若“我”端出这些庆阳美食,你如何应对|羊肉|豆腐|鸡肉|油饼|猪血|...
清汤要用鸡髓和羊的骨头熬成。在配料上,有花椒、桂圆、大茴香、小茴香、姜片、胡椒粉、干辣椒、大葱、大蒜等。黄焖鸡肉烂味香“入口酥软,肉烂味香。”与常见的黄焖鸡不同,庆阳的黄焖鸡色泽金黄诱人,鸡肉香绵软糯,一口下去,只觉人间值得。刚出蒸笼的蒸鸡肉,色亮,肉嫩,味香,夹一片起来,面中带肉,...
乡愁,不过一碗清汤羊肉
羊肉要以新鲜的羊肉为底料,这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊,奶羊,其他的绵羊是不行的。清汤要用鸡髓和羊的骨头熬成。在配料上,有花椒,桂圆,大茴香,小茴香,姜片,胡椒粉,干辣椒,大葱,大蒜等。此外,要求烙馍的面必须是发面,且必须现烙,这样出锅时才能既软和又劲道。加入羊汤里红艳飘香的辣椒油,...
知味庆阳丨清汤羊肉
在配料上,有花椒、桂圆、大茴香、小茴香、姜片、胡椒粉、干辣椒、大葱、大蒜等。吃时汤肉与馍分开,碗里除了羊肉片,师傅按需放几条羊肚、羊肝、羊肺、羊血。食者可将烙馍掰成小块,放入羊肉碗内和着羊肉及羊汤一块吃,也可咬一口烙馍,再吃一口肉或喝一口汤,下着吃。原标题:《知味庆阳丨清汤羊肉》...
庆阳清汤羊肉丨冬日里的一碗“小温暖”!
在配料上,有花椒、桂圆、大茴香、小茴香、姜片、胡椒粉、干辣椒、大葱、大蒜等。吃时汤肉与馍分开,碗里除了羊肉片,师傅按需放几条羊肚、羊肝、羊肺、羊血。食者可将烙馍掰成小块,放入羊肉碗内和着羊肉及羊汤一块吃,也可咬一口烙馍,再吃一口肉或喝一口汤,下着吃。原标题:《庆阳清汤羊肉丨冬日里的一碗...
山东的1种小吃,当地人喜欢吃,外地人不敢尝试,网友:配料太猛
红汤羊肉汤:山东有一种长得很肥却不辣的干辣椒,每次煮羊肉汤都会扔一把辣椒进去一起煮,2个小时以后,辣椒彻底煮透,然后捞出来用破壁机打碎,加入熬出来的羊油进去拌匀,喝汤的时候,放一勺油辣椒,汤立马就红了。所有的汤吃法都一样,喝的时候,现放食盐、葱花、香菜以及羊肉或者羊杂进去,通常每家羊肉汤馆里会都...
清汤羊肉煲做法(附香料配方)
清汤羊肉煲做法(附香料配方)主料:带皮山羊肉1000克(www.e993.com)2024年9月18日。香料:白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个。配料:白酒20、白醋20克、当归3克、生姜片15克、精盐适量。具体制作步骤:1、将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块,切好后放入清水,浸泡出血水,...
清汤羊肉火锅,足不出门也能吃,天冷暖胃就选它!
羊肉膻味重,喜欢吃羊肉的让总是担心这个问题,但是通过各种配料可以让它不膻。想吃就动起来吧!清汤羊肉火锅,确实很是清淡,白白的锅底汤营养高。几片红辣椒和香菜的点缀让它没有那么单调。准备好羊肉,冬笋、大白菜和芹菜等蔬菜,还有红辣椒青椒、葱姜,酒和羊肉火锅底料。(火锅当然要用到火锅底料咯。)...
没了油泼辣子,西北人的饭饭哈有个撒吃头?
▲甘肃庆阳环县清汤羊肉。摄影/李丽遇到要凉拌的肉,油泼辣子也不怵,转身便投入加了醋、酱油、香油和其他调料的碗里,化身为料汁。你以为它在料汁里“失去了自我”?那未免太小瞧了它。无论是凉拌牛肉还是凉拌猪肉,它总能以自己的鲜红,配合着翠绿的香菜,将一盘酸辣爽口的凉拌肉“打扮”得活色生香。
在庆阳,乡愁不过一碗清汤羊肉
庆阳的清汤羊肉,从羊肉到羊汤再到烙饼,甚至于锦上添花的辣椒油,都是颇有讲究的。羊肉要以新鲜的羊肉为底料,这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊,奶羊,其他的绵羊是不行的。清汤要用鸡髓和羊的骨头熬成。在配料上,有花椒,桂圆,大茴香,小茴香,姜片,胡椒粉,干辣椒,大葱,大蒜等。此外,要求烙馍的面...
流连舌尖的滇滩美味:吃时有滋有味 吃后回味无穷
由此可直接搭配蘸水生食,棋盘石羊肉生风格别具。把鲜嫩的里脊肉切成薄如蝉翼的粉红色薄片,搭配由小米辣、山胡椒、盐巴、味粉、味极鲜、蒜蓉、葱花、姜末、花椒泥、老缅芫荽、薄荷、辣棒香(一种植物香料)等调料配制的蘸水,味道可堪一绝。肉味软糯爽口,蘸食诸味调和,饱满过瘾的快感通体流淌。有时也推成出新般...