清蒸鲈鱼这样做,味道鲜美营养丰富,肉质细嫩又不腥,全家都喜欢

冬天进补,鸡鸭肉可不吃,多给孩子吃点鱼,孩子聪明又健康。菜名清蒸鲈鱼主要食材:鲈鱼一条。调味料:食用油2勺,食盐1勺,香葱1把,料酒2勺,白酒1勺,老姜2片,大蒜2瓣,生抽2勺,蒸鱼豉油2勺,蚝油1勺。操作时长:15分钟。操作步骤第一步腌制,买鱼时,叫老板帮忙杀好,鱼肚鱼肠鱼鳃全部都不要,回...

鱼香肉丝没有鱼,老婆饼里没老婆:这些菜名为啥要骗人?

家常菜的名称往往属于这个范畴——西红柿炒鸡蛋、土豆炖牛肉、清蒸鲈鱼……毕竟谁会为每天吃的菜取个云山雾罩的名字呢?不过你可能想不到,让无数人误会的鱼香肉丝,也属于写实命名法的范畴。所谓“鱼香”,指的是川菜中的一种味型。四川人做鱼,多用泡生姜泡辣椒,郫县豆瓣酱之外,还放大量的葱。做鱼香肉丝,这几...

津津有味 | 看完天津菜版《报菜名》,口水流了一地~

皮皮虾在天津人眼里,皮皮虾永远都不过气,人们喜欢将皮皮虾放进锅里,放入花椒清蒸,十五分钟之后,鲜嫩肥美的皮皮虾就出锅啦!软炸银鱼银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟。同时银鱼也是天津菜“冬令四珍”里面的一种,味道酥脆可口。罾蹦鲤鱼罾(音zeng)蹦鲤鱼是一道传统名肴,属于...

火箭军的年夜饭,道道菜名都藏着祝福

班长介绍说,力求满足战士的各种口味,每道菜都起了带有祝福的名字,用清蒸鲈鱼来祝愿官兵工作训练蒸蒸日上。

古风菜名意难平,都学紫薇哪能行?

并用古风起菜名热搜一出炸出了一大批美食爱好者对于从小馋到大混迹于路边摊和食堂黑暗料理的学生来说这道题不难他们将炸鸡取作凤翼把玉米烙取作满城尽带黄金甲将章鱼小丸子命名为大珠小珠落玉盘别说,还真有点「信达雅」的意思

菜名背后的诗意

直到上菜,我才见识到它们的“庐山真面目”——竹报平安(白焯竹节虾)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、富贵盈余(清蒸鲑鱼)、福如东海(海参豆腐羹)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)……...

清蒸鲈鱼 江上往来人, 但爱鲈鱼美!

范仲淹写过一首诗歌,“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”据说在西晋时,有个叫张翰的人,原籍江苏松江人,在洛阳为官,那年秋天,西风乍起,寒潮将临,他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时,思乡之心油然而生,终于托辞弃官还乡,这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。清蒸鲈鱼---鲜美多汁,...

聪明点菜的三个原则,在外就餐的你会吗?

做法:多蒸少炸。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者,中国菜做法多样,在菜名中就有体现,不同烹饪方法健康等级不同。最健康的是凉拌菜,如凉拌木耳、凉拌菠菜等,食材只经过水焯等简单加工,最大限度地保留了营养,原汁原味。蒸的做法其次,营养损失较少。在餐厅里,越是高品质的食材越会选择清...

春节临近,老话“3菜不上桌,福气难进门”,家宴上老传统别丢

无论是年夜饭还是其他正式喜庆的节日宴席,鱼一定是要记得上桌的,鱼的谐音是余,代表着盈余,吃鱼讨个好彩头,代表年年有余,也作为一种吉祥食物让节日的气氛更加浓郁。推荐菜谱:清蒸鲈鱼准备食材:鲈鱼一条,大葱,姜,蒸鱼豉油、啤酒。1、鲈鱼清洗干净,在背部沿着脊骨上下切开一道口子,鲈鱼背部的肉比较厚,切开后...

北京一条胡同里总是排长队,他们等什么呢?

美中不足的是调味的笋和虾口感有点柴。|清蒸鲈鱼鱼刚上桌的时候,看品相就足见功力。汤汁清亮,油和酱豉汁的比例也不错,难得鱼皮还留住了胶原蛋白,水灵灵鲜嫩嫩地卧着。夹起一块入口,蒸的火候刚刚好。“多一分则老,少一分不熟”,丝丝入扣的鲜,一筷一口的嫩,豉汁的比例恰到好处,油的香气恣意洒脱,和...