佛山十大传统名菜?佛山有什么特色菜?佛山招牌菜有哪些?
NO.10丨石湾鱼腐:鱼腐是广东佛山石湾的地方传统名菜,有很久的历史始创于清朝未期,鱼腐是以鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成。既可扒菜,亦可放汤,鱼腐入口干香,滑嫩爽口,风味独特,老少皆宜。石湾鱼腐以菜心垫底,亦名碧绿鱼腐,颜色艳丽,黄白相间,有辈有素,清淡素雅,乃石湾民间传统佳着,在岭南各地广泛流传。以下...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
有着“羊城烹羊第一人”之称的卢镜泉师傅,今天和大家分享一道他拿手好菜——羊腩煲。卢师傅表示,制作羊腩煲首选东山羊,肉质鲜嫩多汁,又不会过分肥腻。最好选择半大的羊,太小肉少而水分多,太老则膻味重,肉质柴而不好入口。用炸腐竹、白萝卜、马蹄垫底,使羊腩煲的口感更加清爽,有层次。蔬菜的清甜配上油脂...
广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?
梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。梅菜给五花肉提供了独特的清香感,化解去了肥肉的油腻,而五花肉也让梅菜变得油润丰满起来,一口下去肉烂味浓,肥而不腻,闻着便口水直流,吃了后更是唇齿留香,不然...
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
秀全街粤菜师傅毕美香:煎酿鲮鱼--第七名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家糯米酒浸鸡--第八名梯面镇百果园林山庄杜丁和:田螺煲鸡--第九名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家香煎艾糍--第十名最具人气花都美食(大众评审投票):新华街一房一厅曾志煐:片皮鸭--第一名梯面镇百果园林山庄杜丁和:西洋...
中山招牌菜,你吃过多少?快来美食文化周品尝
“千米鸽宴”汇集中山乳鸽招牌企业制作工艺,100道风格各异的乳鸽菜肴集结;资料图在啤酒节展区,德国、俄罗斯、韩国等国家众多啤酒品牌参展,打造花园式的啤酒体验区;在南洋风情、拉美风情咖啡嘉年华,让你沉浸式体验咖啡种植、咖啡原料生产加工、咖啡制作、咖啡衍生文创、咖啡社交等全产业链条。
粤式羊肉煲传承百年 花式羊肴菜品打造“中国名宴”
赞不绝口的羊肉新菜品——新兴真味白切羊、脆皮果仁羊扒、葛仙米羊奶豆腐、奶酪烤羊排、酥皮焗羊奶、盐焗羊蚬角等,在继承传统的同时不断增添新的特色,而这些新菜品组成的“新兴南粤全羊宴”,不仅彻底奠定了“羊城吃羊第一家”的业界地位,更是在整个餐饮烹饪界拿下了“中国名宴”的称号,赢得了前中国烹饪协会会长...
960亿元!广东早茶也被预制菜统治了?网友:还有什么是现做的?
广东早茶是粤菜的独特品种,作为以小吃点心为主的饮食方式是广东人骨子里的习惯,每个时间段都能来到早茶餐厅吃上现做现蒸的手工差点简直就是老广最舒适的生活,但是谁能想到,现在的广式早茶居然只有“现蒸”是真的了!其实随着预制菜的兴起,很多广东人在吃的早茶的时候也渐渐发现了茶点味道发生了变化,甚至连肠粉都...
中国最新预制菜十大品牌 该如何选择?
新雅粤菜馆坚持广帮特色,博采众长,推出了十只招牌菜及二十余款特色菜点系列。广式月饼和半制成品菜肴是新雅粤菜馆的两大拳头产品,以品质优异、制作精良而享有盛名。其中新雅广式月饼秉承传统,结合现代科技,引进现代化流水设备,选用上等天然原料,成品皮薄馅靓,口感滋润柔软,质量上乘。新雅粤菜馆拥有雄厚的...
粤菜文化圈 顺食潮味连
“寻味顺德再出发”迎来哪些新气象?同为粤菜文化圈的顺德和潮州,分别是粤菜菜系分支——广府菜(顺德菜)和潮州菜(潮汕菜)的典型代表城市之一。可以说,双方同根同源,又各有千秋。此次顺德厨师率先集中赴潮州走访、学习、交流,是粤菜文化内部的一次“比学赶帮”,为粤菜不同菜系之间搭建了全新的沟通之桥,为日后进一步...
【特稿】高端餐厅主厨李怀波:想研发更多“津味儿”粤菜 丰富食客...
研发“津味儿”粤菜丰富天津百姓味蕾2017年1月,天津四季酒店在繁华的滨江道开业。酒店内5个餐厅中,津韵中餐厅主打粤菜,是其中面积最大的一个,更是酒店的招牌餐厅,还连续多年上榜“黑珍珠”餐厅。作为餐厅主厨,李怀波要为出品的每一道菜负责。粤菜厨房分炒锅、砧板、蒸箱、烧腊等7类工作,无论是午市还是晚市...