舌尖上海 | 奶香味上头,回忆感拉满!这款海派糕点,每一口都是童年...

在原料选择上,哈氏糕点具有典型的中西合璧风格,既采用如奶油、可可等西式糕点所需的原料,又应用了中式糕点所需的食材,如核桃、杏仁等。原料上的精工细作是产品成功的重要因素,哈氏糕点对原料的挑选十分讲究,会根据产品的不同种类,有的放矢地选择采用不同国家和地区的原料。西番尼在技艺上,哈氏糕点秉持严谨而精细...

中国8个做糕点的“王者店铺”,7个是百年老店,南方北方平分秋色

后来,逐渐发展成传统的京味糕点和西式的点心蛋糕也一起制作售卖,比如驴打滚、豌豆黄、沙琪玛、山楂锅盔、枣花酥、牛舌饼、拿破仑、蜂蜜蛋糕、雪花酥等等,直到现在这些糕点都很是受人喜爱,口感香酥,用料扎实,一口穿越回小时候的感觉,谁来北京都得捎带一盒稻香村的糕点回去。与北京相邻的天津,也有着众多糕点铺,其中祥德...

好利来蛋糕店月饼,最贵要27元一块却依然不愁卖,为什么呢?

1:馅料独特口味创新别家没有1992年成立的高端蛋糕店品牌“好利来”已经有32年历史,全国门店近千家,主营蛋糕面包糕点。中秋节来临之际,好利来也推出了自己的各式月饼:有蛋黄酥皮的,有玫瑰酥皮的,还有巧克力的,莲蓉的。月饼看上去的确很诱人,可以说这些口味都属于创新品种,而且售价不菲,一块都要20元以上价格。我观...

即将被禁!多品牌仍在用这一食品添加剂

在永旺超市,记者发现大多数保质期较短的面包、蛋糕较少使用“脱氢乙酸钠”,只有少数烘烤类糕点使用了“脱氢乙酸钠”,如桃李面包的老式蛋糕和永旺自有品牌TOPVALU(特慧优)的长崎蛋糕。《消费者报道》记者摄记者在超市观察到,大多数消费者在现场选购烘焙糕点时,主要关注产品的保质期,而不会太关注配料表上的成分信息。

能吃的“龙门石窟”见过吗?洛阳一糕点店推出文创糕点走红

糕点做成的牡丹、龙门石窟、应天门，你见过吗？洛阳一糕点店近日推出的独特造型糕点走红，还受到了央视的关注。4月3日，顶端新闻记者走进位于洛阳市西工区的这家名叫南北李记文创糕点店，负责人黄江浩正在对牡丹造型的文创糕点进行手工雕刻。只见他手法娴熟，不一会儿时间，一个花瓣层叠、色彩艳丽的牡丹糕点便呈现在眼前...

...传承近百年,老街旁有家“非遗”手工糕点店|还是小时候的老味道

“胜利糕点”的历史要追溯到1931年(www.e993.com)2024年11月2日。它的前身是一家点心铺——“凤鸣糖果点心铺”，创始人任凤鸣。旧时的哈尔滨，相比于粮店、布匹店等，点心铺极少，老城内仅有“凤鸣”“前进”“老鼎丰”等。“凤鸣点心”凭借着经典口味、诚信经营，回头客不断，1947年便在道里地段街开了“凤鸣糕点糖果总店”。1956年，经过公私...

“老底子”的上海点心你吃过几款?

上海人喜欢吃点心。甜的双酿团、条头糕,咸的油墩子、鲜肉月饼,这些中式点心是百年老字号的看家本领。还有西式的哈斗、蝴蝶酥、栗子蛋糕,流传到上海后有所改良,成为中西交融的海派西点,堪称老少咸宜。在上海,吃点心的机会也很多。餐前吃,是垫垫饥;餐后吃,是一餐收官的仪式感。早上吃,是能量满满的早餐;下午吃...

从“网红”走向“长红” 中式糕点消费趋于日常化

无独有偶,同样的情况还出现在杭州上城区的另一家糕点门店。该门店工作人员表示,自开业以来,店内龙井茶酥、原味桃酥、枣泥桂圆蛋糕等产品的销量一直“居高不下”,很多住在附近的居民和上班族都是店铺的回头客。记者在某本地生活信息及交易平台看到,这些产品半年内的线上销量都已突破1000件,原味桃酥的销量更是高达2....

魔都饮食消费国际化的“一扇窗”:上海烘焙店分布指数首次发布

虽然烘焙糕点在我国拥有久远的历史,如传统的月饼、桃酥等,但主要为传统节日制作,生产上以手工作坊为主,未形成产业化和规模化。现代烘焙业起源于西方,源自“baking”,即经烘焙加工的谷类食品,通常被理解为面包、蛋糕之类的西式糕点。本文所指的烘焙店主要是西式烘焙店,它包括综合西式烘焙店、单一品类西式烘焙店等。此外...

从负债百万到年收5亿,江西90后靠卖蛋糕,登上福布斯榜

以虎头局渣打饼行、墨茉点心局为代表的新中式烘焙品牌,门店常常爆满,获得多轮融资后,传出“单店估值过亿”的说法;细分到新中式糕点类目,鲍师傅、泸溪河桃酥等品牌打破地域局限,在全国开出分店。其他的还有主打大单品的轩妈蛋黄酥,以电商平台作为销售主阵地而出圈等等。如今,这些网红品牌的发展呈现两极分化,有的收缩战...