法国注重食品安全的“全流程管理”
操作台、洗菜池及时清理,整个后厨整洁有序。该餐厅主厨莱昂告诉记者,按照法国卫生部的要求,餐厅工作人员每年须接受食品安全相关知识培训。卫生部下属的卫生健康管理局会进行不定期检查。如果检查不合格,餐厅需要缴纳400至600欧元的罚款,情节严重者将被责令关门停业整顿。2017年4月,法国政府推出交互式网站及应用程序,消...
如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率
厨师长可以查看一周内任意餐别的烹饪排程信息,包括菜品的烹饪批次、时段、对应使用的烹饪设备以及操作炊事员,将整天的烹饪任务进行拆分,厨师指示分批完成,提高工作效率。4.备料任务模块可以查看一周内任意餐别的食谱备料任务情况,方便司务长进行任务指导、调度,以及接下来的烹饪作业。三、优势特点深化高效协同:雄伟...
收银系统软件目前谁家最好,都有哪些功能?
2、快速的收银流程客立满收银系统,针对顾客购买商品情况,系统可快速结算出应收金额、找零金额等,并且打印出发票明细,消费清单一目了然,让顾客查看时更加方便,也可以作为顾客消费凭证。3、全方面数据录入准确来说,数据的录入包括两个方面,最是录入相关数据,比如在收银系统中分等录入会员信息、分类别录入产品信息等;...
守护师生“舌尖上的安全” “执法在岗”直击配餐企业生产全流程
本次行动从证照资质、卫生条件、人员健康情况、后厨操作流程、食品留样等方面进行全面检查。经查,该配餐企业食品卫生情况整体较好,安全管理较为规范,但仍有部分细节需进一步完善。如后厨地板有水迹残留,进货查验手动登记表、食品留样资料管理环节仍有改进空间。据了解,“乐橙餐饮”目前每日为龙岗区学校师生提供配餐约160...
机器人大厨持证上岗 炸出来的薯条有什么不一样?
海淀区市场监督管理局花园路街道市场监督管理所所长段星介绍,在发证之前,主管部门评估了这套系统的生产流程、设备材料等,确保它在相应环境下可以安全稳定地完成食品制售。段星表示:“从生到炸制,再到熟,最后出餐,每一个环节都是严格根据食品加工过程中会遇到的风险点,会受到污染的风险对其进行评估。我们发现...
绍兴嵊州创新校园食品安全智能化全流程监管
“‘舌尖安全’有保障,关键在于够智能(www.e993.com)2024年10月17日。”该局食品流通安全监督管理科科长钱东海说,通过装设在配送中心和学校里的图像采集、温湿度感知等185套物联设备,全市132所学校的后厨、售卖窗等区域在后台一览无余,实现全流程监管,系统还会智能识别货物受损、冷藏失效、病媒生物进入等安全隐患,并实时产生预警信息,方便工作人员...
智慧后勤资产管理系统:食堂进销存功能提升运营效率
1.全流程记录与监督系统能够对食堂运营中的各个环节进行详细记录,包括采购订单、入库记录、后厨领料、调拨情况以及退货记录等。这些记录不仅为管理者提供了全面的信息,还便于追溯问题源头,确保食堂运营的规范与透明。2.库存盘点与管理根据当日数据进行库存盘点是智慧食堂进销存管理系统的重要功能之一。通过实时更新库...
兰湘子越描越黑,预制菜并非全民公敌
兰湘子接连发声,但消费者并不买账。联合创始人陈波明确表示兰湘子始终坚持现场烹饪的传统,他进一步解释,门店屏幕上播放的视频并非实时直播,而是为了向顾客证明产品是现场制作的,并且公开了烹饪流程以及后厨的实际情况。图源:兰湘子微信公众号往前回溯,这也不是兰湘子第一次陷入预制菜争议,今年6月,有消费者从菜的温度...
市市场监督管理局全力打造全链条全流程食品安全监管体系
满足驻点监管及精准巡查需求;“检查验收”模块,通过对驻点酒店许可管理、人员管理、场所环境、采购贮存、加工制作等项目进行审查,对接待酒店食品安全保障能力进行事先评估;“特色菜品”模块,了解菜品形成背后的文化故事,感受中华美食文化的源远流长,除此之外执法人员还可以了解菜品食材构成以及工艺流程,把控食品保障风险点...
江西推进校园食品安全全流程智慧监管——“千里眼”守护师生舌尖...
学校食堂就餐,食品安全如何保证?江西省大力推进“互联网+明厨亮灶”监管平台建设,通过视频实时分析和监控后厨员工行为,将后厨违规操作带来的风险降到最低,实现食堂后厨“透明化”管理。通过“互联网+明厨亮灶”监管平台,全省所有学校食堂后厨出入口、切配间、备餐间等关键控制区域的摄像设备全部接入监管平台。平台...