陌上风情:天然发酵,小米黄酒的绿色承诺

选自淄博山地红谷非转基因小米,这些小米沐浴着阳光雨露,蕴含着大自然的精华,不仅色泽鲜艳,而且富含多种营养成分,为黄酒的酿造提供了坚实的基础。在酿造过程中,匠人们秉持着对自然的敬畏与尊重,不添加任何蜂蜜和糖,而是巧妙利用小米发酵产生的低聚糖,赋予黄酒独特的口感与风味。这种低聚糖不仅不产生热量,还有助于调节体...

金秋吃蟹,怎能少了这?越喝越有就在这…

目前我们普遍喝的比较多的黄酒主要是浙江黄酒和客家黄酒。浙江黄酒以浙江绍兴地区最为著名,主要使用糯米和小麦为原料,采用传统的红曲发酵工艺。客家黄酒则顾名思义,以广东客家地区为产地为之正宗,主要使用糯米为主要原料,也有使用黑米、红米的,且酿造过程中可能加入不同酒曲或放置时间不同,使得颜色多样、口感细腻。今天...

28款美味菜肴今日推荐,有饭有菜好吃开胃,每餐都让家人吃好喝好

原料:土鸡一只(重约1800克),泡卷心菜叶150克(卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚),干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克,葱段、青小米辣。调料:酸梅青椒酱80克,清汤1300克,盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏。制作:1、将鸡宰杀治净,冲去血水后斩成长条块,放入盆中加葱、料酒、盐、味...

绍兴有哪些著名的酒品?这些酒品有何独特之处?

首先,不得不提的是绍兴黄酒。绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表,以糯米、黍米为原料,采用独特的酿造工艺。其酒色橙黄清亮,香气浓郁芬芳,口感醇厚绵柔。绍兴黄酒富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,具有极高的营养价值。在绍兴的众多黄酒品牌中,“古越龙山”可谓是佼佼者。它历史悠久,品质卓越,深受消费者喜爱。其酒品口感醇...

黄酒和白酒哪个更有益健康,探讨黄酒与白酒的健康价值:哪种更适合你?

除了酒精含量之外,黄酒和白酒的有什么原料也有所不同。黄酒的那就是主要原料是大米、小麦等谷类,它们含有较多的不可同日而语淀粉和维生素。而白酒的现在主要原料是粮食、玉米等,它们在酿造过程中会产生较多的酿造酒亚硝酸盐等有害物质。在酒精度相同的略高情况下,黄酒的名气饮用对身体的似乎伤害要比白酒小。

跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

会稽山传统黄酒酿造车间主任潘良良告诉我们,制作酒药,要以当年熟成的早籼米为主料,还需加入一种用量不大但十分关键的原料——辣蓼草(www.e993.com)2024年11月8日。绍兴城东北的青峰村,是收割辣蓼草的理想去处之一。村子依山而建,即便是将近40度的高温,傍晚时分仍有凉风吹过。一条清溪在山前流淌,溪畔生长着一簇簇个头不高、多分枝、叶片...

黄酒VS清酒:中日传统美酒的巅峰对决

黄酒的主要原料是糯米、小麦和水。其中,糯米是黄酒的灵魂所在,经过蒸煮后与麦曲、酒曲等发酵剂混合,在特定的温度和湿度条件下进行发酵。发酵过程中,酒曲中的微生物会将糯米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳,同时产生丰富的风味物质。黄酒的酿造过程注重天然发酵和长时间的陈酿,这使得黄酒具有独特的醇厚口感和丰富的营养价值...

黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?

2.善酿黄酒:以陈年老酒为原料,经过多次酿造和陈放,口感醇厚、芳香浓郁。善酿黄酒是中国高档黄酒的代表之一,价格较高。3.状元红黄酒:以黍米为主要原料,经过多次酿造和陈放,具有浓郁的香气和独特的口感。状元红黄酒是中国南方地区的一种传统黄酒品种,与当地文化有着密切的联系。

黄酒和米酒的区别?你喜欢喝哪一种?

黄酒和米酒虽然都是中国传统的酿造酒,但它们之间存在着一些明显的区别。一、让我们来看看它们的原料和制作工艺。1、黄酒是用黍、稻等谷物为原料,经过蒸煮、糖化、发酵和陈酿等工艺制成的。它的颜色深黄或棕红色,口感醇厚,营养丰富,是中国传统酿造酒的代表之一。

一棵草的“麻辣”酿酒记

酒药即小曲,无论是酿造黄酒、甜酒酿,还是同山烧等小曲白酒,都会用到这种以稻米为原料的糖化发酵剂。部分酱酒企业制作高温大曲时,也会加入少量辣蓼,用以调控微生物的富集情况。一棵以辣著称的小草,为何穿越千年历史,至今仍是制作小曲的理想原料?绍兴寻蓼...