重庆集中发布111项地方标准

按该《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格。如菜单应描述餐品加工过程中使用的主料、辅料。为确保食品安全,避免商户采用禁用原料(例如以淋巴肉代替五花肉),应明示畜禽肉类原料所采用的具体部位。该标准还给出更详细的规定,如菜...

聚慧餐调联合创始人王斌:“智造”调料,做餐饮味道解决方案的领导者

王斌:1.精准还原大师菜:通过与川菜大师或地道川菜餐馆合作,精确捕捉并标准化川菜的经典口味和烹饪方法。利用现代食品科技,用复调的方式将复杂的调味和烹饪步骤简化,同时确保味道的高度还原。2.优质食材原料寻源:高品质的原材料是确保预制川菜美味和营养的基础。地标产品和有机食材的寻源非常重要,保证食材的新鲜度和纯...

学习贯彻纪律处分条例丨持续深化整治违规吃喝

对公务接待中超标准、超范围接待或者借机大吃大喝,主要针对有合法正当的接待事项,但超过接待标准和费用开展公务接待,或者利用公务接待之机吃高档菜品、喝高档酒水等。对此类行为的处理,要聚焦是否“超标准、超范围”“大吃大喝”,重点核实公务接待具体事由,违规接待的动机,当地关于公务接待陪餐人数、餐费标准等规定,宴...

餐厅服务员岗位职责及工作流程

3.递呈菜单-顾客就座后，迅速将菜单递给顾客，并简要介绍餐厅的特色菜品和当日推荐菜品。如果有儿童或老年人用餐，可以特别推荐一些适合他们的菜品。-为顾客提供足够的时间浏览菜单，在顾客需要时，及时为顾客解答菜单上的疑问。（三）点餐服务1.记录点单-顾客点餐时，要认真倾听顾客的要求，用...

广东省人民政府国有资产监督管理委员会

具备两年以上旅游景区运营接待服务经验,具备一定的协调和统筹能力。工作责任心强,能吃苦耐劳;熟悉掌握办公软件的使用。3、游乐设备操作服务员(若干)岗位职责:负责乐园游乐设备操作、安全管理及维持秩序等相关工作。负责游乐设备游客的指引、服务和互动主持等。

艾媒咨询 | 中国消费者家庭餐饮消费习惯调研数据

iiMediaResearch(艾媒咨询)调研数据显示,在西北及东北地区,选择叫外卖的家庭占比均超五成,接近居家做饭和外出就餐的占比(www.e993.com)2024年11月26日。外卖平台上的餐厅种类繁多、口味多样,满足了消费者对于不同风味美食的追求。许多家庭在选择外卖时,会考虑家庭成员的不同口味偏好,从而选择多样化的菜品组合。

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡...

只做18道菜,生意却很火!这批餐馆“精明”之处?|明档|菜馆|湘菜|...

l精简业务。如巴奴主动减持下饭小火锅的股份,退出小火锅行列,本质就是“精简”掉业绩不突出,对主业有“负担”的副业,让管理层的精力和时间更聚焦,进而推出主业的增长。l精简服务。如太二酸菜鱼门店的餐桌仅为双人座或四人座,不接待超过四人以上的用餐需求,同时也不拼桌,不加座位,不送外卖,便是对服务的精简,目的...

寻味云南绿色健康美食 联云集团打造滇菜“新爆款”

云南海埂花园按“以味为核心,以养为目的”的要求,围绕国宾宴会接待特点,以分餐制菜品为主路线,自助餐菜品为副路线,运用云南特色食材,研发创新具有“人文、绿色、智慧、国宾”特色的精品菜品——高原青稞鲜鲍鱼、阿佤煎牛肉。高原青稞鲜鲍鱼高原青稞鲜鲍鱼...

地球上的顶级饭局,各国国宴都吃什么?美国国宴“随心所欲”

2014年亚太APEC峰会国宴菜品标准为四菜一汤,外加点心水果,以及冰淇淋和茶水。其中四道主菜是翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭,热汤是上汤响螺。大家发现没有?除了规格简化了,咱们的菜式也做了改变。随着中外文化的交流加深,国宴加了一些西餐元素,如红酒、牛肉、黑椒、鱼籽等等,体现中华文化的兼容并包。