...食品中的应用——戊糖乳杆菌调控花生蛋白分子结构及凝胶特性规律
发酵后花生分离蛋白的α-螺旋、β-转角和无规则卷曲的相对含量分别比未发酵降低7.89%、20.06%和2.88%,β-折叠含量增加32.05%;球蛋白的β-折叠和β-转角的含量分别比未发酵降低6.39%和7.54%,无规则卷曲含量增加13.26%;伴球蛋白的无规则卷曲和β-转角的含量均增加26.84%和14.43%,无规则卷曲含量增加。图2发酵对...
功能乳酸菌在未来食品中的应用——戊糖乳杆菌调控花生蛋白分子结构
发酵后花生分离蛋白的α-螺旋、β-转角和无规则卷曲的相对含量分别比未发酵降低7.89%、20.06%和2.88%,β-折叠含量增加32.05%;球蛋白的β-折叠和β-转角的含量分别比未发酵降低6.39%和7.54%,无规则卷曲含量增加13.26%;伴球蛋白的无规则卷曲和β-转角的含量均增加26.84%和14.43%,无规则卷曲含量增加。图2发酵对...
AI蛋白质折叠:在生命宇宙中漫游,远眺生物经济的流光
例如,在药物研发领域,靶点、抗体药、多肽类药物、蛋白疫苗、融合蛋白药物等都是蛋白质,如果能够设计出新颖的蛋白药物,将会有更大的概率解决当前人类遇见的许多疑难杂症;在食品领域,开发优质、安全、价格低廉的替代蛋白食品,丰富人类营养来源、解决食品短缺问题;材料领域,通过优化蛋白质,开发易降解且能循环使用的环保生物...
Nature Methods | 基因变异与蛋白质功能的动态链接:G2P平台推动...
ClinVar数据库:90.1%的ClinVar变异映射到三维结构,其中42.1%映射到AlphaFold结构,44.9%同时映射到PDB和AlphaFold结构,3.1%仅映射到PDB结构。HGMD数据库:95.4%的HGMD变异映射到了三维结构,72.1%映射到AlphaFold结构,22.4%映射到PDB和AlphaFold结构,0.9%仅映射到PDB结构。映射到PDB和AlphaFold结构上的变异分布:gnomAD变...
...基础化学#》形考作业1|辅酶|氢键|酪氨酸|丙氨酸|蛋白质_网易订阅
A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.空间结构5.蛋白质分子中主要的化学键是()A.肽键B.二硫键C.酯键D.盐键E.氢键6.蛋白质的等电点是指()A.蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值B.蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值...
探索蛋白质折叠的奥秘:圆二色谱在测定蛋白质二级结构中的角色
1.蛋白质二级结构的重要性蛋白质的二级结构是指多肽链中相邻氨基酸残基之间的空间排列关系,包括α-螺旋、β-折叠和无规卷曲等形式(www.e993.com)2024年11月8日。二级结构对蛋白质的稳定性、功能和相互作用具有重要影响。准确了解蛋白质的二级结构有助于揭示其功能机制、设计新药物以及优化生物制品的生产。
Nature重磅综述 |关于RNA-seq,你想知道的都在这
我们会举例说明RNA-seq在RNA生物学关键研究中的应用,包括转录和翻译的动力学分析,RNA结构,RNA-RNA和RNA-蛋白质间相互作用等。最后我们小小地展望一下RNA-seq的未来,如单细胞和空间转录组是否也会是以后的常规分析,在什么情况下longreads会替代shortreadsRNA-seq。不过篇幅有限,本文对RNA-seq分析还是有照顾不到...
诺贝尔化学奖是AI for Science,物理奖是Science for AI
包括甘氨酸(Glycine);谷氨酸(Glutamicacid);谷氨酰胺(Glutamine);半胱氨酸(Cysteine);天冬氨酸(Asparticacid);等等...右侧展示了从氨基酸到蛋白质的形成过程:氨基酸首先以“串珠子”的方式连接成一条链(STRINGOFAMINOACIDS);这条氨基酸链最终会折叠成特定的三维结构,形成功能性蛋白质(PROTEIN...
为什么说想了解AI+合成生物学,必须先搞懂蛋白质?
这套生物系统,我们运用工程学的概念推导,必须经由功能各异、形式多样并且能够良好实现预期功能的生物元件组成。常见的生物元件包括催化酶、转录因子、转运蛋白、蛋白支架等,看似迥异却有一个共性。这些功能元件都是蛋白质。01蛋白质三维结构一道世纪难题...
...Cell Regen专辑讲述 | 损伤应激、修复和再生中的亚细胞结构
细胞内重要的细胞器高尔基体由许多扁平膜囊和小泡规则堆叠而成,主要发挥蛋白质修饰、囊泡分选和分泌功能。近年来,人们发现高尔基体的形态并非固定不变,在细胞分裂、细胞凋亡和肿瘤发生发展等过程中,高尔基体会发生碎片化(fragmentation),即堆叠结构或核周定位的形态发生变化。文章对高尔基体的碎片化在各种生理和病理条件下...