重庆江湖菜代表毛血旺的起源你知道吗?毛血旺自己在家怎么做?

麻、辣、鲜、香、嫩!这就是毛血旺的鲜明特点!毛血旺的起源毛血旺最早的起源地,是重庆的磁器口,那时它还只是一个小镇,也是重庆最早的一个水运码头,商贾云集,此地自也是非常热闹的。在古小镇的水运码头,有一位当地的大嫂,支起了一个卖杂碎汤的小摊,以猪头骨、猪骨、豌豆为原料,熬成一锅骨香四溢的骨头汤。

30年大厨教你毛血旺做法,正宗川菜传承,下酒又下饭,很多人不会

一、传统版毛血旺:经典重现,麻辣鲜香要做出传统的毛血旺,首先要准备好各种食材。主料包括新鲜的鸭血、牛百叶、毛肚等,这些食材都是毛血旺的灵魂所在。此外,还要准备一些蔬菜,如黄豆芽、莴笋等,它们不仅丰富了口感,还增加了营养价值。在烹饪过程中,先将牛百叶、毛肚等食材切成适当大小的片,鸭血切成块,蔬菜洗净备用。

天热没胃口,大厨教你3种毛血旺家庭做法,麻辣鲜香,值得收藏

经典版毛血旺,是重庆地区最常见的做法。主要食材包括鸭血、黄豆芽、毛肚、鳝鱼等,调料则以辣椒、花椒、豆瓣酱为主。制作时,先将食材洗净切好备用,然后热锅凉油,放入豆瓣酱、辣椒、花椒等调料炒香,加入高汤煮沸后,依次放入食材煮熟即可。经典版毛血旺的味道麻辣鲜香,汤汁红亮,是一道开胃下饭的好菜。2.海鲜版毛...

四川名菜毛血旺,大厨教你3种家庭做法,味道一绝,值得收藏!

传统毛血旺所需材料：鸭血、毛肚、鳝鱼、黄豆芽、莴笋、火锅底料、花椒、干辣椒、大葱、蒜、姜、香菜等。制作步骤：鸭血、毛肚、鳝鱼等食材洗净切片，黄豆芽、莴笋洗净备用。锅中加入适量清水，烧开后放入鸭血、鳝鱼等食材，焯水去除腥味，捞出沥干。另起锅，加入火锅底料、花椒、干辣椒等调料，炒香后加入焯水过...

重庆姓名学大师谢咏谈~重庆著名的特色美食有哪些

毛血旺是渝派川菜最有特色的一道江湖名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,最能体现川菜包罗万象的特点,这道菜是典型的麻辣味型,以毛肚、杂碎为主料,生血旺现烫现吃,故得名“毛血旺”。现在各地通行的毛血旺除了毛肚之外,血旺一般会选用鸭血,也有使用猪血的,此外还会加入鳝鱼段、肥肠、鱿鱼、午餐肉及各种青菜,最能体现...

千城百县看中国|尝冀菜:鲜香毛血旺

在河北顺平,毛血旺以新鲜毛肚、百叶、鸭血、火腿、肥肠、青虾、豆芽为主料,花生油烧热,加入火锅底料,调好汤料,主料入锅(www.e993.com)2024年11月7日。出锅后放辣椒段、蒜蓉、芝麻等,高油爆香,一道鲜香毛血旺就完成了。数九寒天,一份鲜香毛血旺吃在嘴里,暖在心里。制片人:马宝军...

中国最有代表性的十大美食排行榜,白切狗肉竟然拍第一!

第六名:毛血旺是传统的汉族名菜,是一道令外国人闻风丧胆的“黑暗料理”,重庆土著却视它们为珍品,具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。将鳝鱼段,鸭血,猪血、猪心,毛肚,黄喉,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,辅以木耳、豆腐皮,起锅后盛入炒好做底用的辅料,比如金针菇,豆芽,...

最下饭的十道家常菜,配上米饭能多吃好几碗|毛血旺|辣子鸡|宫保...

毛血旺,一道起源于重庆的传统菜式,以其麻辣鲜香和丰富的食材而闻名。这道菜以鸭血为主料,搭配多种蔬菜、肉类和海鲜等食材,烹饪技巧以煮菜为主,口味麻辣鲜香。毛血旺不仅是一道适合吃米饭的菜,还是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。9.红烧鱼:色泽红润,鱼肉鲜嫩...

四川女孩到上海旅游,点了一份毛血旺,结账时吓一跳,半月工资

毛血旺,毛血旺是用血旺和毛肚为主料,通过川菜的传统烹制技艺烹制而成,其味道麻辣鲜香,是当之无愧的重庆江湖菜鼻祖。20世纪40年代有位卖猪肉的人,把卖剩下的猪杂低价处理掉,他媳妇觉得可惜,于是当街把猪肉汤里加入老姜花椒料酒等调味料小火炖煮,再加入猪肺叶,肥肠,血旺等猪杂,做出来了一道味道特别好而且很鲜美...

家常版毛血旺做法简单,汤汁红亮,味道麻辣又鲜香,吃得好过瘾

相信吃过毛血旺的朋友,都会对它有种欲罢不能的感觉,毛血旺主要是以鸭血为主料(也可以用猪血),烹饪上用煮菜的做法,口味是相当的麻辣,汤汁又红又亮、麻辣鲜香。“毛”是毛里毛糙、粗糙、马虎的意思,就是把所有能吃的,喜欢吃的食物统统放进锅里煮,最后浇上一大勺辛辣的热油,其实从选择食材和做法上来看,还不...