餐饮店后厨,员工把手伸进配菜罐搅来搅去!“面总管”回应:是我们没...

市监部门在专项检查中发现,个别商家后厨“阳光厨房”摄像头角度有问题,且有物品遮挡,执法人员当即要求店员调整记者了解到,报道刊发后的当天,“面总管”总部已第一时间通知所有门店自查阳光厨房监控系统,以便确保每家店都能让消费者看到厨房操作现场;同时,也要求所有门店自查员工健康证、厨房卫生及定位、消毒、三防、食...

直播外卖后厨!扬州首个无堂食外卖规范区来了

要求各网络外卖经营户承诺不超范围、超限量使用食品添加剂,不采购和使用非法原辅材料,规范使用食安封签,严格遵守《江都区网络餐饮外卖食品安全规范》;要求各网络外卖经营户公开证照,公开外卖食品安全规范及承诺内容,公开

后厨管理难?您可以这样用档口日报!

出餐慢、口味差、退菜、催菜……餐厅里的很多问题都与后厨有关,但是后厨又始终未能像前厅一样,做到高效、有效的管理。怎么办?天财商龙10大核心场景系列课上,高级运营顾问张兴老师,就通过当日例会和档口日报的结合,帮助餐饮人解决后厨管理这个“老大难”问题。后厨日例会目标、呈现问题、内容都有哪些后厨每天出几...

谭鸭血、金鼎轩有门店后厨不洁,海淀32家餐饮店被查出食安问题

其中，招牌名称为“谭鸭血”的北京明德一阁餐饮管理有限公司、北京金鼎轩酒楼有限责任公司海淀联想桥店存在后厨环境不卫生的问题，招牌为“正一味”的北京市正一味快餐管理有限公司海淀第十四快餐分店存在后厨热菜间地面有蟑螂的问题，均被责令改正，给予警告。◆被查处餐饮门店1、北京雅克哈尔餐饮有限公司招牌名称：雅克...

济宁高新区市场监管局:全面加强食品安全监管 确保人民群众“舌尖...

一是将提升食品安全治理水平与开展群众身边不正之风和腐败问题集中整治相结合,以校园食品安全排查整治、大宗食材配送等重点方面为“小切口”,着力解决餐饮后厨环境脏乱差及“三防”设施缺位等问题。创新实施“互联网+明厨亮灶”等管理措施。全区102家学校食堂实现“明厨亮灶”智慧监管全覆盖,高标准建设海达行知、孔子...

餐饮店后厨发现一瓶过期调味汁,应分多种情况定性处理

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》2.5规定保质期指“预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限”,而对于餐饮食品没有“保质期”的要求,餐饮店无需对菜品标明“保质期”“食用期限”“最佳食用日期”等保质期限,故不存在“超过保质期”的菜品;第三,对食品经营行为,《食品安全法》中没有“使用超过保质...

全力打造餐饮食品“互联网+明厨亮灶”上海标准

浦东消费者网络订餐时可一键查看后厨视频直播。上海市从事网络餐饮外卖的餐饮服务单位约有6万家,占全市餐饮服务单位总数的60%,保障网络餐饮安全直接关系到老百姓(16.150,-0.39,-2.36%)能否吃得放心、吃得舒心。食品安全是重大的民生问题,也是政治问题。上海市餐饮食品“互联网+明厨亮灶”工程自2022年连续两年被列为...

四川安岳:郭娅带队督导检查创建天府旅游名县后厨规范化建设工作

在四川柠檬小镇旅游开发有限公司,郭娅一行对照餐饮后厨规范化建设标准,重点了解了食品安全管理制度建立、“日管控、周排查、月调度”工作机制执行等情况,实地查看了厨房布局、功能区设置、食品库房环境、从业人员着装、物品摆放、信息公示等内容,并对发现的相关问题提出了整改要求。

AI炒菜机器人“食”力赋能后厨——专访橡鹿科技联合创始人杨建成

另外，餐饮经营有五环节：人-机-料-法-环，有厂家、运营、门店、厨师、服务与供应链各要素。传统餐饮业以上餐厅运营环节并没有被打通，甚至有的环节是断裂的，影响了餐饮商家的效率。AI炒菜机器人的角色是要做到上下兼容，构建完整的端到端的后厨数字化智能管理系统，助力餐饮企业实现智能化、在线化。所以，美膳狮...

揭秘消费行业未来走向,三大趋势值得餐饮人关注

第二、能实现利润化的企业。能否产生利润是投资者判断企业是否好的重要标准。一个企业如果利润率较高,那说明企业有很好的盈利能力,自然会吸引到资本方的关注。第三、具有规模化潜力的企业。投资者喜欢行业的龙头企业,龙头企业往往能获得好的估值。所以,如果一个企业在成立之初,就已经定下了详细的、可实施的规模化...