有史以来最好吃的番茄炖牛肉,软得像冰淇淋一样,在你嘴里融化

番茄与牛肉是最佳拍档,不喜欢各种大料炖牛肉可以试试这款,清新不油腻。配方来自油管博主:FeinschmeckerEcke你需要准备的材料有:800克牛肉,黄油,3个洋葱,黑胡椒,2片香叶,1根胡萝卜,3个西红柿,1个红辣椒,1黄辣椒,1茶匙辣椒粉,1茶匙意大利香草,2瓣大蒜,葱,香菜,盐土豆泥:土豆,黄油,温牛奶我们先给...

“不外传”的炖牛肉香料配方,鲜香不柴就放这5种香料,配方公开

八角,也叫作大料,是炖肉中常见的一种香料。八角的香气能够很好地掩盖肉类的腥味,增强整体的香味层次。炖牛肉时,八角是一种不可或缺的香料,它不仅能提升牛肉的香气,还能让汤汁更加浓郁。使用时,将八角直接放入炖锅中即可,但要注意用量,一般一锅牛肉放一到两颗八角即可,避免香气过于浓郁而掩盖了牛肉的原味。四、千...

做牛肉,只会放大料就“废了”,加这4种香料,牛肉出锅十里飘香

1.除异添香:白蔻有着强烈的香气,能有很好的去除牛肉中的异味,使牛肉更加香浓。2.增强口感:白蔻的香气能渗透进牛肉的每一丝纤维,使其在炖煮过程中吸收更多的香味,提升整体口感。在制作牛肉时,将白蔻拍破放入调料包中,与牛肉一同炖煮。一般来说,每次炖牛肉使用2-3颗白蔻即可,不宜过多,否则会掩盖食材原本的...

“甘”味之张掖篇_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

张掖臊面的制作比较考究,面条“薄、亮、筋”,和好的面手工擀薄切细,将面煮至翠绿,伴着葱花香菜的清香,浇上勾了芡的汤汁,加上胡椒粉,色、香、味便一同席卷味蕾。张掖臊面的特点是醇厚辣香,吃完回味无穷。馅料和面条的搭配,口感丰富,吃起来有嚼劲、有滋味。大清早一碗美味的臊面下肚,营养又舒坦,吃完心也舒畅胃...

炖猪肉、羊肉和牛肉,分别放什么香料入味?别搞错,不然坏一锅

炖猪肉不能使用花椒,但是应该放八角丁香;炖羊肉不能放大料八角,但是一定要放茴香;炖牛肉则是一定要放香叶,不然牛肉总觉得少了一味。炖猪肉、羊肉和牛肉,分别放什么香料入味?别搞错,不然坏一锅。小伙伴们,你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧!

吃牛肉最忌讳的香料,放了它牛肉越炖膻味越重,很多人都蒙在鼓里

我们在炖牛肉汤的时候,都会放一些香料,这样不仅能去掉部分膻味,还能盖住一些膻味,但是有两种香料是炖牛肉最忌讳的,那就是花椒和大料(www.e993.com)2024年11月27日。这两种香料拿来炖肉汤,会使肉质发黑,吃起来生硬还不鲜嫩,并且这两种香料的香味特别浓郁,会让炖出来的汤完全都是香料的味道,没有一丝肉汤的鲜味。所以炖牛肉汤的时候千万别放这两种...

无论炖羊肉还是炖牛肉,最忌讳放这“2种香料”,否则膻味特别重

这两种香料说的分别是“花椒”和“大料”,厨房比较常见的香料,很多菜品烹制时都会使用到它们,但实际它们真的是不适合牛羊肉,虽说的确是能够帮助去膻,但同时也会将食材自身的鲜味也去除,总的来说就是不搭,所以炖汤的时候建议大家不要加。而且它们还会影响到肉质口感,炖的时候如果你放了这两味,那么肉质就会显得...

不管炖牛肉还是羊肉,记住花椒和大料不能放,不然腥味重汤难喝!

我们都习惯放各种各样的香料,比如:花椒、大茴香、桂皮等等,总感觉这些香料放的越多,熬出来的汤就会越好喝,其实不是这样的,厨师大哥告诉我,这样的做法不正确,因为炖汤和炒菜是不一样的,炒菜放一些调料是为了增强给食物提鲜,吃起来感觉很美味,而在炖羊肉和炖牛肉的时候,花椒和大料是不能随便放的,不然炖出来的汤...

14种炖牛肉的做法,牛肉馆大厨秘传配方,上桌被一抢而光!

家常炖牛肉用料牛肉;葱;姜;花椒;小茴;八角;桂皮;香叶;鲜抽;蚝油;甜酱做法主料:牛肉,肥一点的比较香佐料:1、葱切段、姜拍散2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽,不要用老抽;甜酱最好用黄酱,避免用黑酱,口感不一样,也影响色泽,如果没有甜酱,...

卤牛肉时,这3种香料,宁可不用也不能多放,否则牛肉不香,越卤越苦

八角是家庭烹饪中经常用到的香料,也叫“大料”,气味芬芳,略微带一些甜味,在卤制品中有增加香味,上色,去腥的作用,八角在卤制品中依然不能过量使用,一斤卤肉用1颗八角就足够,八角量放多了卤肉颜色发黑,口味发苦。如果是炖羊肉、炖牛肉这些有汤的菜品,一般不要放八角,会严重影响菜品的成色。