别只知道八角,香叶!这10种香料掌握了,小白也能做出一手好菜

当归是我们日常中最常见的中药,同时它也是一种很好的香料,是伞形科多年生草本植物当归的干燥根。其味道有一股浓烈的药草味,口感微甘微苦,还有一点麻。用途:常见于与鸡肉炖煮,可以使汤水甘甜,并且具有一定的滋补作用。用于炖煮牛羊肉可以压制其腥膻味,增加其肉香味。在卤水中,可以增加回甘味。当归的搭配:于白芷...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

白芷味芳香微苦,有抗菌作用,入肴调味可去除腥味、增香添味、脱臭除异、增进食欲,是酱卤制品中常用的香料,一般都是与它药合用配制复合香辛料;主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴,也是龙虾调料必用之品。在制作火锅底料和卤料时,有提味、保鲜、防止腐化的功效。《寒食城东即事(节选)》唐·王维清溪一道穿桃李...

都在说“得香料者得天下”,假如厨房是一个“沙丘星球”……

常见的香料,包括桂皮、小茴香、陈皮、花椒、薄荷、咖喱等,可以给食物带来独特的风味和口感,让菜肴更加美味。桂皮因含有挥发油而香气馥郁。中医认为,桂皮性热、味辛,具有温肾壮阳、温中祛寒的作用。桂皮用于腥味比较重的肉类,如炖肉用桂皮,祛腥解腻,芳香可口,令人食欲大增。小茴香性温味辛,具有温肾散寒、理...

调香揭秘:真味生物带你认识调香中的常用术语

可乐型是常用于软饮料中的食用香型之一。它常由柑橘类(白柠檬、甜橙、柠檬、红橘等)精油,辅以辛香香韵(肉桂、肉豆蔻)为主,再辅以其他香味所组成。总之,调香是一门深奥而有趣的学问,它涉及到了众多的专业术语和技巧。通过真味生物的介绍,相信大家对调香中的术语有了更深入的了解。在未来的日子里,让我们一同探索...

香附,又称莎草、猪荸荠,有三大作用,价值极高,农民要了解!

第一、香附的地下块茎可以作为香料食用香附是种中药材,它其实是莎草的地下块茎,不过由于人们叫习惯了香附,所以叫莎草为香附。香附不仅是日常中常见的中药材,它也是一种香料,从事火锅行业以及开卤味店的小伙伴就知道。咱们吃的火锅以及卤味的卤味汤水中其实就有香附这种东西。它就是作为一种香料去添加的,因为香附带...

大观香事·中国古代香文化_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

课程时间:2024年4月20日(周六)14:00～15:30课程内容包括:1、中国古代香文化发展讲座2、认识常用香料、赏香、品香3、欣赏古代香具文物4、古法合香、制作香丸5、仿制唐式香囊,佩香活动地点:上海观复博物馆临展馆(浦东新区银城中路501号上海中心大厦37层)...

3000多万中国孩子受它毒害,每个家长必知的防护和应对策略

8.某些国家的香料铅污染地区种植的香料可以吸收铅,铅还可能是香料研磨机械的一部分。有时候,铅被故意加入香料中增加颜色和重量。一项研究发现,在纽约收集的来自41个国家的约50种香料的1496个样品中,超过50%的样本可以检测出铅。格鲁吉亚、孟加拉国、巴基斯坦、尼泊尔和摩洛哥购买的香料中发现的铅浓度最高。

茶多酚:它真的是酚类吗?探讨其定义与分类

普洱茶中常见的茶树香料包括陈皮、生、红枣、玫瑰花等。这些香料的添加可以给普洱茶带来不同的风味和口感,同时也能增添茶的香气和层次感。首先,陈皮是一种经过阴干处理的柑橘果皮,具有独特的香气和味道。在普洱茶中添加适量的陈皮可以增添茶的醇香和果香味道,使其更加丰富和复杂。然而,陈皮添加过多可能会掩普洱茶...

【厨房秘笈】藏在八角、肉桂、豆蔻中的秘密→

1.孕妇、哺乳母亲及肝肾功能不良者请勿长期大剂量服用,大剂量肉桂有肝肾毒性。肉桂有降血压及血糖,抗凝血功能,服用相关药物患者或相关顾忌者,请多加注意或避免服用肉桂粉或肉桂精油。2.肉桂不宜与赤石脂同用。3.另外,市场上还有一种肉桂叫锡兰肉桂,原产地为斯里兰卡,也是一种常见的香料,但并未被收录在我国...