区域餐饮品牌如何冲向全国?这里有一套完整的方法论和实践指南
比如“陕菜探秘之旅”活动已经走过了十年,走遍了陕西的每一个角落,整理了丰富的资料,出版了16本书籍,撰写了3万篇文章。从这些成果里就可以看到陕菜的多样性和深厚底蕴,包括陕菜在不同地区、不同县市的独特之处。如今,陕菜的影响力已经远播至全国。像面辣子、老碗会等,在外地经营了二三十年,备受消费者欢迎。
惠发食品研发部项目主管景世洁:想都是问题,做才有答案
随着公司的快速发展,惠发研发体系进一步完善,产品体系涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等八大菜系及各地域特色小吃,菜品服务于多个餐饮渠道,孵化出多个餐饮品牌。而在景世洁的团队中,有一个多年未变的习惯。每天一早,研发员需要品尝前一天制作的样品,以数据总结“咸甜鲜”概念,再根据具体细节,安排当天工作。景世洁从不接受...
一桌宴席,领略河套餐饮文化;52道风味,凝聚“舌尖上的河套情”
河套人做菜,一向有以四个为一组的习惯,大名鼎鼎的河套硬四盘就是代表,于是,河套饮食文化研究会会长、《天赋河套之河套全席五十二风味》书籍作者郭守江先按蒸、炖、烩、炒、烤、红烧、风干等烹调方法归纳了十组,包括“河套四冷荤”“河套四蒸(硬四盘)”“河套四小吃”“河套四碗面”“河套四炖菜”“河套四烩菜...
八大菜系将扩成34地域菜?求证:并非改变原有菜系
编纂《中国淮扬菜志》是首次以“官书”的形式,全面系统记述淮扬菜的历史与现状,对提升淮扬菜在中国传统菜系中的影响力,提高淮扬菜在中华美食文化乃至世界美食文化中的地位,都具有十分重要的促进作用。那么,未来扬州作为发源地之一如何将淮扬菜发扬光大呢?对此,邱杨毅介绍,近年来,市委市政府着力将淮扬美食与旅游...
陕西也有好菜,10大秦菜你吃过几种?网友:可惜没列入八大菜系
提到肘子名菜,大家首先想到的,一定是东坡肘子,但对于陕西人来说,却是陕西名菜“带把肘子”。这道菜属于陕西菜里的官府菜,源自陕西大荔一带,书籍《中国菜谱》中,曾把其列为陕西第一名菜。菜名里的“带把”,指的是选用的肘子一定要带有猪爪,在做法上,也比较复杂。成菜后的带把肘子,造型别致,色泽呈枣红色,非...
位列“八大菜系之首”,粤菜凭什么?
但他从未停止探索的脚步而是持续从书籍和其他国家的饮食文化里寻找灵感并运用到中餐烹饪中传承、交流、创新也是深圳“粤菜师傅”工程的工作重点近年来深圳通过举办、参与粤菜美食节FHC国际烹饪大赛中华厨艺巨匠鹏城交流等赛事、活动向市民普及粤菜历史文化知识并实现“引进来”“走出去”让粤菜传承不守旧...
如果34个地域菜系取代“八大菜系”,哪道菜最能代表你的家乡?
说“八大菜系”只是民间说法并没有错。而且这一说法的历史,并不久远。中国古代无菜系中国饮食文化历史源远流长,翻开各地编写的饮食文化书籍,不难发现以下套路:谈鲁菜,要追溯到春秋时期的齐鲁两国;谈川菜,不能不说秦汉时期四川盆地的经济是如何发达的;谈粤菜,则要从南越王墓里的残渣说起……...
不爱看球爱美食?这6本美食书籍了解下~
这本书中阐述了中国八大菜系、地方特色菜、传统节日美食这三个版块,全方位、立体地向大家展示了中国特有的味道,寓美食于文化里,读文化于美食中。5|美食大赏美食大赏作者:《精品购物指南》报社当当广告购买你有多久没有好好犒劳一下自己了?这本《美食大赏》,由10位美食专家共同组成“精品美食评审团”,...
关于教育、教育技术和行业发展的几点思考
“吃”是人类基本需求,也是生存需要。餐饮业是满足人类“吃”这种需求的一种形式,相信大家对此应该很容易理解。中华美食源远流长,八大菜系精彩纷呈,好的美食带给人们极大的享受,同时,没有任何一款美食能独占世人的味蕾,人们还不断寻找新奇的美食满足“吃”的欲望。
四川省人民政府办公厅关于印发《四川省文化旅游发展报告》的通知
2.文化与旅游有机的融合才能实现文化和旅游的共同繁荣。文化与旅游的融合是旅游经济重要的增长点。经济与文化的融合是当今世界经济发展的大趋势。深圳华侨城经营文化旅游产业成功的范例和华侨城文化现象产生的效应不但引得一大批企业投资、经营文化,促进了文化与旅游经济的融合,推动文化产业的繁荣,而且加快了深圳旅游业的...