郑州市二七区建新街小学:这个实验有点儿甜
不一会儿,有的小组因为白砂糖放得太满,加热后糖溢了出来;有的小组因为勺子压得太低把蜡烛的火焰压灭了;有的小组则顺利熬出了黄色的糖浆,闻到了香甜的焦糖味儿;有的小组继续加热糖浆导致颜色变黑,闻到了焦糊味儿并尝到了苦涩的味道……分享交流后,汲取了经验教训的学生们调整状态,更加小心地重新开始实验—...
这个实验有点“甜”
不一会儿,有的小组因为白砂糖放得太满,加热后糖溢了出来;有的小组因为勺子压得太低把蜡烛的火焰压灭了;有的小组则顺利熬出了黄色的糖浆,闻到了香甜的焦糖味儿;有的小组继续加热糖浆导致颜色变黑,闻到了焦糊味儿并尝到了苦涩的味道……分享交流后,汲取了经验教训的学生们调整状态,更加小心地重新开始实验——...
食品标签既“吓人”又“糊弄人”
汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。3.高果糖玉米糖浆在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。4.食用色素红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。
烤红薯皮黏糊糊是刷了糖浆吗
国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,烤红薯表面摸起来黏糊糊的、硬硬的褐色物质,并不是刷了糖浆,而是红薯所含的糖分在高温下被浓缩,发生焦糖反应的结果。程景民解释说,红薯含大量的淀粉,淀粉本身虽然不甜,但红薯中的α-淀粉酶和β-...
食品安全消费提示| 烤红薯皮黏糊糊是刷了糖浆吗?
一般来讲,烘烤产生的致癌物主要包括淀粉类食物经140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦糊产生的杂环胺类以及脂肪在高温下产生的苯并芘类。红薯本身几乎没有脂肪、蛋白质量也很少,虽然淀粉多,但烤制时多是带皮用炭火间接烘烤,美拉德反应一般也只发生在表层,内部仍有水分,所达到的温度有限。因而,将外皮剥掉...
论鲁菜中的济南菜、胶东菜、孔府菜都有哪些区别?
如此得到的红烧肘子,色泽红润,香烂味醇,尤其是冰糖熬化后成为焦糖色后,能够赋予肘子显著的糖浆糊味(www.e993.com)2024年9月16日。且烹煮过程中,使用济南地道老抽酱酒,让肘子具有了相当十足的大酱滋味。这与国台国标在前香和回味中所表现的酱香、焦香,如出一辙,能够起到相互增香、共同增味的作用。另外,国台国标酒体酸性偏高,可以起到解腻的...
辟谣|烤红薯甜是刷了糖浆?烤红薯会致癌……关于红薯的几大谣言你...
谣言一:烤红薯那么甜是因为刷了糖浆真相:除了红薯品种,还与烹调方式有关。首先,红薯在烤的过程中,水分流失、糖分浓缩;其次,随着温度的升高,红薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖,甜度相对更高。而如果是家用微波炉烤红薯,一般烤的时间不久,所以没有那么甜。街边的烤红薯一般都会持续被加热,分解酶有时间将更多的...
【网络谣言粉碎机】街边烤红薯刷了糖浆?存在致癌物?答案是……
而如果是家用微波炉烤红薯,一般烤的时间不久;而蒸煮,红薯中的水分更高,吃起来就没那么甜了。至于烤红薯表面有较硬的、褐色的东西,也不是刷了糖浆,这是红薯里面的糖在高温下被浓缩,发生焦糖反应的结果。但不管烤红薯有多美味,千万别多吃,以免出现腹胀、嗳气、反酸等肠胃不适症状,尤其是自身消化能力较弱的人。
65种单方大全,一味药也能治病哦~
黄柏100克,细研为粉末,水泛为丸。每次服2克,日2次。本品苦寒,既清湿热,又泻相火,还能坚阴,故朱丹溪单味用治湿热下注,阴虚火旺之痿蹙重证。其称大补者,为坚阴也。朱氏善滋阴,于此可见其变法。6.参芦饮(《丹溪心法》)人参芦3~6克,研粉,水调服,或加竹沥10~20毫升和服。主治虚弱之人,痰涎壅盛...
杂谈| 糖浆解析:“浆糊”险恶,搞不懂,不能怪你我
常见名:月饼糖浆特性:与一般蔗糖糖浆甜度相当,略低;转化糖都是糖浆,因含有葡萄糖和蔗糖时,果糖无法完全结晶;因含有果糖,受热后较容易褐变,吸潮性较强。用途:用于慕斯、果冻等冰品能保湿,防止结晶;适合烘烤类产品,比如蛋糕和月饼;不适合硬糖和饼干等需要防潮的产品。