“川菜掌门人”史正良车祸逝世 他走后,世间再无鱼香味(图)
为提高自身厨艺,1964年,史正良又拜川菜名厨蒋伯春为师,在成都著名川菜培训基地“芙蓉餐厅”深造厨艺。10年后,学习厨艺13年的史正良,迎来了他第一份高规格的工作:成都“淘海楼”厨师长!1981年至1985年,因工作出色,史正良经择优,被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学,并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。
毛血旺、回锅肉……川菜还是渝菜?烹饪大师、文化学者有话说
“我们有差距,但也有值得欣慰的地方。”重庆市餐饮行业协会副会长、重庆市烹饪协会副会长、吴门川菜掌门人吴强在分享时提到,对比成渝两地的餐饮文化,成都在改革开放后的确走到了重庆的前面,但重庆也有“宝藏”可以进一步发掘。吴强的父亲吴万里是重庆烹饪界的泰斗,一手创办了味苑餐厅。如今已经从父亲手中接过川菜传...
国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在蓉举办
国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在蓉举办4月23日,在世界读书日当天,2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在四川省非物质文化遗产馆举办。本次活动以“国家级非遗代表性项目川菜传统烹饪技艺当代传承与发展”为主题,由四川省文化和旅游厅指导,四川省非物质文化遗产保护中心、四川...
「烹坛大师」陈志刚:中国川菜泰斗 著名烹饪大师(1927—2003)
陈志刚师从“川菜圣手”罗国荣大师,解放前即随师傅一起为党政要员烹制私宴,更随同师傅一起创建了重庆“颐之时大酒楼”。解放后供职于重庆饮食服务公司,并屡任要职。1958年,他做为中国外交部认定的烹饪美食专家,被派往捷克斯洛伐克首都布拉格中国饭店主理厨政。其推出的经典菜肴被当地的外国朋友美誉为“神奇的中国...
对话先行者 凝结新共识 2024川派餐饮C9研讨会在成都召开
川菜非遗省级代表性传承人、中国烹饪大师徐孝洪近期,淄博、天水等地的文旅大热,餐饮在其中扮演了不可替代的角色。“文旅+美食”的融合方式,为餐饮行业破局提供新思路。当下,川菜已成为四川旅游的一张名片和一大亮点。四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长、中国川菜博览馆馆长徐良分享川菜文旅,郫县豆瓣的样板经验,他介绍四川...
罗振宇2024跨年演讲全文:世界是个草台班子,但我不是!_腾讯新闻
如果按酒馆规模排名,在全国连前十名都排不上(www.e993.com)2024年9月20日。要说特色,不好意思,以“装修简陋”和“服务不周到”著称。这就是他们一家典型店面的样子,可以看得出来,比较原生态。服务呢?在跳海,可没有服务员把酒和菜端到跟前,所有人都得到打酒师那儿排队自己取饮品。甚至连扫码点单都没有,要点东西,就必须走过去跟打...
流口水!顶级川菜“松云宴”有32菜品,川菜大师怎么评?
有百年荣乐园第二代传人,中国元老级川菜大师,上世纪80年初受国家派遣担任荣乐园美国分店厨师8年的王开发先生;有国宾馆金牛宾馆副总经理,多次参与国宴制作并随领导人出访,上世纪80年代中期在德国杜塞尔多夫中餐厅担任厨师长的蓝其金先生;有荣乐园第二代传人,国家特一级烹调师,成都飘香老牌川菜馆总厨、总监的肖见明先生...
大师名家共烹川菜“思想盛宴
大师名家共烹川菜“思想盛宴9月4日下午,一场关于川菜传承与创新的名家大师专题研讨会在四川烹饪杂志社举行。作为《四川烹饪》创刊40周年的系列活动之一,围绕“烹饪改变食代”这一主旨,四川烹饪杂志社邀请中国烹饪大师彭子渝、卢朝华、杨孝成、徐孝洪,以及著名饮食文化学者杜莉、石光华、刘德跃,美食家郑强等汇聚一堂,...
守正创新不断突破,卫龙与川菜大师合作打造地道四川麻辣味
张海豹在川菜烹饪领域荣誉满满。2009年,他获得中国烹饪名师的称号,随后在2018年成为中国烹饪大师,同年,又获称天府杯——世界川菜烹饪名厨的称号。2019年的烽火杯上,张海豹还获得了中餐厨师艺术家称号。作为专业的川味专家,张海豹先生不仅为“麻辣麻辣”的风味提供了指导,更是提供了新风味的美味原点及美味原点制作方法...
瑞悦读 |与川菜大师一起征服味蕾的独家指南!
80道风味菜谱开启川菜探索05在《大师的菜地道川菜》中,川菜大师们携80道风味川菜,共赴这场川菜盛宴,开启饮食文化与地道菜谱的双重探索!川菜大师们通过丰富多样的调料和独特的烹饪技巧,使得每一道川菜都有其独特的味道和风格。无论是鱼香肉丝、豆瓣鱼,还是辣子鸡,每一口都是充满了层次丰富的味觉享受。