炖羊肉汤,不要用料太复杂!记住只用“3样料”,炖好后肉香汤鲜

山药胡萝卜羊肉汤准备:羊肉、山药、胡萝卜、生姜、大葱、香菜、白芷、白胡椒粉、盐。(红枣、枸杞喜欢的话就准备少许)羊肉随意,通常用羊腿肉、羊排,根据自己喜好选择。搭配的蔬菜除了山药、胡萝卜,还可以选用白萝卜、玉米、莲藕,根据自己喜好选择。葱姜去腥增香,炖汤时必不可少。香料只用白芷,而且不要多放...

羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香

每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能去除膻味增香,并且使得汤汁更浓郁持久,每斤羊肉加1克即可。山奈也是常用的去膻佐...

叮咚买菜火锅季新品发布 地域特色锅底让消费者在家享受地道市井风味

叮咚大满冠云南野生菌火锅则为用户搭配好了14种菌菇与老母鸡熬制的菌菇高汤,并搭配了有姬松茸、平菇、杏鲍菇、鹿茸菇、牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌的菌菇包。今年,被评为国家农产品地理标志的单县青山羊也被叮咚买菜带出单县,带向全国。草饲、散养的青山羊,肉质细嫩,腥膻味儿小,非常适合温养滋补。单县羊肉汤更是被...

十种中国非遗美食评选出炉,你家乡有吗?

酸笋是螺蛳粉的灵魂伴侣,其特有的酸爽,能瞬间唤醒味蕾,与螺蛳汤的鲜美形成强烈对比,却又异常和谐。再加上花生米的香脆、腐竹的绵软,以及各种蔬菜的清爽,共同演绎出一场味觉的盛宴。柳州螺蛳粉不仅仅是一碗简单的粉,它是广西饮食文化的代表,承载着地方的记忆与情感,更是中华民族饮食多样性的一个缩影。9:老北京...

河南不是美食荒漠!这10道“公认”的河南美食,你看合不合胃口?

二、胡辣汤——周口胡辣汤是河南早餐中最为有名且常见的美食,它最初起源于周口西华县逍遥镇,后传至河南省内的每一座城市。胡辣汤的外表虽其貌不扬,但待把它送入口中便能深切感受到其魅力,以牛羊肉熬制汤底,再加上以胡椒粉为首的二三十种植物香料,放入面筋、木耳等鲜味辅料食材,一锅汤熬制的浓稠辛辣却...

香飘古今的埇桥美味

在陈家专门卤肉的厨房内有一个直径1.2米的大锅，锅里是用50斤牛骨和秘制香料炖的老汤，汤里一次可容纳300斤的大块牛肉，经过6个小时的熬煮，就可以出锅了(www.e993.com)2024年11月8日。切上一片放进嘴里，牛肉特有的纤维口感保留得很好却又非常入味儿，牛筋弹性十足却不会费力嚼不烂，本身的肉香味儿混合独特配方的香料味儿，越嚼越香。“...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。

羊肉汤必放的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝

第一种:小茴香其实喜欢喝羊肉汤的人,应该都知道小茴香是必加的,喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材,果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等,其有非常不错的去腥增香作用,还能够使肉类食材重新添香,这也是炖羊肉必不可少的香料。

老配方16:风格独特的羊肉汤,用香料7种,食材搭配有特点

3.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧热后先下葱末、姜末煸一下,加入原汤一斤半,再放入羊肉、羊肝、羊腰和别下的骨髓及剔骨肉,盖上锅盖,烧至汤色乳白时起锅,撒上白胡椒、味精、盐,上桌时随带辣椒油、香菜各一小碟佐食。此菜汤色奶白,鲜美可口,羊肉没有膻味,营养丰富。

羊肉汤如何去除膻味! 这种香料不能放, 别浪费了一锅汤

第一,八角炖猪肉的时候放着,出锅的肉可是鲜香爽口的!但是八角去除膻味没效果,而且会压制到羊肉的鲜味,炖出的羊肉没肉香,变得异常甜腻,肉不香,汤难喝。所以我们在炖羊肉的时候,要掌握很多技巧,一锅美味的汤可不是那么简单的,除了不放八角外,处理的方法也要注意:第一,炖肉之前的清洗也非常重要新鲜的羊肉需要用...