菜名、菜牌与菜单

说起菜单的开列,笔者不禁想起罗楷经先生说的话:“当年家父(北京川菜的奠基人罗国荣大师)为开列一张讲究的大宴菜单,经常要花上两三个小时,特别是周总理的宴请菜单,有时还会去中南海与陈毅同志商讨。”每每想起这句话,笔者都对前辈的工作态度充满敬意。这样的业内美谈,在西绒线胡同五十一号的四川饭店也有——笔者...

澳门接风宴菜单曝光!对比香港有差距,一细节感动奥运健儿

晚宴的菜单已经在网络上公开，初看似乎不错，但细看之下似乎缺乏一些硬菜。最引人注目的可能是乳猪，这在广东和香港的宴席上通常是第一道菜，而且通常是一整只小巧的乳猪。这个名为“鸿运乳猪拼盘”的菜肴包括四道菜：鸿运乳猪件、潮莲烧鸭、葱油拌海蜇和五香卤牛展。令人惊讶的是，这里用的是烧鸭而非烧鹅，烧鸭...

婚姻本科课堂搬进婚礼堂

教师赵家琦在校内一间打造为“西式宴会厅”的教室里,向记者介绍该院为本科生打造的实训课。她说,大家将学习菜式选择、菜单设计、上菜顺序等专业知识,还要给每份菜品起一个寓意美满的菜名。在“西式宴会厅”隔壁,一间化妆造型设计实训室被装扮成了明亮的化妆间,教师为学生讲解如何根据新人的面部骨骼特征调整妆容,为...

我国最顶级宴席“国宴”为啥以淮扬菜为主?

想象一下1959年新中国成立10周年大庆时，毛泽东主席宴请赫鲁晓夫、胡志明等重要人物的场景。菜单上的菜品包括珊瑚白菜、炝黄瓜、酱牛肉、叉烧肉、凤尾鱼、红椒等，单从菜名看，也许很难想象这是一场如此盛大的宴会。在国宴菜单上，菜名通常保持了一种“原汁原味”的特色。虽然一些“引进”的地方菜依然保留了原名，如佛...

6000元喜宴16道菜有7成是预制,新郎晒婚礼菜单,亲友评价让他傻眼

良辰美景、仙鹤贺喜、田园风光……记者注意到,菜单里每一道菜品名字都经过了商家的精心打磨,寓意美好的同时想必也收获了不少消费者的印象分。但是,喜宴作为诸多消费者重要时刻的“一环”,光凭好看的名字是不够的,它更需要宾朋的味蕾给出最终答案。雪花牛肉粒网络买家图(图源网络)...

【悦|食】菜名里的故事

1972年夏,西哈努克亲王访问青岛时,欢迎宴会上曾有一道传统名菜“芙蓉西施舌”(www.e993.com)2024年11月20日。芙蓉,即是蒸嫩鸡蛋羮,以此打底,上覆主料西施舌,浇亮白芡汁。类似的菜品还有芙蓉虾仁、芙蓉鲜贝等。除鸡蛋之外,另有一类菜品名称,擅用异名替代,以海鲜为例,有些地方会将海参称做“大乌”或“乌龙”,如红烧大乌龙;江南一带则将海米...

郭晶晶霍启刚婚宴菜单曝光 八道菜名喜气洋洋(图)

当晚,婚宴菜单曝光,和之前预测的菜单一样,宴会确实包含八道菜,菜名都非常甜蜜喜气——金玉满堂(乳猪拼葵花鸡)、美满姻缘(燕窝花胶响炖)、千言万语(竹笙浸水东星斑)、锦上添花(玉带海鲜丁)、凤凰于飞(鸳鸯蒸饺)、丰衣足食(龙虾伊面拼鹅肝牛柳)、甜甜蜜蜜(木瓜雪蛤+芝士蛋糕+煎堆),最贵的南非鲍鱼,责备寓意...

详讯:张杰谢娜喜宴菜单曝光 菜名含两人名字

新浪娱乐讯张杰(微博)谢娜(微博)今日(9月26日)在云南迪庆香格里拉大婚,晚间两人举行“婚礼答谢宴”,宴会上菜单曝光,红色背景呈现喜庆...

“这一桌要6000元?!”杭州新郎晒婚礼菜单,亲友评价让他傻眼:后悔了

“你看这个‘文火煨雪花牛肉’,能吃得出来都是提前腌制后速冻的,口感松软,没有牛肉味。”郑亮对记者说,他向很多亲朋好友做了菜品“回访”,得知他这一桌菜需要6000元时,都觉得不可思议。“这份菜单里至少有七成是预制的,酒店专供,进价很便宜,但具体菜名不便说。”郑亮的发小向记者透露,成本低、上菜快、高品控...

婚宴菜单如何准备?戳进来,总有一天你会用上!

今天,小编为大家带来2018年最新婚宴菜单大全,分享10人一桌标准宴会菜单。在中国传统的婚礼酒席上,通常是以八冷碟、八热菜、四果点为主的,这样冷热搭配,又辅以果点,让宾客品尝到丰盛的酒席,又十分的大气。在冷碟的选择上,主要以油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主,这里面有荤有素,冷碟注...