餐饮人纷纷开小店、加码外卖

租金、人力、食材是餐饮店经营成本的“三座大山”。门店越大、租金越高,对现金流的要求就越高,经营风险相对较高。因此,一批餐饮品牌在今年选择缩减门店面积,或者关大店、开小店,来降低经营成本和风险。比如,珮姐重庆火锅传承人颜冬生告诉红餐网,珮姐正在探索“小而美”新店型,已落地的一家新店型将大厅和后厨面积...

20000+华莱士,7000+塔斯汀,福州合伙模式仍在进化……(二)

“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合伙商业模式是脱胎于传统特许经营和直营模式的、更加适应福建小餐饮企业快速发展的新型经营模式。公司通过门店众筹的方式将股份下放给员工或者外部合作者，让其与公司形成利益共同体，公司提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，通过直营管理确保经营标准的统一，配合门店众筹，优势互补，...

“小店+线上”带动餐饮品牌迅速扩张 业内人士:小店聚焦产品,便捷...

运营成本低、注重刚需性和便捷性、外卖和堂食服务并行……连锁餐饮品牌正依靠这种门店模式快速复制、推高单量,成为餐饮连锁化进程上的“黑马”。订单量和交易额激增的背后,是这些品牌在“轻体量+线上化”发展模式的探索。以区域品牌罗妈砂锅和蒸小皖为例,罗妈砂锅是成都一家连锁砂锅品牌,价格定位在35-40元之间...

开“小店”、上外卖,高端餐饮转型求生

除了星级餐厅，米其林今年还发布了21家必比登推介餐厅、47家米其林指南入选餐厅，侧重性价比更高和更具地方特色的餐厅。这些餐厅中，不乏人均低于100元的快餐小吃。例如，榜单中的胖妹面庄、北京宜宾招待所、百味园饺子馆，都是以小店模式经营，吸引附近居民楼、小区的常客，美团外卖月销量均超过1000单。线上运营：高端...

深度剖析:南城香从街边小店到“社区餐饮之王”的赚钱“密码”

汪国玉曾指出，“店要开在一条街上有记忆点的地方，门口不能正对着垃圾桶等要求。”3.主打三大单品，部分自选模式2014年时，南城香的经营模式还很多样化。但这种模式导致品质难控制，天天卖“剩菜”，没有能让顾客记住的核心产品。因此，南城香瞄准高频、刚需产品，定位三大核心单品——馄饨、羊肉串、盖饭，打出...

激发餐饮活力,提振行业信心!11月22日西北餐饮·西安论道圆满举办

在此背景下,秦炉烤肉顺势而生,其首店坐落于有着烤肉历史渊源的咸阳,全国门店已超60家,采用合伙制的经营模式,有效解决了人性层面“为谁干”的问题,提升组织应变能力,助力企业长久发展(www.e993.com)2024年11月29日。同时,不断对单店模型、产品及顾客体验进行迭代,思考大店小店哪种更适合自身,精细化运作以控制成本,优化产品结构,去除冗余...

投资少、模式轻、好运营,揭秘为何好伦哥披萨小店成加盟“香饽饽”

01好伦哥开启「比萨小店」2.0轻量投资+联营模式,抢赢披萨赛道据「比萨小店」加盟新政显示,2.0单店投资预算仅需15-20万,单日日均营业额达3000元以上,预计8-12个月即可回本,为加盟商带来了模式轻、投资低、回本快的利好。此外,不同于大多数餐饮加盟模式,好伦哥「比萨小店」2.0奉行长期主义,与“合伙人”采用...

30平小店月入30万,大牌重仓的餐饮卫星店真的这么好赚?

2023年底以来,餐饮行业中出现卫星店风潮,一些品牌自发地尝试纯外卖的轻量级店铺,这种“效率型”新模式也牵动了平台的关注。这样的小店,之前叫做“只做外卖”的门店。如今,这种店有了个洋气的新名字——卫星店。美团是这样定义卫星店的:连锁品牌为顾客提供品质外卖而打造的外卖专营店。不同于堂食,卫星店靠的是店铺附...

全国餐饮首次突破5.2万亿,新一年餐饮创新有哪些趋势?

2023年以来,越来越多的中式正餐、快餐开始将新店精准定位在外卖板块。不同品牌在面向消费者展示的门店名称上各有不同,有叫“外膳”“外卖go”“外送店”“现炒档口”“外卖专门店”等,但其经营内核都可归属于“品牌外卖卫星店”模式范畴下。以农耕记为例,这个2017年创立于深圳的土味湘菜品牌,自2019年疫情发生之...

刘戈:“大品牌小店面”或将成快餐市场主流

一旦他们有能力突破管理瓶颈,先天的基因决定了他们更符合连锁快餐商业模式的内在规律。从连锁餐饮商业模式最本质的特征看,通过建立强大品牌影响力,采用特许加盟的方式逐渐取代众多的小型街边店,实现餐饮业的大迭代是连锁餐饮品牌的初衷和宿命,“大品牌小店面”或将成为快餐市场的主流。(作者是财经评论员)...