这种蔬菜花青素含量比蓝莓还高!夏天凉拌吃营养又美味→
所以,如果喜欢吃做熟的紫甘蓝,推荐使用汽蒸的烹调方式。想尽可能地保留紫甘蓝的鲜艳颜色,可以尝试放一些醋或柠檬汁,因为紫甘蓝色素对pH值的变化十分敏感,pH=1时色素保留率接近100%,且色泽鲜艳,保存良好未被破坏;而随着pH值的增大,色素保留率逐渐减小,颜色逐渐由玫红色变为紫红色而后转变为黄色。总结:...
72岁大爷突发心梗离世,医生惋惜:宁可饿着,也别吃这3种食物
例如,菜籽油和橄榄油这种富含不饱和脂肪的类型,有助于升高“好”胆固醇,降低“坏”胆固醇,所以日常烹饪中可以用这类油进行烹饪。反观黄油和棕榈油中就含有较多饱和脂肪,所以要尽量少吃或者不吃。二、请注意,这3种食物是升高胆固醇的“元凶”根据资料显示,动物性食材中普遍含有胆固醇,植物性的食材中普遍不含有胆固醇。
这样做的食物会损伤 DNA!这 6 点烹饪建议,快转给爱做饭的人
蒸、煮、炖是最推荐的低温烹调方式,旺火快炒也尚可。适当蒸煮可以促进食物蛋白质变性、软化膳食纤维、有利于改善菜品口感;蒸有利于营养的保留;旺火快炒比较适合绝大多数菜肴,可以适当采用上浆挂糊等方式,保留更多的营养。让很多小伙伴比较为难的是不知道如何判断油温,可以这样来做:当油加热到有响动,并开始稍微有翻动...
哪种油相对最好?如果只吃一种油,建议吃它
解决之道是尝试不同的烹调方法。水油焖炒法:融合了炒、煮、蒸和焖的特点,相比传统炒菜方法,使用的油更少,比煮菜需要的水少,比蒸菜更快速,比炖菜的时间更短。水油焖炒法的3个关键要点:1.适量控制水量,避免水溶性营养素流失水油焖炒法并不是将食材放在水中煮。例如,对于400克的菜,只需要半小碗的水...
这12种食物最容易让你食物中毒
第三步(烹饪)强调了食物在烹饪时达到安全内部温度的重要性。牛肉、小牛肉、羊肉和猪肉的温度应达到63摄氏度;有鳍的鱼应该煮至鱼肉不透明;所有家禽都应达到摄氏75度。重新加热时,你的食物应该达到摄氏75度。最后,第四步是关于你冷却食物的方式。为了防止细菌在室温下生长(也称为“危险区”,温度在4至60摄氏...
这5种蔬菜别生吃,小心感染寄生虫!一招教你正确清洗蔬菜→
因此,千万不要生吃荸荠、菱角、茭白、莲藕,也不要用牙去啃皮(www.e993.com)2024年8月6日。最好的杀虫方法是高温。布氏姜片虫囊蚴不耐高温,在沸水中煮1分钟就会死。建议吃荸荠之前最好先彻底清洗干净,去皮后,在沸水中煮1分钟以上再吃。菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用,也可熬粥,或者碾碎成泥,做成菱角糕。
60岁以上老年人要长寿,要多注意补充哪些营养?一次性给你讲清楚
膳食纤维有助于增加饱腹感,促进肠胃蠕动,菌菇类能减少胆固醇的吸收,与肉类搭配起来很不错。4、注意烹饪方式《食品科学杂志》实验表明,经过长时间炖煮的猪肉中脂肪含量会减少30-50%,胆固醇含量也会下降,只要不喝汤就行。建议烹饪肉类时,少用煎、炸、烤的方式,多用炖肉的方法,不但好消化,而且脂肪少。
夏天虽热,但更适合“养生”,牢记这5条长寿准则,“长寿”近在咫尺
2、中日烹饪方式大不相同日本的烹饪方式大多清淡少油,很少有重油食物。而且当地人崇尚食物原本风味,不习惯放太多调味品,因此吃的也更健康。3、日本有便当文化,很少吃外卖美国有数据证实,经常吃外卖会增加全因死亡率、心血管疾病死亡率以及癌症死亡率。虽然日本也有外卖,但是本地人更喜欢自己做饭,注重营养搭配...
高温烹调食物会损伤DNA
高温烹调危害真不少,为了健康给大家提出以下6条建议。1.先洗后切如果先切后洗,会导致维生素和矿物质易从食材切口处流失,先洗后切能最大程度保留食材的营养。2.多选择低温烹调蒸、煮、炖是最推荐的低温烹调方式,旺火快炒也尚可。适当蒸煮可以促进食物蛋白质变性、软化膳食纤维、有利于改善菜品口感;蒸有利于...
粗粮能“降血糖”是真的吗?
除此之外,烹饪加工方式对粗粮的血糖指数也有一定影响。有的粗粮选择的烹饪方式,会导致其具有与精粮一样的升血糖作用。1.糊化程度。也就是食用前淀粉的水解程度,会影响餐后血糖反应。即使是粗粮,如果煮得太久,GI会更高。2.粉碎程度。如果把谷物、杂豆或薯类做成粉末或泥状,原本淀粉被膳食纤维等层层包裹的结构...