菜名、菜牌与菜单
闻名知菜,菜如其名,“五美”交融,美食方成。脍炙人口,以“味”定名,如麻辣牛肉丝、糖醋脆皮鱼、芥末鸭掌、家常海参;诱惑难挡,以“口感”定名,如香酥鸭子、脆皮乳鸽、酥鲫鱼;通俗易懂,以“烹调方法”定名,如干煸牛肉丝、火爆双脆、涮羊肉;不拘一格,以“厨具”定名,如连锅汤、砂锅白肉;风格迥异,以“调料...
三伏天,牛肉羊肉可不吃,这肉别错过,低脂高蛋白,好吃不油腻!
鸡中翅不仅营养丰富,而且怎么做都好吃,它可以蒸着吃,煮着吃,煎着吃,炸着吃,都特别美味,而且可以放心吃,因为它的脂肪含量不高,做出的菜品不会油腻,就是爱美的女生,也可以大胆吃。今天跟大家分享可乐鸡翅的家常做法。三伏天,牛肉羊肉可不吃,这肉别错过,低脂高蛋白,好吃不油腻!菜名:可乐鸡翅主要食材:鸡翅...
10桌超级丰盛的大餐,一起报菜名,看看你最喜欢哪一道菜!
麻辣香锅红烧羊蝎子凉拌云丝糯米蒸排骨海参肉片炒西芹干烧鱼豆豉鱼油麦菜牛排干炸虾仁肘花梅菜扣肉凉拌猪耳朵可乐鸡翅羊肉汤芹菜炒肉糖醋排骨西兰花虾滑葱爆海参麻辣龙虾虾球丝瓜茶树菇乌鸡汤麻辣豆腐苦瓜煎...
沿着多彩旅游路,品麻城特色美食!
鱼羊鲜主料采用麻城鱼面和麻城黑山羊,麻城鱼面主料用新鲜的鲢鱼制作而成,此菜融合着鱼肉和羊肉的鲜味,因此得名鱼羊鲜。人生似水清而亮,鱼面游丝细又长。鱼面也称垂鱼,有千年历史。以鲜鱼、金勺粉、食盐为主要原料,采用民间传统手工,经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成,是一种纯天然的绿色健康食品,广泛适用于...
简阳不止羊肉汤 还有宴兴汇新派川菜
汉源花椒焗脆鳝,这道菜选用了优质的汉源花椒作为调料,使得鳝鱼的味道更加浓郁,肉质鲜嫩,口感极佳。如果说这些招牌菜是宴兴汇的“秘制私房菜”,那么,能把大众所熟知的青椒回锅肉,做得别具一格,那就是宴兴汇对川菜的传承与创新了。青椒选用了24小时内从地里采摘的新鲜食材,在传统的做法上,辅以了虎皮青椒的烹饪手法...
美味萧县 “羊”名天下
汪家羊肉馆“鱼咬羊”算是一道特色菜,做法独特(www.e993.com)2024年9月15日。老板汪海洋手法娴熟,取一斤半重的鲜活鳜鱼,刮鳞,从鱼口中用竹筷卷出内脏,将烧至七成熟的羊肉填入鱼腹中,小火久炖,汤汁黏稠,羊肉肥烂,鱼肉鲜嫩,口感醇厚而丰富,在咀嚼的过程中,两种味道交织在一起,形成一种独特的鲜美滋味。
文史丨宫保鸡丁、东坡肉……中国美食背后的文化内涵,耐人寻味
二是典故型:这类菜名含有丰富的历史典故,例如“宫保鸡丁”“东坡肉”“霸王别姬”“五侯鲭”“护国菜”“佛跳墙”“麻婆豆腐”“清蒸武昌鱼”等,都有其典故来历。给菜肴取个美名,是一门学问,名字起得太实稍显乏味,太虚就难以让人联想到菜肴的真实味道,名和实应该和谐统一。对此,我国古代先民已作出了很多贡献...
啥是山东味儿?他要“吃遍”16市细品
项目拍摄过程中,王老虎有不少新收获。特别是在县城里,他找到了多年未曾遇见的老味道,比如扒肉条、扣羊肉、瓦块鱼等,菜名还是原来的菜名,味道还是原来的味道。在王老虎看来,这或许是因为县城相对封闭,一些老菜老味道也得以传承、固守。与味道之“道”关系最密切的还是人。王老虎拍摄聊城空心挂面,既关注制作过程中如...
美食美幻,这些郑州名吃的诱惑无法拒绝|2024新春消费攻略
不同于八大菜系,“河南菜”具有中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)的特点。烹饪技法上也有扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等特色。其代表菜品老式风味的扒广肚、红焖羊肉、肉丝带底、特色扣碗、大烩菜,新派风味的灌汤脆皮鸭、梅干菜爆鲜虾、旱鹅块、焖罐肉、泡椒牛肉、垛子...
宝总泡饭、汪小姐排骨年糕,魏总霸王别姬,暗藏对人性的绝妙隐喻
01《繁花》火遍上海,推出了《繁花》套餐,宝总泡饭、排骨年糕等菜名成为热门。02《繁花》中的美食菜肴都有叙事功能,暗喻人物关系和剧情发展。03每道菜都代表着角色之间的关系和故事发展,如排骨年糕见证汪小姐和阿宝的友谊,宝总泡饭代表对玲子的信任。