十五道饭店凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱
材料:牛肉、牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)、芹菜、卤肉香料、盐、花椒面等各种卤制调料、芝麻、花生、豆油、味精、花椒面、红油辣椒。1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净。2.锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料,放入足量清水,先用猛火煮好卤汁。3.将牛杂放入锅里煮...
夏天凉菜好吃的秘诀,4种香料是关键,做法告诉你,拌啥都好吃
陈皮陈皮,也就是晒干后的柑橘皮,是制作凉菜和辣椒油时不可或缺的调料之一。它的香气浓郁,带有一种独特的果香,能够为凉菜增添一种别样的风味。在辣椒油中,陈皮的作用主要是提香和增味。将陈皮与其他香料一同炒制,可以使辣椒油的香气更加持久,口感更加醇厚。同时,陈皮还能够去除油脂中的异味,让辣椒油更加纯净。
调味料都有哪些?你家有这些吗?
###一、基础调味料**1.咸味调料*****精盐**:作为最基本的调味料,精盐不仅能为菜肴提供必要的咸味,还能帮助食物保鲜,使菜肴口感更加均衡。***酱油**:酱油是中国传统的调味品,由大豆、小麦等原料发酵而成,具有独特的酱香和鲜味,适合用于红烧、卤制等烹饪方式。**2.鲜味调料*****味精**:味精是一...
凉菜摊的凉拌菜为啥那么好吃?关键是放这4种调料,拌啥都好吃
小茴香小茴香,也是一种常用的调味品。在凉拌菜中,小茴香的作用主要体现在增加菜肴的香气和口感上。小茴香具有一种独特的香气,能为辣椒油带来一种清新的感觉,让整道菜肴更加开胃。同时,小茴香还具有一定的提味作用,能够让辣椒油更加的鲜美可口。在制作辣椒油时,小茴香的用量可以根据稍微扩大一下用量。孜然孜然,...
肉凉菜有哪些?这十一种,你吃过几种?
这是经典凉拌菜,也是卤好的,加点生抽、大蒜末、香菜、香醋、辣椒油等调味品,下酒下饭都好吃。’这道菜在川菜馆中非常常见,麻辣鲜香,入口爽口。8、凉拌猪心也是卤好的,加生抽、香醋。大蒜、香菜、辣椒油等调味料,凉拌出来,太爽口好吃了。9、盐水鸭...
推荐一道夏日必备的小凉菜,做法简单易学,好吃又下饭,简单几步就能...
4、调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整,如果喜欢更辣更酸,可以适量增加辣椒和陈醋的用量(www.e993.com)2024年11月20日。总结这道香辣凉拌包菜,做法简单易学,成本低廉,却能给您带来意想不到的美味体验。它口感香辣清爽,包菜丝脆嫩多汁,调味料的香气完美融合,让人食欲大增。无论是在炎热的夏日作为开胃小菜,还是搭配主食作为下饭的...
十大经典凉菜是什么?快来看看吃过哪几种!
第一名:拍黄瓜拍黄瓜是一道家常凉菜,以其清爽口感和独特风味深受喜爱。这道菜选用新鲜的黄瓜,经过拍打、调味后,呈现出酸辣可口的味道。无论是夏天消暑还是冬日提神,拍黄瓜都是不错的选择。第二名:凉拌海带丝凉拌海带丝是一道营养丰富的凉菜,以海带为主料,搭配多种调料制成。海带富含碘元素,有助于调节甲状腺功能。
推荐5道开胃“凉拌菜”,有荤有素,下酒下饭两不误,好吃接地气
凉拌猪耳朵,是一道色香味俱佳的下酒凉菜。猪耳朵经过卤制后,口感脆嫩有嚼劲,再搭配上特制的调料,味道十分鲜美。这道菜的魅力在于猪耳朵的嚼劲和调料的味道,让人越吃越上瘾。制作凉拌猪耳朵的关键在于卤制的过程。猪耳朵需要先经过清洗和去毛等处理,然后放入卤水中慢火煮熟。卤水的配方也非常讲究,需要用到多种...
配料简单,美味却不简单
它不仅可以当零食、当代餐,还可以当凉菜、当佐餐。相当于省了自己做牛肉的麻烦,不费功夫,轻松就能吃到熟牛肉。直接手撕装盘,不用加调料,一盘牛肉,一杯小酒。也可以吃面配肉,加热后的牛肉汁水流淌出来,素面直接升级牛肉面??△实拍△不用减肥忌口的朋友,还可以试试搭配自己喜欢的蘸料...
酒糟,夏日凉菜之灵魂调料
酒糟,夏日凉菜之灵魂调料邹赜韬夏天,吃糟货的季节。各式凉菜,糟鸡、糟鸭、糟虾……香气扑鼻,但万变不离其宗,所有糟菜的灵魂在于酿酒废料——酒糟。酒香远自古人来智慧的中国人很早就意识到酒除了拿来喝之外,亦能赋予食材以曼妙风味。北魏末年《齐民要术》已有糟肉做法:“以水和酒糟搦之如粥,着盐令咸,内...