定义传统中医的食品营养学:季鸿崑先生的辉煌成就
2022年12月19日 - 网易
二、季鸿崑先生的食学思想和观念季先生60多年的学术和科研生涯,可以分为前30年和后30年两个阶段。前30年,以化学、化学史及科技文献情报为主要科研和学术领域,后30年以烹饪教育、饮食文化及食学为研究重点,后30年是以前30年为基础和积奠的,两个30年不是割裂和孤立的,而是承前启后的递进关系。在后30年里,...
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二、季鸿崑先生的食学思想和观念季先生60多年的学术和科研生涯,可以分为前30年和后30年两个阶段。前30年,以化学、化学史及科技文献情报为主要科研和学术领域,后30年以烹饪教育、饮食文化及食学为研究重点,后30年是以前30年为基础和积奠的,两个30年不是割裂和孤立的,而是承前启后的递进关系。在后30年里,...