海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!
还有程碟衣火锅馆,其火锅底料,就最早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎,在江边用动物下水,加以辣椒、花椒、老姜等佐料,用瓦罐煮熟。后续又将技艺传承给后辈,程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生。在今年的4月,其百余年间代代相传,具有鲜明地方特点的“程氏水派火锅底料制作技艺”也成功申请了重庆南岸区非物...
铜梁龙迎战玉昆海报:老表,除了火锅底料,其他都不要带走
重庆铜梁龙发布了本轮中甲联赛主场迎战云南玉昆的赛前海报——“老表,除了火锅底料,其他都不要带走。”北京时间9月15日(本周日)晚19点30分,中甲联赛第23轮角逐,重庆铜梁龙将坐镇主场迎战云南玉昆。本赛季中甲22轮过后,目前云南玉昆15胜6平1负、积51分,排在联赛榜首的位置。重庆铜梁龙9胜9平4负、积...
焦虑的火锅人,在锅底上杀疯了!
此外,地方类火锅也极具挖掘价值。广东猪肚鸡锅底创新,鲜美汤底搭配独特香料;云南菌菇火锅以鸡汤、牛骨汤熬制,加入特色菌菇;广州椰子鸡火锅以椰子汁、鸡肉、药材熬制,清甜鲜美;北京涮羊肉火锅则注重“清汤”,凸显原汁原味。4、食材创新:融入特色食材,以组合式创新,推出新锅底火锅底料市场的创新主要体现在三...
西南十大特产,十大有名的西南土特产
其中,德庄、桥头、渝冬来、海底捞等品牌的火锅底料,以其优质的原料和独特的工艺,赢得了消费者的青睐。这些底料不仅保留了重庆火锅的麻辣鲜香,还融入了各品牌的独特风味,让人回味无穷。三、云南白药:中华瑰宝,伤科圣药云南白药,原名曲焕章百宝丹,是云南省著名的中草药,也是西南有名的特产。它由名贵药材制成,...
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第33期
7云南老家生态食品有限公司昆明市官渡区大板桥镇官渡工业园呈贡区赵晨鸣便利店云南鹌鹑蛋(五香味)400克/袋2024/3/158重庆德庄农产品开发有限公司重庆市南岸区长电路10号宁洱重庆德庄火锅店云南小火锅火锅底料360克(90克×4)/袋2023/12/99罗平县老厂虎山酒厂罗平县老厂乡老厂村楚雄...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
辣椒、花椒、牛油为基础,与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比,慢火熬煮成形,用时只需要在放入底料块后添加清水或高汤煮开,接着放入自己喜欢的食材涮煮,美味稍等片刻就到达口中(www.e993.com)2024年10月21日。三、好人家采用多种高质量原料制作的好人家火锅底料,按比例添加优质牛油,脂香馥郁,肉味浓厚。辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小...
成都一火锅店底料检出“吗啡”“罂粟碱”,警方已介入
2024年3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的《食品安全抽样检验限时报告情况表》,该表显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动行刑衔接机制,联合区公安分局对该店进行现场检查,在该店操作间内发现3缸已炒...
火锅底料为什么越来越贵
小龙坎告诉《壹读》,火锅门店锅底除了底料以外,还有其他材料成本,例如小龙坎门店售卖的牛油红锅锅底含火锅底料、牛油、调味料、辅料等多种材料,会高于家庭用料,目前川味牛油火锅底料的经典油料配比是3斤油+1斤料,所以门店锅底成本折算更高。“电商平台售卖的火锅底料,和店里的底料因为功能诉求而略有不同,平台售...
火锅内卷,困在68元一锅的底料争议中
众所周知,火锅底料所用到原料一般含有动植物油脂、辣椒、花椒、以及各种香料、调味料等。据相关成本数据统计显示,火锅底料的原材料,占成本60-90%。李小孬也坦言:“近年来,牛油、香料等价格持续走高,使得锅底成本越来越高”。此前,“调味家”也曾报道,2022年6月就有多家牛油企业宣布涨价,上调幅度在500-600元...
火锅底料惊现两个生产日期,市场监管介入调查!
前几天,市民叶先生在官渡区喜润生活超市(千云荟商务中心店)购买了一袋火锅底料,回家准备下锅时发现包装上印着两个生产日期,叶先生产生质疑后将商品包装及购物小票拍照发到了网上。火锅底料惊现两个生产日期市场监管介入调查市民在微博中发文称,"超市销售篡改生产日期的食品,被擦掉日期:2022年4月29日,改成2023...