2024杭州“年度食谱”|这家老牌杭帮菜餐厅第5次报名,招牌菜有了新...

另一道参评的菜肴是竹蛏烩萝卜丝，这是一道非常时令的菜肴，用烩的方法来做，可以更好地保持蛏子本身的鲜味。“选用萝卜丝做搭配，烧出来的味道鲜甜的超乎想象。”高天真说，这道菜虽然简单，很多家庭都会做，但是像选材、焯水等不少细节却只有专业厨师才能全部掌握。高天真说，老头儿油爆虾一直做的都是传统杭帮...

杭州最霸气公交站台,一波又一波人赶来打卡!原来藏着这样的故事…

明万历《钱塘县志》记载:“仙芝岭有仙芝泉[俗称普福岭,一称胭脂岭,有普福寺,中憇亭],有小溪径茅家埠入于湖。”这些地名可与今天地名对应起来,如西湖著名打卡点“立马回头”就在普福岭。朱弁墓、祠及牌坊位置示意图,楷体地名参照洪尚之标示图。底图:《实测杭州西湖图》上海商务印书馆1929年印本老友洪尚之先生...

杭州的蟹酿橙是有名的佳肴,做法相当讲究

杭州的蟹酿橙是有名的佳肴,做法相当讲究#杭州名菜蟹酿橙的做法究竟多讲究#杭州的蟹酿橙是有名的佳肴,做法相当讲究。蟹按季节精心选来维持新鲜,橙子也需合适,蒸制用玻璃纸,尽显厨师匠心,鲜橙蟹味融合,令人垂涎欲滴。VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频...

杭州一学校"营养午餐"惨不忍睹:脏箱装 菜有虫

在供应商名录中,杭州蔬香蔬菜有限公司榜上有名,准入类别包括大米面粉、肉、食用油等。不过,还有少数学校,比如戴村镇中心小学,因为条件限制没有自己的食堂,这就需要外定快餐解决学生的午餐问题。“这个都是学校独立招投标的,教育局并没有规定具体选择哪些快餐公司,而是由学校选择有资质的快餐公司进行合作,按照正常程序...

农贸市场还能代炒菜?杭州这个农贸市场推出代炒服务已有20多年了

这样的“代炒菜”服务,杭州有一个农贸市场已经推出20多年了。农贸市场的“代炒”服务知道的人并不多昨天下午,我去了一趟西湖区的文二菜市。据说,这个农贸市场提供“代洗”“代炒”一条龙服务。“我平时不做饭,但是很喜欢逛文二菜市,特别是几家熟食店。”逛菜市时,碰到了家住西溪街道的祝芬,“最爱老...

为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

杭州名菜西湖醋鱼，见证南宋经济繁荣（图源视觉中国）清代李渔在《闲情偶寄》中，曾谈到江南人烹鱼的秘诀：“首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣(www.e993.com)2024年11月12日。”在他看来，邀请客人，其他菜肴尽可以先上，鱼则必须活养，客至旋烹，“鲜之至味只在初熟离釜之片刻”。吃至鲜本味，难免对食材的制作技艺，有了更...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

刀板香,徽州人管上好的咸肉叫刀板香,切几片刀板香蒸笋衣,是一道靓菜。定制的刀板香,咸度略有下降,更符合四海客人口味。同时保留了肥度,才能让干瘦的笋衣吸饱喝足,变得腴润。胡适一品锅有点类似杭州的三鲜锅,物料丰富,一锅慢炖,蛋饺、油豆腐嵌肉、鹌鹑蛋、香菇、西兰花、排骨...分层次的组合,烹饪时多次...

全国各地哪里的菜你认为最难吃?杭州竟然火出圈了,位列榜首

西湖醋鱼都成公认难吃菜榜单第一的了,这道菜只会更火小了,格局小了。评价一个国家食物好不好吃,就看哪个国家的麦当劳肯德基多不多[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]top3难吃菜系:3:景区餐,2:食堂餐,1:飞机餐最后一个是相当炸裂[我想静静][我想静静][我想静静]...

杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼

记者发现，西湖醋鱼并没有出现在这张菜单中。傅月良解释，西湖醋鱼是经典杭帮菜，但对技术水平要求很高，更多体现厨师对传统的坚守。“这张菜单更多体现的是创新和发展，所以西湖醋鱼没有上。”对于网上盛传“杭州是美食荒漠”，胡忠英大师说，如今的杭帮菜，历经了“南料北烹”、“新老交汇”的发展过程，目前为广大...

杭州人有多喜欢吃臭臭的菜?这两家新店才开几天就满座

上世纪90年代,杭州有个很火的温州菜馆子叫金田一村,我们很多对温州菜的概念都是在那个店里建立起来的,比如姜葱炒海瓜子,比如豆腐烧水潺——水潺也有称作豆腐鱼的,鱼肉跟豆腐一样软趴趴、水灵灵的,这两个在一处就有点意思了。可能是因为怕烧过头,烹饪时间比较短,豆腐烧水潺吃着不怎么入味,还是现在吃着的家烧好...