外卖后厨直播岂能搞“花架子”

现在遇到的问题，正是往后调整的方向。后厨直播实现全覆盖，一方面要加大监管力度，督促倒逼后厨直播的落地；另一方面要加大宣传推介，给予优质商户流量加持、好评回报等鼓励措施，形成激励示范效应。一言以蔽之，“明厨亮灶”工程应有更刚性高效、奖罚分明的制度标准。民以食为天，食以安为先。后厨直播不能虎头蛇尾，而...

要想后厨团结又高效,这些方面不可少!

严格按照制度划分责任归属,公正处理,以理服人,赏罚分明,奖罚适度。温情与理性共存人与人之间相处,没有绝对的是否对错,所以又岂能完全按照制度来一条一条对比,因此,在管理中管理者需要坚守底线,遵循原则,但同时也需要人情味的展现。人性化的管理能拉近管理者与下属之间的距离,建立良好的工作氛围,提高团队的工作效率...

“云围观”盯住万间后厨 湖州运用信息技术创新食品安全监管

现在，为了改变乡村厨师操作时的不良习惯，吴红英经常通过“厨房革命”APP给厨师们申请线上培训，建立奖罚制度，效果明显。“如今农村人也讲究，每次举办宴会，宴请人和一些客人都会用手机看后厨。”从“厨房重地不得入内”到“公开透明公众监督”，“目的是做到让多数人管少数人，从根本上完成餐饮监管由传统‘内循环...

GOJEK分享:五星级酒店厨房的管理制度

关于工作交流、沟通,每周一次。2、除例会和特殊会议外,其他会议需提前一天通知,告知时间、地点、到会对象及会议内容。3、与会人员需了解会议要点,提前做好准备,会议主持需做好会议进程的主要工作。4、所有人需准时出席,如因特殊情况不能准时到会,需要事前向后厨负责人请假。会议需准时开始,与会人员中途不得随...

“责任捆绑”还需制度牢靠

通过制度严把品质关,要求对校园食品安全的每一个阶段、每一项内容都定员定责,确保责任落实到人、措施落实到位。让校长们自发把学生食品安全当回事,还要加强问责、奖罚分明,切断可能与供应商存在的利益链;让陪餐制度常态化,必须加强监督,加快建立第三方参与决策和监督的机制,鼓励学生举报、家长参加、媒体曝光等监督形式...

【厨房管理】一张表格,后厨考核轻松执行落地

参照厨务制订的《5S管理检查相关规定及奖罚条例》中的相关内容及厨务进行的每季度5S检查成绩记录评分办法每个镜头扣1分(www.e993.com)2024年11月8日。6安全、卫生、违纪考核依据参照厨政和总部拟发的通报、处罚及安全、卫生事故的发生次数。评分办法每个扣5分,全年无安全事故和较大违纪的发生,奖励10分...

如何管理好一个优秀的后厨团队?!

完善制度建立,在员工的奖罚等较为敏感的规定加以明确。加强督查力度,确保日常工作严格按规定执行,严落实厨房工作和安排。厨房的规章制度是员工工作的指导,制定了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。三、人才管理

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

18、培训考核和竞赛,记录有档要公示。在我们酒店,凡是有培训的内容必须要进行考核,而且你一定要告诉员工,培训完要分享和总结,下个月还要考试,你觉得他会不认真听吗?而且一旦有考核就要有奖惩,没有奖罚就失去培训、考核、竞技的意义。所以我们会对每次培训、比赛做记录并上墙公示,而且现在大家都有微信,要给大家建立...

诚信兴商典型案例|??老字号新网红 在守与变中传承——光明邨大...

酒家每个厨师、点心师都有自己的工种和负责对应的产品,专注做好这些菜品是各自的岗位首要职责,个人收入和业绩是挂钩的。02弘扬传统工艺要把本帮经典菜肴做成酒家特色,让顾客吃了“上瘾”,不是单有愿望就能做到,首先要解决厨房怕麻烦的习惯,其次规定菜肴烹饪要求。如果饭店做菜的方法简单方便,顾客家里都能做到,还会...

一人如何管理多个店,看懂这三点就不难,经验分享

3、拥有正确的团队制度和流程,统一执行制度和日常流程很重要,餐前餐中餐后都需要标准规范的流程去管理,有问题就对照流程,流程不合理要及时修改流程,管理骨架要正确,大家才会有条理做事,不按流程就要处罚,做得好的就有奖励,做到奖罚分明,但奖罚不是目的只是管理手段。