回锅肉与这个食材相搭配,填饱上班族的胃,吃了还想吃!
菜名:家常小炒:秘制回锅肉配料表:五花肉适量、各式调味料、干辣椒、四季豆等的烹饪过程:1、第一步处理五花肉,首先五花肉表皮上的杂质与脏物一定要用刷子清洗干净,有的五花肉上还有猪毛,注意要拔净,接着进行焯水,在焯水之前要注意,直接一整块放入就可以了,不需要切成小块,热锅倒入清水,调至大火,等...
说起回锅肉,仔姜回锅肉就一定是冲锋在前的米饭杀手,太好吃了
仔姜回锅肉的做法:主料:五花肉360克、仔姜200克。配料:蒜子3瓣20克、小米椒5个20克、青辣椒2个40克、小葱4根(煮五花肉用)、生姜8克(煮五花肉用)、花椒10粒(煮五花肉用)。调料:郫县豆瓣酱20克、甜面酱5克、鸡精2克、白糖2克。烹饪方法:1、这是一块比较肥的上五花,一般做回锅肉都...
请全国回锅肉冠军教你做回锅肉,这就厉害了。
配菜,最传统的做法是蒜苗,还有加入青椒、红椒、莲花白、蒜苔等等不同配料的,这个就看个人喜好啦。总体上分为三大流派:川西传统蒜苗回锅肉,川东旱蒸香辣回锅肉,广汉连山回锅肉。最好选用红头蒜苗,香气更浓郁。切之前先用刀背将蒜苗拍散(香气容易释放),再斜刀切成4-5cm的长度(横截面大,更吸味道。蒜苗杆和叶分...
【美食】连山回锅肉
四川四季都出产蔬菜,冬天的蒜苗、春天的蒜台、秋天的辣椒,它们和自制盐菜、干豇豆、萝卜干等都可以做回锅肉的配料。多样的配料,使回锅肉更容易让人保持新鲜感。这也是回锅肉长久不衰的原因之一。总体上回锅肉分为三大流派:川西坝子的传统回锅肉(蒜苗回锅肉),川东的旱蒸香辣回锅肉,再者就是广汉连山回锅肉。广汉连山回锅...
四川回锅肉,关于起源和正宗之争从来没有停止过,你了解过吗?
一般制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,所谓“回锅”,是指食材先煮后炒,两次入锅,二次烹调之意,所以有人将“回锅肉”翻译成英语,就是“煮了第二遍的菜”。个人觉得还是差点意思。关于回锅肉的配菜,个人还是觉得首推蒜苗,是四川本土那种又细又长的蒜苗,如果不是出那个蒜苗的时候,搭配其他也未尝...
在家也能做出饭店味道的香干回锅肉,香干滑嫩肉飘香,下饭又下酒
香干回锅肉的做法:主料:攸县香干250克、五花肉350克(www.e993.com)2024年7月29日。配料:小米椒5个25克、青辣椒6个30克、蒜子5瓣,15克青蒜苗40克、生姜10克(煮五花肉用)、小葱4根(煮五花肉用)。调料:料酒50克(煮五花肉用)、豆豉5克、豆瓣酱15克、食用盐8克(香干焯水用)、食用油20克、生抽15克、老抽3克、食用盐4克...
传统川菜“四大金刚”指的是什么?
回锅肉起源于巴蜀民间的祭祀,回锅肉亦称作“熬锅肉”。巴蜀当地民间有个传说,每月初一、十五打牙祭时,都将煮熟的五花肉作为祭品,去祭祀鬼神和祖宗。仪式结束后,便将肉拿回去改刀。回锅肉制作回锅肉的主要原料有猪后臀肉(二刀肉)、配料多种多样,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜等来制作回锅肉。回锅肉作为家...
回锅肉的烹炒技巧,从选肉、配料、刀工,到出锅的详细步骤全有了
川味回锅肉,食材用料:二刀肉一块、新鲜蒜苗几根、姜、葱、料酒、干花椒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、鸡精(可选用)、白糖川味回锅肉,烹饪方法:二刀肉一块。之所以选用这种肉,是因为它肥瘦紧致相连,加工烹饪过程中不易分散脱落,能够更好的保持回锅肉的口感和形状。所以说,二刀肉是这道菜的首选用料,其次才是五花肉...
传统四川回锅肉加这种配料,99%的人估计都没吃过
传统四川回锅肉加这种配料,99%的人估计都没吃过#美食##带着爱进厨房火哥川菜回家中国行##不可辜负的美食#??_新浪网
全国万千食客慕名前来 川西小镇的一盘回锅肉有何魅力?
代术儿介绍,连山大刀回锅肉的特征是切片大且薄,大如成人手掌,在视觉上已是非同寻常,另外,连山大刀回锅肉的配料也有别具一格的地方。“除了香蒜苗、青椒、酱油等这些常用料,我们的肉是选用中江、金堂一带的山猪肉,豆瓣、豆豉都是自家精心研制的。加入的炸锅魁也是独出心裁,别于其他回锅肉。”...