??2023年武汉商学院普通专升本《烹调工艺学》考试大纲_湖北自考网
2023年4月7日 - 湖北自考网
(1)菜肴调味工艺了解味觉的认知,掌握调味方法与原理,掌握复合调味料的加工方法与技巧,掌握制汤与制卤工艺。(2)菜肴调香调色工艺了解香气和嗅觉的感知,了解调香工艺的方法运用,熟悉菜肴色泽的来源与调色。(3)菜肴调质工艺了解菜肴质地与质感认知,掌握茸胶调制工艺、糊浆工艺、勾芡工艺。7.冷菜烹调方法(1)...
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【报名通知】 2019年度注册营养师水平评价考试
2019年4月18日 - 网易
8.食物营养学.蔡威主编,上海交通大学出版社,2006年9.烹调工艺学.中国纺织出版社,周晓燕主编,200810.现代临床营养学(第2版).顾景范主编,科学出版社,2009年(注:上述推荐仅供作为复习参考资料,但不限于此,部分内容以最新更新为准。)(三)考试方式笔试,分为理论和实践能力两部分,共计200道选择...
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【保姆级梳理】关于「注册营养师」,被问及最多的30个问题…
2023年6月22日 - 网易
8.食物营养学.蔡威主编,上海交通大学出版社,20069.烹调工艺学.中国轻工业出版社,周晓燕主编,200410.临床营养学(第3版).顾景范主编,人民卫生出版社,2015*:1.包含但不限于;2.所有知识以最新版本为准。二十四、这考试难度系数怎么样?在目前的营养相关证书中,注册营养师的考试难度系数相对较大...
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