的是创新和发展，所以西湖醋鱼没有上。”对于网上盛传“杭州是美食荒漠”，胡忠英大师说，如今的杭帮菜，历经了“南料北烹”、“新老交汇”的发展过程，目前为广大...

浙菜经典争霸赛榜单出炉!哪些杭帮菜上榜了?

杭州派出了知味观、西湖国宾馆、张生记等8家知名餐饮企业的杭帮菜名厨，奉上杭帮菜经典名菜。经过激烈角逐，枇杷土焖肉、宋嫂蟹肉羹、蟹黄鱼圆三道菜肴入选五星金牌榜，新派烩三鲜、天目云雾笋两道菜肴入选四星金牌榜，花胶老鸭煲、五味鱼馔、五洋捉鳖三道菜肴入选经典浙菜传承奖。值得一提的是，今年的活动现场新增了...

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

近十年,杭帮菜打出“新杭帮菜”的旗号,龙井虾仁、西湖醋鱼、虾爆鳝、东坡肉、桂花鲜栗羹、笋干老鸭煲、乾隆砂锅鱼头、童子鸡炒毛豆等属于“传统节目”,郑重保留,此外还引入了江苏菜和本帮菜的一些元素,有些居然还摘了米其林星级,光芒四射。重新登场后,这些杭帮菜餐厅的业态、时态、心态都有了变化,不再一味地...

杭州餐饮业“新六名”工程榜单揭晓,新丰小吃荣获名菜、名店两大奖项

近日,由杭州市商务局、杭州市市场监督管理局主办的杭州餐饮业“新六名”工程颁奖仪式盛大举行,新丰小吃荣获“新杭帮名点小吃”“新杭帮菜特色餐厅”两项奖项。陪伴了数代杭州人的新丰小吃,传递给顾客的不仅是“宋韵味道”,更是其六十余年对品质的坚守。

“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”，将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中，汤清味美(www.e993.com)2024年11月11日。菜品设计巧妙地融合了不同菜系，烹饪手法结合中西，而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南，尽显细腻与雅致。“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍，菜品刚面世时还不是...

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“出去!”8月1日,杭州一餐馆老板赶走了一伙带着剧本来黑西湖醋鱼的人。他说,这些人菜都没吃,就准备照剧本上“西湖醋鱼真难吃的”的设定来拍短剧了。近来,在多个短视频平台上,调侃西湖醋鱼正成为某种流量密码。在某短视频平台上搜索“西湖醋鱼”,前三的点赞量均超过45万,标题大致为“粉丝推荐去吃西湖醋鱼,感...

杭州“西湖醋鱼”网梗不断屡遭调侃,黑红流量如何正向转化?

社交平台不少网友吐槽杭州美食,第一天吃拌川,第二天吃东坡肉,以后每天肯德基、麦当劳;龙井虾仁、西湖醋鱼这几道菜用心做是好吃,但大部分店真的做不好。杭帮菜是八大名菜之一“浙菜”分支,用现在的话说就是杭州历史上知名的城市IP,现实是,因传统制作技艺缺失、使用预制菜、工业化标准扩张,传统小餐馆在城市化进程...

浙江“10大名菜”有哪些,你吃过几种?网友:杭帮菜果然名不虚传

里叶莲子鸡,又叫莲子鸡,是一道浙江的传统名菜。是以里叶白莲的莲子和浙江本地的散养鸡为主材,辅以姜片、盐、绍酒为辅材制作而成。常食这道菜可以温中补气,益气安神,美味又滋补,营养价值极高。上面提到的10到菜,各个都是色香味俱全,都是浙江菜中的经典制作,难怪被选入浙江“10大名菜”。

荡漾出一湖碎金:“美食荒漠”背后的杭帮菜

传统名菜西湖莼菜汤算得上是杭帮菜清淡风格的代表。莼菜是一种水生植物,根据明朝《西湖游览志》中记载,当时西湖苏堤望山桥附近就种有莼菜。莼菜又名马蹄草、水莲叶,它的形态就如一片小小的莲叶。品尝莼菜的时候,我时常恶趣味地用舌头把它小小的叶片展开,体验叶片上裹着的那层透明胶质的滑腻口感,和莼菜特有的幽微清...