100年前的川菜招牌没有谐音梗
老板黄敬临真正的一代宗师,要是拍成电影不知道有多精彩,漳茶鸭就是他发明的,光是听到当时姑姑筵的招牌菜名就想流口水:开水白菜、软炸班指、青筒鱼,肝膏汤、泡菜黄辣丁、豆渣猪头、香花鸡丝、坛子肉、烧牛头方、酸辣鱿鱼。黄敬临曾供职大内,后出来开饭馆,有兴趣的可以去看看石光华老师的《我的川菜味道》、袁...
西餐的环境,川菜的灵魂,成都川菜必吃榜来南京了
蒜泥白肉是一道经典的川味老菜,采用二刀坐臀肉或者五花肉经水煮刚断生、切片、卷片加以蒜泥调味而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑,肥而不腻,冬季,“有云”将蒜泥白肉改成热拌菜,更符合当下的时节。热拌蒜泥白肉狮子头常见,苕菜狮子头需要有一定品鉴经验的老餮才会发掘的美食。这道苕菜狮子头是在原狮子头...
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派?
川菜的十大经典菜有:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。川菜基本都是辣菜,而广东人“不爱吃辣”是全国闻名的。据说世界上有6种辣:变态辣魔鬼辣重辣中辣微辣以及……广东辣“广东辣”到底是什么辣?广东人有自己的感触:“知道红烧牛肉面...
新任泰国驻成都总领事张淑贞是“川菜迷” 不会说中文却能现场报菜名
火锅、辣子鸡丁、担担面……说起最爱的川菜,张淑贞化身“吃货”,仅上了3个学时中文课的她,当场报起菜名。川菜,是她了解四川的第一个窗口。此前,由于并未从事过对华工作,张淑贞对四川的了解几乎为“零”。但因为泰国人饮食喜辣,她自然而然地成为川菜的爱好者,在澳大利亚堪培拉工作时,她就是当地一家川菜馆的常客。
寻味川菜连连看⑩|广元:气场太强大!武则天诞生地,这些菜名个个...
朝天核桃饼、崩山豆腐、皇都脆皮鸡……听听,光是这些菜名,你都感受到了那种由内而外的情绪氛围了吗?近日,由省商务厅主办的2021“味美四川”川派餐饮汇活动落地广元,在该市商务局主办的“女皇故里美·地道广元味”特色餐饮系列评选活动中,广大美食爱好者们不仅品尝到了美味佳肴,更是被深厚的广元美食文化所...
在郑州不曾有过的川菜体验?别说,还真挺特别
而那些常见的“麻婆豆腐、回锅肉”等川菜代表也靠着香辣过瘾超下饭的特点横扫全球总结为一句话那就是川菜的可能=无穷大▲更多详细内容,轻戳??///郑州的川菜馆子大同小异,能让吃货念念不忘的,基本都是靠着生猛、香辣又过瘾的舌尖体验,成功笼络住了吃货的味蕾(www.e993.com)2024年10月19日。但你要让吃货说这些川菜馆子有啥不同,摸...
驴打滚、蚂蚁上树、佛跳墙,你还知道哪些有趣的菜名?
如果你是密集恐惧症患者,先不要跳过这一段。蚂蚁上树又叫肉末粉条,是一道经典的川菜,通常由肉末、粉条辅以配菜炒制而成。因为肉末贴在粉丝上的样子,形似蚂蚁爬在树枝上,所以才有了"蚂蚁上树"这个名字,并不是真的炒蚂蚁哦。三、佛跳墙佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,诞生于清道光年间。
鱼香肉丝没有鱼,老婆饼里没老婆:这些菜名为啥要骗人?
松鼠鳜鱼为什么没有松鼠?虎皮青椒为什么没有虎皮?虎皮青椒???……老婆饼里为什么没有老婆?老干妈里为什么没有干妈?夫妻肺片里为什么没有夫妻?麻婆豆腐里为什么没有麻婆?是不是感觉合理了很多?……住手!食用野生动物是犯法的!把人做成菜更不行!这只是菜名而已,不代表菜里就一定要有啊!
【悦|食】菜名里的故事
悦|食菜名里的故事王开生/文东酸西辣,南甜北咸。传统的中国饮食菜系最初有四大门派,分别是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。再往后,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜异军突起,渐入佳境,形成了现在世所公认的八大菜系。时势造英雄。近些年,不少地方菜系摩拳擦掌,独立门户,摇旗呐喊,在饮食江湖上掀起了一场场香风辣雨般的...
中国菜名竟然有“骗局”?不要认为是名副其实,闹笑话就不好了!
绝色双娇听起来以为是一部影视剧的名字,万万没想到,居然是一道菜名,其实就是红椒和青椒放在一起,颜色艳丽,故取此名。鱼香肉丝算是饭店里的常见菜啦,很多人每次吃在心里都要将店老板就埋汰几句,一点儿鱼肉的沫儿都没有见到,光看到猪肉丝跟茄子了,也太抠门了,其实鱼香肉丝里的鱼香就只是指做鱼时剩下的汤汁而已...