??香到邻居来敲门的经典【回锅肉】教程来啦
辅料豆瓣酱,豆豉,姜、蒜适量,料酒、生抽、白糖、盐、食用油等调料。??具体步骤??1将五花肉洗净,放入锅中,加入适量的清水,再放入几片姜和一些料酒,大火烧开后转小火煮约15分钟左右,直到五花肉熟透但仍保持一定的嚼劲。要注意观察五花肉的状态,避免煮得过烂。2将煮好的五花肉捞出,放入...
四川菜有哪些特色菜?“三香三椒三料”的绝妙风味!
鱼香肉丝:这道菜不含有鱼,但通过泡椒、糖醋等调料烹调猪肉丝而成,酸甜辣香俱全。鱼香肉丝的名字来源于其独特的鱼香味型,这种味道是由泡椒、葱姜蒜等调料调制而成的,与鱼的味道相似而得名。这道菜充分展示了川菜在调味上的独特魅力。宫保鸡丁:这道菜结合了鸡肉、花生米和干辣椒等食材,口味独特,辣而不燥,酸甜...
川菜出川,有了新解法?
南堂餐饮在做研发创新过程中,必须要有根、有魂、有文化基调。在孙燕看来,这是菜系发展的基础,品牌在产品研发过程中要有敬畏之心,无论在调料、食材还是烹饪工艺等方面,都要懂得尊重传统。第二,要拒绝“几不像”。孙燕表示,川菜品牌,无论是回归川菜,还是回归川菜味道,又或者是回归食材本身的价值感,都是去泡沫化...
周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
回锅肉。新京报记者王思炀摄准备食材:带皮五花肉、葱、姜、蒜、青蒜、青椒、红椒、红泡椒、郫县红油豆瓣酱、生抽、甜面酱、料酒、油制作步骤:1.带皮五花肉去毛洗净。切好葱段、青蒜段、红泡椒段、青椒块、红椒块、蒜片、姜片、备用;2.五花肉整块冷水下锅,水开后,往锅中放入少许葱段、姜片、料酒;3....
秋天,无论多忙,建议多吃这地下“5宝”!价格亲民,滋补又润肺|洋葱|...
推荐食谱:洋葱炒回锅肉食材:洋葱、五花肉、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、糖、鸡精做法:1、把五花肉洗净。在锅里加入冷水,放入五花肉,加点葱姜,再倒点料酒去腥。用中火煮上20分钟。煮好后,稍微放凉一下,然后切成薄片。2、锅里放一点点油,油热了之后,把五花肉片放进去。用中小火慢慢煎,直到五花肉出了一些油...
曝光!合肥半天妖门店食材门,垃圾桶“回锅肉”上桌,零员工参
近日,一场食品安全风暴袭击了合肥的两家半天妖烤鱼门店,曝光了令人触目惊心的后厨丑闻(www.e993.com)2024年9月8日。据媒体报道,这两家门店被指责使用冷冻产品作为食材,甚至将过期食材解冻后继续上菜,更令人震惊的是,工作人员竟然从垃圾桶里捡回涮肚重新加工,再端上顾客餐桌。这一令人发指的行为引发了社会对食品安全的深刻拷问。视频曝光的...
明清辣食尚:异域食材与长江饮食文化的融合创新
家常味型作为近代川菜的经典之一,主要依赖于郫县豆瓣、川盐、酱油等调料精心调配而成。根据不同菜肴的独特风味,还会适量加入元红豆瓣或红辣椒、料酒、豆豉等辅助材料。这一味型的特点是咸鲜中带着微妙的辣意,有时因应菜品需求,还会呈现出淡淡的回甜或醋香余韵。以回锅肉为例,这道家喻户晓的川菜便是家常味型的...
压箱底的下饭菜谱,焦香甜鲜的回锅肉,0基础教程,解馋嘎嘎香
用本款美食中的主食材介绍3道不一样的中式菜肴红烧肉:五花肉切块,与酱油、糖、料酒等调料炖煮,肉质酥烂,甜咸适中。蒜泥白肉:将五花肉煮熟后切片,搭配蒜泥、酱油等调料食用,清爽可口。梅菜扣肉:五花肉切片,与梅菜一起蒸制,肉质软烂,梅菜的香味与肉香相得益彰。
食材霉变、超过保质期……重庆通报多起医院、工地等食堂典型违法...
该医院食堂于2023年5月22日从“铜梁区某食品批发部”进购1件豆豉(生产日期2023年4月28日,19斤/件)存放在库房用于制作菜品“盐菜回锅肉”的食材使用;次日从“铜梁区某食品批发部”处进购1件(50斤/件)花生米存放在库房用于制作“宫保鸡丁”的食材使用。至执法人员到当事人食堂检查时发现,上述豆豉和花生米已...
食堂食材霉变、超过保质期?重庆市场监管出手了!
该医院食堂于2023年5月22日从“铜梁区某食品批发部”进购1件豆豉(生产日期2023年4月28日,19斤/件)存放在库房用于制作菜品“盐菜回锅肉”的食材使用;于2023年5月23日从“铜梁区某食品批发部”处进购1件(50斤/件)花生米存放在库房用于制作“宫保鸡丁”的食材使用。至执法人员到当事人食堂检查时发现,上述...