北京,哪条“美食街”最值得打卡?资深北漂推荐这10条,地道京味

炸酱面、豆汁儿、焦圈、艾窝窝等传统小吃,在这里都能找到。粤菜,川菜,鲁菜、重庆菜、贵州菜、苏菜等:这些来自不同地方的菜系也为方庄美食街增添了更多的风味和色彩。国际美食:除了中餐外,方庄美食街还汇聚了韩国料理、日本料理、西餐厅等国际美食。在方庄美食街上,一些著名的餐馆也开设了分店,如全聚德烤鸭店、局...

想吃传统京味菜?来这家就对了!

不吃不知道,传统京味菜的讲究可多了。酱爆肉丁进店的必点菜之一,吃过就知道差距了。肉丁外焦里嫩,一口咬下去酥酥脆脆的,酱香浓郁。芙蓉飞龙听名字就知道是道大菜,原先满汉全席上的一道。飞龙,原先要用东北大森林里的野生花尾榛鸡来做,不过现在都是保护动物了,只能用鸽子肉代替。不过即使这样,这...

云南老板做的京味菜,美食家蔡澜来过三次的京城馆子

这家店最初只做京味菜和北方菜，后来开始盈利才慢慢加入一些家乡的云南菜，昆明煎土豆、大理酥牛肉、黑三剁、小锅米线等，都陆续出现在菜单里。昆明煎土豆，算是小吃，炸过的土豆加上辣椒面翻炒了一下，外面焦脆里面很软糯，还是挺好吃的，当成零嘴儿和朋友聊着聊着天儿就吃完了，很不错。小锅米线，一上桌热气...

凭一道酱大骨,2022年新开5家店!董家大院京味家常菜的逆势增长之路

来董家大院京味家常菜吃饭,酱大骨一定是必点菜,无数人慕名而来就是为了品尝这道浓郁鲜香的“镇店之宝”。董家大院的酱大骨分为棒骨和腔骨两种,棒骨肉质细腻软烂,富含胶原蛋白,吃完骨肉再吸入骨髓,滋味无穷。腔骨肉多骨软,轻轻一撕就可以享受大块吃肉的快感。这道菜之所以让人念念不忘,秘法就在于用了40余种...

从宫廷京味到正宗潮州菜,周末开启北京“风味”之旅

宫廷菜是京菜的重要元素。海参烧烩爪尖是一道传承了三百年的经典宫廷菜，海参弹牙，猪蹄软嫩，通过传统的烧烩方式烹制而成，每一口都是满满的胶原蛋白。老蚌怀珠也是一道特色传统名菜，选用三年的汉寿甲鱼为主料，配以海南的白胡椒、清鸡汤蒸制，甲鱼壳近似蚌壳，再配以鸽子蛋呈现，故称“老蚌怀珠”。芫爆牛百叶...

萃华楼京味菜、大董挂炉烤鸭制作技艺被评为东城区级非遗

新京报讯(记者王萍)近日,北京市东城区公布第七批区级非物质文化遗产代表性名录,萃华楼京味菜制作技艺、大董挂炉烤鸭制作技艺、“炒肝赵”炒肝制作技艺、老汤酱卤制作技艺等七大类30个项目榜上有名(www.e993.com)2024年11月4日。其中,萃华楼的京味菜技艺保留了传统的烹饪手法。以芙蓉鸡片为例,其制作过程使用到的是一种极为复杂的烹调手段—...

五一假期全聚德新推八道“讲究菜”显京味

北青-北京头条记者注意到，新版菜单中，首次推出的8道“全聚德讲究菜”是最大亮点。这些菜品既有深耕现有经典品种的“盐水鸭肝”、“芥末鸭掌”、“鸭汤醋椒鱼”、“火燎鸭心”、“小鸭酥”这5道全聚德经典传统菜，也有挖掘传统烹饪结合特色原料研发的“不一样的赛螃蟹”、“菊苣菜包鸭松”、“双色奶香饽饽”这...

全聚德五一见新,8道讲究菜尽显京味

全聚德2021新版统一菜单中,首次推出的8道“全聚德讲究菜”是最大亮点。这些菜品既有深耕现有经典品种的“盐水鸭肝”、“芥末鸭掌”、“鸭汤醋椒鱼”、“火燎鸭心”、“小鸭酥”这5道全聚德经典传统菜,也有挖掘传统烹饪结合特色原料研发的“不一样的赛螃蟹”、“菊苣菜包鸭松”、“双色奶香饽饽”这3道全新品种。

京味饮食丨拌刺菜

京味饮食丨拌刺菜刺儿菜是土名,是一种农村常吃的野菜,可也是一种中药;开花的叫“大蓟”;没开花的叫“小蓟”。无论大蓟还是小蓟,农民们全吃它的叶子。采来后,将其叶子取下,用开水焯过,用刀切碎,放入家做的大黄酱以及拍成蒜末儿的大蒜,另外再淋上些芝麻香油就成了。

复原官府菜,京味斋一直在路上

其他的官府菜,还有叫花鸡改良的六王爷鸡、南北结合的春笋炒口蘑、鸡虾相汇的鸡里蹦等等。无一不是做工精细,用料讲究。了解京味斋的都知道,京味斋对盛菜的器皿特别讲究,唯独这官府菜,基本只用白色打底镶金边的器皿,要的就是突出菜品本身。(六王爷鸡)