宁波已建成350余个标准化老年食堂,其通过色块管理食材…
#标准化老年食堂宁波已建成350余个#宁波已建成350余个标准化老年食堂,其通过色块管理食材,如水槽、塑料框盒、菜刀砧板分“红蓝绿”三色,对应处理不同食材,降低交叉污染,同时提升后厨“阳光化”管理。自2021年起,该市将老年助餐设施建设纳入民生实事工程,民政与市监联合出台相关标准,从多方面规范老年食堂建设。“阳...
标准化老年食堂,宁波已建成350余个
比如标准化老年食堂的餐厅醒目位置,要悬挂公示牌,实现食品安全相关信息对外公示和评价;食堂后厨在建设“阳光厨房”基础上,要加载智能系统,通过手机APP和电脑向食品安全管理员、监管部门推送问题预警,并实现远程督促、及时纠正。(食堂照。)南山老年疗养院副院长刘淑燕说,全院有600多位老人,他们的餐饮安全让她时...
宁波建成350余个标准化老年食堂
比如在标准化老年食堂的餐厅醒目位置,要悬挂公示牌,实现食品安全相关信息对外公示和评价;食堂后厨在建设“阳光厨房”基础上,要加载智能系统,通过手机App和电脑向食品安全管理员、监管部门推送问题预警,并实现远程督促及时纠正。南山老年疗养院副院长刘淑燕说,全院有600多位老人,老人的餐饮安全让她时时牵挂。标准化改造...
国网绿智食堂建设方案十问十答(七):让食堂综合管理检查标准化
3、落实食堂综合管理检查责任制4、加强食堂设施设备的维护管理5、加强对食堂综合管理检查工作的监督和考核答:智慧食堂管理系统建设综合管理标准化检查的具体措施健康证管理:开展食堂工作人员健康管理,系统对健康证进行电子化留存,并对即将到期证件进行提醒。同时引入智能晨检仪,开展后厨工作人员健康检测,合格后方可上岗。
实时查看后厨,实行色标管理……令人安心的校园厨房长这样
“立体色标不只是颜色应用,而是以颜色为主导,以物品定位、现场整理、色标抓拍为辅助的综合管理体系。有了色标管理,食堂工具用完归位了吗,是否混用就一目了然,通过‘互联网+明厨亮灶+AI’手段也可以轻松监控。”该局相关负责人介绍。6月3日上午,记者在鄂州市石山中学后厨看到,面点间内墙上悬挂的刷子中,贴有...
谭鸭血、金鼎轩有门店后厨不洁,北京海淀32家餐饮店被查出食安问题
其中,招牌名称为“谭鸭血”的北京明德一阁餐饮管理有限公司、北京金鼎轩酒楼有限责任公司海淀联想桥店存在后厨环境不卫生的问题,招牌为“正一味”的北京市正一味快餐管理有限公司海淀第十四快餐分店存在后厨热菜间地面有蟑螂的问题,均被责令改正,给予警告(www.e993.com)2024年10月17日。◆被查处餐饮门店...
餐饮“性价比之王”是怎样炼成的?深度解析宁波必吃榜六冠王【甬上...
②出餐:优秀的菜品结构以及后厨管理和品控能力,保证出餐效率首先,菜品结构层面,虽坚持新鲜现炒,但品牌多以小海鲜为主,出菜速度相对较快。其次,标准化且规范化的后厨管理模式,是甬上名灶高效率出餐的核心。比如,从SKU(最小库存单位)的维度出发,对食材进行提前量化和标准化配制管理,保障门店每天用餐高峰...
后厨标语大全,简短好记,鼓舞员工士气!值得收藏!
01.后厨规范标识牌1.一清二洗三消毒2.先点明火后开气3.厨房重地,闲人免进4.减少浪费,降低成本,气氛融洽,工作规范,提升品质,安全保证。5.提供优质的产品,是回报客户最好的方法。6.没有品质,便没有企业的明天。7.讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。
房山4家餐饮门店被查处!涉后厨环境不整洁等问题
涉后厨环境不整洁等问题近期,北京市房山区市场监督管理局持续开展餐饮业食品安全大检查,对房山区4家餐饮门店进行了依法查处,现将查处情况通报如下:1、北京良乡金通商贸有限公司第十四分公司(西潞街道京东老味)当事人后厨环境不整洁的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,...
开学新气象:教育保障全面升级,校园面貌焕然一新
此外,各校还携手开展“靓后厨”行动,对食堂进行全面清洁消杀,并对水、电、燃气等安全环节进行全方位排查,确保新学期各项工作的安全、有序、高效开展。青岛基隆路小学开展从业人员赋能提升计划。为进一步强化校园食品安全管理,市南区教育和体育局还召开了秋季学期校园食品安全工作会,明确提出要提高政治站位、强化问题...