跟名人有关的十大名菜盘点排行榜,你真的知道它们的来历吗?
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。这道菜的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。宫保鸡丁的做法较为简单,主要选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不...
文字是“烤”来的,燔、炙、炮有什么区别?-国际在线
唐代尚书令韦巨源曾设“烧尾宴”,其中第39道菜名叫“红羊枝杖”。不少文章认为“红羊枝杖”指的是烤全羊,清代《调鼎集》一书载有“红羊枝杖”做法,说是烤羊蹄:“蹄上截一半,得四块,去骨切片煨,亦可糟”。此说更合理。幸好御厨不加班“饮食不贵异味,御厨止用羊肉。”这是宋代的祖宗家法。宰相吕大防曾...
三伏天,牛肉羊肉可不吃,这肉别错过,低脂高蛋白,好吃不油腻!
三伏天,牛肉羊肉可不吃,这肉别错过,低脂高蛋白,好吃不油腻!菜名:可乐鸡翅主要食材:鸡翅8个,可乐一听。调味料:食用油2勺,食盐1勺,香葱1把,老姜2片,大蒜2瓣,生抽2勺,老抽1勺。操作时长:20分钟左右。操作步骤:第一步,鸡翅腌制。买回家的鸡翅清洗干净后,正反两面各划上一刀,然后加入1勺食盐,反...
盘点广东独有的7种“超级食材”,个个声名远扬,为粤菜立了大功
豆豉蒸排骨、豆豉蒸凤爪、豆豉蒸鱼、豆豉生蚝,单单提起菜名就已经口水横流。很多老广人的童年回忆里都有一道豆豉鲮鱼,咸香的豆豉搭配上鱼肉,二者一拍即合,不管是直接吃还是加入青菜一起炒制,都是下饭神器,配上它米饭能连吃两大碗。四、台山鳗鱼鳗鱼业内流传着这样一句话:中国鳗鱼看广东,广东鳗鱼看台山。做法多...
炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂
菜名:萝卜炖羊肉所需食材:白萝卜770克,羊肉700克,姜片适量,黄酒适量,盐1勺,生抽1勺,冰糖适量。制作步骤:1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前解化。2、锅里面烧水,把大块的羊肉冷水下锅,煮熟了再切成小块,开大火烧开水。水开撇去上面的浮沫,再煮...
喝白酒最应该点的下酒菜有哪些?
喝白酒最配的菜是什么?估计任何一个吃货随口都能报上一大串菜名:花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉…...但如果问为什么呢?想必大家就不一定知道了(www.e993.com)2024年9月15日。我们来看看专家们是怎么解答这个问题的。健康原则喝酒时,一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、...
浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!
烤羊排、烤羊肉串、羊蝎子火锅但是——冬日宜喝汤所以今日川观妹儿推荐↓↓↓浓香羊肉汤(一点膻味都没有)做法都在下面了,快跟妹儿一起学起来!菜名:一点膻味都没有的浓香羊肉汤一、备料:羊肉2斤姜1块盐适量花椒2克干辣椒6颗...
西北最低调的吃羊大省,到底有多豪迈?
敦煌餐厅的服务员被问及“有什么羊肉”时,应该个个都是报菜名的高手吧?敦煌往东,嘉峪关作为一座新兴城市,城里的每个人都是烧烤高手。烤羊肚、烤羊皮、烤羊肉似乎已经不能展现他们高超的技艺,于是连羊骨髓也一并挖出来烤掉。嘉峪关人烧烤有两个秘诀,一个是烧烤摊旁的铁桶,桶里滚沸着羊油,烤串短暂预烤后伸进...
春季,吃牛羊肉不如吃它,低脂高蛋白,滋补暖胃强免疫,老少皆宜
菜名:香卤大白鹅主要食材:大白鹅1只。调味料:食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,白糖,八角,桂皮,香叶,山奈,草果等香料包。操作时长:3个小时左右。操作步骤:第一步,清洗大白鹅。大白鹅杀好后,拔去鹅毛,装入透风的口袋中吹干,有人会来收走。然后再用开水浸泡一会,清理掉残留的毛发,处理干净后,剪开...
文史丨宫保鸡丁、东坡肉……中国美食背后的文化内涵,耐人寻味
比较常见的菜名有,万年如意、洪福万年、江山万代、万寿无疆等。在民间,也喜用一些暗喻祝贺或象征吉兆的菜名,如竹笋炒猪天梯,名为“步步高升”;发菜炖猪蹄,名为“发财到手”;冬菇摆在青菜上,名为“金钱满地”等。二是典故型:这类菜名含有丰富的历史典故,例如“宫保鸡丁”“东坡肉”“霸王别姬”“五侯鲭”“...