(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

当羊肉、羊油和葱花在汤锅内沸腾翻滚,河南尉氏双龙烩面馆厨师刘师傅瞅准时机,快速拈起一片醒好的烩面片,两三下就抻成长条抛入锅中。面条下锅后,他又将芝麻酱、盐、秘制调料等娴熟地放入海碗碗底,然后冲入高汤,迅速搅拌,再放入煮熟的烩面,最后撒上些许羊肉、葱花、香菜,一碗香气扑鼻的尉氏烩面就呈于食客面前。

郑州,河南烩面:一定要尝的特色美食!

“河南烩面”种类很多,例如有羊肉烩面、三鲜烩面等等,各种类型都有其独特的味道和特点,其中最有代表性的应该就是羊肉烩面,羊肉汤汁鲜美,配上筋道的面条与各种配菜,着实令人食欲大增。总而言之,“河南烩面”是一道具有丰富口感以及独特特色的美食,无论是在“河南烩面”里加入羊肉、海鲜还是其他各种配菜,都能让人品...

襄县人在上海开了2000家河南拉面馆,河南却少见

在上海,一种名叫河南拉面的小馆子铺满了街头巷尾,粗略算来,有2000多家店。这些河南拉面馆,几乎全是河南襄县人开的。上世纪80年代,襄县人自创了一种拉面,因为美味快捷,自此扎根上海。而河南本地美食,例如烩面,却很难做到走出去,规模化,甚至全国连锁。这是为啥?照照|???撰文襄县人开的河南拉面承包了上海人...

河南十大名面

河南烩面最具代表性的羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面,三款烩面每一样都独具风味。据说河南烩面是由长垣厨师赵荣光所创,抗战时期,郑州的饭店经常因躲避空袭而关门,有时候刚端起饭碗准备吃时,听到飞机轰隆声就要急于躲避逃命。当时粮食紧缺,赵荣光师傅不忍将剩饭弃掉,空袭结束后,就把剩饭二次加工,加汤烩了一烩再吃。...

“马豫兴”如何成为河南十大特色名鸡店?|探访河南“老字号”

他们现在搞的有外卖，因桶子鸡店只卖桶子鸡、烧鸡，店面不大，所以是全面配合公司发展。公司旗下品牌有合记烩面，只要是在合记烩面吃的桶子鸡、烧鸡都是出自他们家的“马豫兴”。最后，再说一段大河报与“马豫兴”的缘分，十年前，也就是2013年，河南省餐饮与饭店行业协会和大河报社举办2013河南十大特色名鸡店...

“烩面之乡”封不出来 河南烩面不妨学“河南拉面”|豫观察

河南烩面与兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面等并称为“中国十大面条”,盛名在外(www.e993.com)2024年11月2日。在外工作的河南人每逢佳节倍思亲,老家的那一碗烩面便是最想念的味道,然而河南烩面似乎并没有像其他地域美食一样走出本省,坊间甚至一度有“河南烩面走不出河南”的感叹。

郑州VS方城,谁才配得上“烩面之乡”?有一点方城做得比郑州好!

纵观河南烩面，有很多流派，比如滋补烩面、三鲜烩面、咖喱烩面、炝锅烩面、麻酱烩面等等。放眼郑州老牌烩面，你会发现他们很低调，也没有过多的宣传，坚持初心，把烩面做好，服务好郑州人，这一点是有目共睹的。比如合记、黎记、萧记、裕丰源等等。关于烩面的起源说法众多，但是比较靠谱的是郑州饭店赵荣光所创。抗战...

河南8元烩面馆老板疑遭同行恐吓 涉事者已道歉 面馆老板称不会让其...

11月21日晚,河南郑州一家爱心烩面馆老板称有一位50多岁的男子来店里“找事”并扬言要关他的店。据面馆老板提供的视频显示,该男子称其烩面馆“害人”“卖个屁”“献啥爱心,谁让你献的”,后该男子还对其动手。烩面店老板称,自己是吃百家饭长大的,为感恩社会,所以烩面卖得比较便宜,一份烩面只卖8元。对五保户...

...尽览天下事(郑州四环高架有望本月内开通/北京这家老郑州烩面馆...

1)6月26日下午,北京市召开第133场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会。记者从现场获悉,北京市疾控中心副主任庞星火介绍,6月25日0时至24时,又有两名新发地老郑州烩面馆的人员确诊,其中一位为服务员,一位为帮厨。记者发现,这已经是老郑州烩面馆的第3例和第4例确诊病例。

黄豆芽抽检不合格 烩面馆经营者受处罚

桐柏县人民法院审理后认为,某烩面馆经营者未尽到进货查验义务,采购使用含有4-氯苯氧乙酸钠成分的黄豆芽,违反了食品安全法、《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》等相关规定,市场监管部门对此进行处罚,认定事实准确、适用法律正确、处理适当,且履行了行政处罚的必要程序,程序合法。桐柏县政府据此作出复议决定,...