福州南门兜附近的禾厨光泽菜,据说南平光泽县在普遍不吃辣的福建独...

福州南门兜附近的禾厨光泽菜,据说南平光泽县在普遍不吃辣的福建独树一帜,吃辣能力接近附近的江西。所以光彩菜普遍偏辣,到这也只是相对福建其他地区而言,对我来说辣度也只是一般。中午和多年不见的大学朋友在此小聚,两个人点了杀猪菜和河鱼,杀猪菜量大味足,河鱼倒是一般,喝了二两酣客酱酒,下次再来就不知道什么...

福州的“十大怪菜”,本地人吃不腻,外地人不敢下嘴!

南煎肝是福州的传统名菜之一,它的制作方法独特,味道鲜美。南煎肝是将猪肝切成薄片,经过腌制、油炸等工序后,再用糖、醋、酱油等调料炒制而成。南煎肝的口感鲜嫩,味道酸甜适中,是福州人喜爱的传统美食之一。九、芋泥芋泥是福州的传统甜点之一,它的制作方法简单,但味道却非常美味。芋泥是将芋头蒸熟后,加入糖、...

福建九大城市各自公认的代表性美食,吃过一半的都堪称是吃货!

福州:佛跳墙福州,作为福建的省会,美食文化源远流长,而佛跳墙无疑是其中最璀璨的明珠。它始创于清朝初年,相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙的食材丰富多样,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋等十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,煨制十几个小时以上。...

第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节首届(福州)佛跳墙节...

10月31日,由中国饭店协会主办的第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节(以下简称“美食节”)、首届(福州)佛跳墙节活动在福州隆重开幕。全国政协提案委员会副主任委员、中央编办原副主任李晓全,中国饭店协会会长陈新华、资深会长韩明,福州市政协副主席顾颀,福州市商务局局长林汉隽,商务部外贸发展局苏广领,全国总...

传承绿岛35年闽南菜底蕴,欢席首入福州

初入榕城,其中值得尝试的必然是欢席的招牌美味。从闽南开胃小食、绿岛的传承美味、到源自南宋《山家清供》的闽南拨鲜,再到欢席特色融合菜,每一道菜肴都还原了闽南土地的记忆温暖及食材的舌尖美味。如下,便是欢席的十大甄选美馔。冷冽小青龙一热一冷,诠释另一种鲜。

闽菜大师主理!福州“丰收碗宴”开启预订!

本次“丰收碗宴”共计13道菜品,其中不仅包括福州传统乡宴的经典菜飘香红蟳饭、荔枝肉、四喜白菜等,还将呈现多道福清乡宴特色菜,如香气四溢的炸糟鳗、风味鲜美的荷香蒸河鳗、爽口开胃的双滑酸笋汤、胶质饱满的家炖东张红鲢首等,将以传统闽菜技艺融入福清丰收时令好物,为食客呈现具有浓郁古早闽味的地道乡宴(www.e993.com)2024年11月14日。每斤...

三坊七巷美食有哪些

地道美食同利肉燕福州代表性小吃，晶莹似玉，弹脆可口。煮熟后的肉燕宛如一群轻盈的飞燕，寓意平安团圆，是福州最具代表性的传统小吃之一，已有上百年历史。地址：南后街98号后街捞化一碗看似简单的捞化，实则内藏乾坤。以筒骨熬制的汤底，辅以当日新鲜的动物内脏、鲜活海味等配料，一同在热锅里翻滚，煮熟即捞...

上“硬菜”!大师携手,福州这事又有新进展!

除了两道“硬”功夫菜，同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼四家百年中华老字号带来了地道的闽菜小吃肉燕、鱼丸、元宵与芋泥。四道小吃酸甜咸香各有风味，牢牢抓住了现场嘉宾的味蕾，将福州福韵满满的烟火气融进了每个来宾的心里。▲闽剧表演▲茉莉花舞蹈表演现场还由福建省实验闽剧院的演员带来了经典闽剧表演...

台商沈吕遂:烹饪有文化的佳肴

福州的官府菜究竟有什么不同?除了对用餐环境的精心设计之外,沈吕遂的理解是:做人和做菜都要讲规矩,没有规矩,不成方圆。寻常的一道红鲟蒸饭,别的店家只是将糯米蒸熟后,加入香菇末和虾子等配料,扣上红鲟即可。而在翰林筵则是将红鲟用干锅焙干,蟹壳捣碎后混入高汤,在大锅炒生米时一点点加入高汤,花费更多的工夫才能...

福州餐饮企业距离“预制菜明示”有多远?

然而,走访中,记者发现对于是否使用预制菜,不少餐饮企业依旧讳莫如深。28日中午,记者走访了鼓楼区东百商业中心的多家粤菜、福州菜、湘菜餐馆,工作人员均表示没有使用预制菜。门店内和餐单上也看不到任何菜品标识“预制菜”。相比之下,明示自己没用预制菜的餐饮店倒是不少。一家名为“东发道”的粤菜餐厅门前摆...