互助县职业技术学校中餐烹饪专业设备采购竞争性磋商公告

采购方式:竞争性磋商预算金额(元):872771.00最高限价(元):872771.00采购需求:标项名称:互助县职业技术学校中餐烹饪专业设备采购数量:1预算金额(元):872771.00单位:项简要规格描述:详见竞争性磋商文件备注:合同履约期限:本项目(否)接受联合体投标。二、申请人的资格要求:1.满足《中华人民共和国政府...

中餐烹饪离不开“食用油”,古代的“油”有哪些,又是怎来的

《齐民要术》中有这样一道菜:“炒鸡子法:打破,著铜铛中,搅令黄白相杂。细军葱白,下盐米,浑鼓。麻油炒之。甚香美。”这是首次出现的“炒菜”。尽管只是简单的麻油炒蛋,葱白豆豉一样不能少,着实讲究。随着芝麻油的普及,逐渐成为唐宋时期的主流植物油。唐朝食疗专著《食疗本草》:“白麻油,常食所用也。”...

雀巢美极:中餐餐企如何在大浪淘沙中成为最后赢家?关键在于创新与...

为了进一步发掘中餐风味创新的方向,展现“新中菜”的魅力,中国烹饪协会还为本届厨博会组织了多项竞赛活动,其中包括2024全国金厨菜品展示交流邀请赛、2024中国餐饮服务技能大赛、第五届全国团餐大赛(营养健康食堂专项赛)等专业赛事。作为“指定调味品品牌”,雀巢专业餐饮的美极鲜味汁、美极辣鲜露、三花淡奶等明星调味品...

册亨举办职业技能学历 双提升“中餐烹饪”培训

册亨举办职业技能学历双提升“中餐烹饪”培训本报讯(特约记者吴古昌)为推动学员掌握一技之长、技能就业致富,国庆节期间,册亨县2024年职业技能学历双提升工程“中餐烹饪”培训班在冗渡镇举行,来自各地的40余名学员参加“短、平、快”实用技术培训。此次培训采取“线上+线下”“理论知识+技能实操”等方式进行...

与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

关于鱼,刘禾森现在有更好的表达方式,沸腾鱼的上海迭代版——糟粕醋东星斑。东星斑鱼皮更有胶质,旁边配了虾胶花生芽和芦笋百合做的配菜,绚丽如画。法餐元素仅存在于菜品框架,中餐味觉和口感串起所有体验。「我善做改变,也吃过一些苦头。现在知道不要为了融合而融合,而是要先尊重中餐,然后去了解,之后才能变。

2024年,煎饼炒菜机器人持证上岗,中餐界新宠儿,高效烹饪不一般

以前，实现“现炒”的唯一方式是增加餐厅里厨师的人数，而现在，炒菜机器人已经成为了一种可行的选择(www.e993.com)2024年11月9日。2、“追求噱头”的注定失败，而“贴近现实”的则能生存。以前关门的机器人炒菜店，其实有一个共同的短板，就是过于本末倒置。要么整家餐厅都走未来科技风，要么就大力宣传机器人作为卖点。然而，今年你会察觉到，...

中餐是未来十年的黄金赛道

中餐的发展也顺应这一趋势,越来越多的餐厅开始注重选用有机、无公害的绿色食材,强调菜品的营养价值。例如,使用无农药蔬菜、野生菌菇、有机肉类等,为食客提供更健康的选择。低盐、低糖、低脂的烹饪方式也逐渐成为主流,满足不同消费者对健康饮食的需求。2、中餐国际化与跨文化交流...

黄记煌20周年:以中餐烹调方式“焖”为核心,持续焕发新的品牌力

“黄记煌是一个以经典中餐烹调方式‘焖’为核心的餐饮品牌，讲究真材实料，原汁原味，阐发的是健康饮食的价值理念，更是把翘首以盼跃升为目睹和参与。这次品牌发布，标志着黄记煌新时代正式开启。预示着黄记煌有了清晰的定位、目标、模式和节奏，胸怀谋定的清醒、厚积薄发的蓄势、藏器于身的自信。”中国商业联合会...

扶霞:不完全(且个人偏好强烈的)中餐烹饪简史

富人的陪葬品中,有时会包括做成微缩工艺品的农畜家禽、转磨和厨灶。公元前2世纪,在今长沙郊区的马王堆,一个贵家望族的成员被埋葬在三座墓葬中。墓中有已知最早的中文食谱、医学手稿、烹饪方法的记录和大量食物,包括如今也能在中餐厨房中找到的豆豉。

中餐“西渐”:中国人一直引领着创新烹饪的潮流

但炒菜的大部分基因都承袭于古老的羹:将食物切成筷子可以夹着吃的小块,荤素搭配,将不同食材融合成和谐的整体。炒菜算是(相对)近代崛起的形式,而羹则是起源,杭州餐桌上的一碗鱼羹,讲述的故事不仅是一位宋朝厨师巧遇思念故土的皇帝,其外沿要大上很多,涵盖了中餐烹饪的起源与演变。