黄酒品牌排行榜前十名,黄酒江湖谁领风骚?
石库门的黄酒选用优质糯米、小麦和清水为原料,经过精心酿制,酒色金黄透亮,香气浓郁,口感醇厚,回味悠长。它的独特风味和优良品质不仅赢得了消费者的喜爱,更让石库门成为了上海黄酒的代表品牌。沙洲优黄:江南水乡,半干半甜沙洲优黄,这个创始于1956年的黄酒品牌,隶属于江苏张家港酿酒有限公司。它是国内知名的黄酒供应商,...
古越龙山:10 块一瓶的黄酒,上不了大台面?
此外,针对消费群体年龄偏大的问题,古越龙山正逐步推进年轻化转型,比如推出了年轻化战略品牌"状元红"、核心产品"啡黄腾达"咖啡黄酒。在线下布局九加酒馆,在线上开拓直播业务,成为首个在抖音开设直播的黄酒企业等。但是,《节点财经》认为,古越龙山的转型尝试也许能够取得一定的成效,但并没有从根本上改变黄...
黄酒的原材料
糯米、粳米、灿米、泰米、粟米、小麦都可以作为酿酒原料,但最常用的为粳糯米、黍米和小麦。南方黄酒的主要酿酒原料为粳糯米,这主要是因为粳糯米吸水快,易糊化,不易回生,出酒率高,利于后期的蒸饭与发酵。粳糯米酿出的黄酒醇香、柔和。北方黄酒酿造多以黍米为原料,产于胶东、辽东半岛,在河北、山西等地区。黍米中...
跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”
会稽山传统黄酒酿造车间主任潘良良告诉我们,制作酒药,要以当年熟成的早籼米为主料,还需加入一种用量不大但十分关键的原料——辣蓼草。绍兴城东北的青峰村,是收割辣蓼草的理想去处之一。村子依山而建,即便是将近40度的高温,傍晚时分仍有凉风吹过。一条清溪在山前流淌,溪畔生长着一簇簇个头不高、多分枝、叶片...
老河口黄酒:杯酒入喉品四时悠长
南方黄酒酿造与北方稍显不同。《六研斋笔记》中记载:“酿酒必以糯。”南方水田遍布,以绍兴黄酒、襄阳黄酒为代表的南方黄酒多以糯米大米为料;北方旱地多,多选小米黍米。佳酿之地有良泉。老河口隶属襄阳,位居汉水中游,因地处汉江故道口得名,因水而兴缘水而名,为黄酒酿造供以岁岁年年的“源头活水”。
他们的中秋夜,喝酒够“魔性”
北派黄酒酿造使用大黄米,而南派黄酒以江浙二省为核心,采用糯米为原料(www.e993.com)2024年9月20日。尤其绍兴府山阴、会稽二县的黄酒,元朝已经闻名全国,明朝逐渐跃升为中国酒翘楚,进入全盛时期。|绍兴黄酒以糯米为主要原料,汲取鉴湖水酿造,经过复杂的发酵和陈酿过程,其色泽金黄清亮,口感醇厚甘甜。
坚定传承,坚持创新,黄酒焕发“新”活力
江苏张家港酿酒有限公司江苏张家港酿酒有限公司在恪守传统黄酒酿造技艺的基础上,大胆开拓创新,在黄酒界首创了“热灌装技术、清爽型黄酒工艺、大容量箱式发酵工艺、大罐陈酿技术”四大发明,迅速形成多品牌、多品种、多层次的系列产品结构,成长蜕变为行业内的领军企业之一。
古越龙山凭何能成为中国黄酒的领头羊?
沈永和酿坊的第六代传承人沈墨臣继承家业后,改名为“沈永和墨记酒坊”,同时扩大经营和销售范围,并不断改进善酿酒的配方,让酒的色香味更好。1951年,18名黄酒开拓者来到绍兴创业,同年10月,绍兴市专卖事业分处绍兴酒厂成立。1958年,地方国营绍兴酒厂、地方国营云集酒厂两家国营酒厂与公私合营柯桥酒厂、公私合营沈...
酿酒大师孙国昌:饱尝四季冷暖 酿就醉人酒香
每年6月底,孙国昌都要和同事一起收集酒药的原料之一——辣蓼草。白天黑夜,酒香四溢。在黄酒研究院担任科研员时,为了选育出一种适合的酵母,孙国昌不厌其烦进行了数百次实验。此外,他撰写了研究块曲、合理提高黄酒酸度等20多篇论文,发表于《中国酿造》等国内外重点学术杂志,收获了“国家级评酒委员”“浙江省...
黄酒VS清酒:中日传统美酒的巅峰对决
黄酒的主要原料是糯米、小麦和水。其中,糯米是黄酒的灵魂所在,经过蒸煮后与麦曲、酒曲等发酵剂混合,在特定的温度和湿度条件下进行发酵。发酵过程中,酒曲中的微生物会将糯米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳,同时产生丰富的风味物质。黄酒的酿造过程注重天然发酵和长时间的陈酿,这使得黄酒具有独特的醇厚口感和丰富的营养价值...