入秋后,螃蟹最肥美,不懂的人大喊寒性,识货的人早已这样享用!
菜名:毛豆蟹黄羹主要食材:螃蟹6只,面粉小半碗,毛豆米一把。调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱大把,老姜一块,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步,螃蟹摘洗。先准备小半碗面粉,放在盘中备用。螃蟹用小刷子刷干净,放在砧板上对半切开,摘去蟹肠和蟹包后,切口朝下,放...
8个螃蟹一把毛豆,简单一蒸10分钟出锅,尝蟹品豆,真是人间美味
菜名:螃蟹蒸毛豆米主要食材:螃蟹8只,毛豆米1把。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜4片,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤:第一步,剥毛豆。1,先把毛豆洗净,控干水分,然后把毛豆米一个个剥出来,放入锅中焯水后捞出来,放入碗中备用。第二步,摘洗螃蟹。接着把...
千城百县看中国|尝冀菜:螃蟹豆腐
螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山,人们选用河蟹为食材,通过传统又朴素的做法,烹煮鲜美的羹汤。螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字,但制作时毫无豆腐,而是先分离出蟹黄,后用木杵将螃蟹捣碎,过滤蟹肉汁后,小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花,故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉质嫩滑,汤汁...
螃蟹和它是绝配,简单一蒸10分钟上桌,鲜到掉眉毛,好吃不停筷
菜名:螃蟹蒸毛豆米主要食材:螃蟹10只,毛豆1斤。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜3片,料酒2勺,生抽2勺,老抽少许。操作时长:10分钟左右。操作步骤:第一步,螃蟹清洗干净。把螃蟹放入水池中,用小刷子刷干净,然后再加入清水,放养一会,让螃蟹吐出肠胃里的食物。接着,把毛豆洗净剥开,取出里面的...
寻味绍兴,醉美蟹趣:寻宝记绍兴醉蟹DIY暑期亲子活动欢乐上演
去年年底,在由绍兴市商务局组织的第二届绍兴菜名店、名师、名菜评选中,寻宝记出品的绍兴熟醉蟹荣获「最具绍兴特色名菜」奖项,再次诠释了这道醉菜的经典魅力。在介绍了醉蟹的历史与由来后,钱建祥总监还亲自讲解了熟醉蟹的制作过程:将处理好的熟醉蟹放入容器,加入鲜橙片、香叶、桂皮等调料提味增香,再加入寻宝记...
吃蟹不只在秋天!“六月黄”正当时,寻宝记绍兴熟醉蟹鲜美上线
著名的绍兴才子、明清散文大家张岱也十分喜爱醉蟹,在《陶庵梦忆》有“蟹会”一篇,专门记载了与友人吃蟹、品蟹的盛况(www.e993.com)2024年10月22日。老酒新韵:守正创新的绍兴熟醉蟹如今,绍兴人依然保留了每年吃蟹的传统,以黄酒入味的醉蟹更是人们餐桌上的常客。在这座“万物皆可醉”的酒乡,老酒与醉蟹,仿佛是一对生来合拍的灵魂伴侣,...
秋天只吃大闸蟹感觉有点亏?不如尝尝这种迷你螃蟹的味道,鲜嫩可口!
而还有一美食就是蟛蜞豆腐羹。单看菜名,有人或许以为这是由蟛蜞和豆腐烹制的羹,其实与豆腐并不沾边,仅形似而已,主料纯粹是蟛蜞,那“豆腐花”是蟛蜞汁煮出来的模样,口感是松软香醇的“嫩”、原汁原味的“鲜”。蟛蜞豆腐羹的做法是将捉来的蟛蜞放在水里养上几天,待其体内食物排空后,掀掉硬壳,去脐,洗净,捣碎...
秋季是螃蟹最肥的季节,鲜香肉厚,家中请客上这道菜,倍有面子
菜名:香辣螃蟹所需食材:螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。烹饪步骤:1.首先以上食材与调料准备好后我们需要将螃蟹用清水清洗干净,然后用小刷子把螃蟹抓刷干净放到盘中进行备用。2.清理好后的螃蟹我们需要把壳打开,然后把螃蟹腮与螃蟹心都取出扔...
津津有味 | 看完天津菜版《报菜名》,口水流了一地~
天津人非常喜欢清蒸螃蟹。当然,好(hào)吃的天津人也喜欢研究怎么做海鲜,像是酸沙紫蟹就是地道的天津菜。皮皮虾在天津人眼里,皮皮虾永远都不过气,人们喜欢将皮皮虾放进锅里,放入花椒清蒸,十五分钟之后,鲜嫩肥美的皮皮虾就出锅啦!软炸银鱼银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟。
我勒个豆,又被菜名骗了
原创瑶华吃货研究所有些菜名一目了然,也有些菜名南辕北辙,很考验判断力,不少人都有过因为菜名“名不副实”而点菜“翻车”的经历。比如,北京炒肝儿不是爆炒猪肝,