一种能改善便秘的“神奇种子”!每天只需一勺,但有1点千万要注意!

奇亚籽就是补充膳食纤维不错的食物,吃1矿泉水瓶盖的奇亚籽,就能满足一般人群每天膳食纤维最低推荐摄入量的近10%。2.蛋白质说到能补充蛋白质的食物,大家都会想到肉蛋奶豆,其实奇亚籽也是补充蛋白质的好选择。奇亚籽的蛋白质含量比大米、小麦、玉米等都要丰富,为16.5克/100克,也有文献数据显示为2...

AI设计蛋白质浪潮方兴未艾

纳卡是美国加利福尼亚州阿拉梅达一家医疗技术公司的蛋白质工程师。他将最有希望获奖的十个结果提交到了一场刚刚启动的蛋白质设计竞赛中，并看着它们攀升至排行榜前列。这场竞赛的主办方是瑞士洛桑的生物技术初创企业适应性生物公司。过去一年左右，世界各地出现了至少五种此类竞赛。大多数参赛者都会使用“阿尔法折叠”...

哈佛大学研究发现,多吃这类蛋白质,延长健康寿命,健康长寿的几率...

植物蛋白质:面包、蔬菜、水果、披萨、麦片、烘焙食品、土豆泥、坚果、豆类、花生酱和面食总的来讲,在所有参与者中,3721人(7.6%)实现了健康衰老,15131名(31%)参与者未患慢性病,23215名(47.6%)参与者没有报告记忆问题,7303名(15%)参与者没有出现任何身体功能限制,18211名(37.3%)参与者心理健康良好。研究发...

【科普营养】保护骨骼,父母长辈们最该补的不是钙片,而是它!

植物性食物,主要来自粮食(比如大米白面杂谷类等)、豆类(比如大豆、豆腐、豆腐干、豆浆、杂豆等。其中来自大豆类食物/食品的蛋白质是植物蛋白质中吸收利用率最高的、也是植物蛋白中唯一的优质蛋白质)、坚果;蔬菜水果也会提供一点点蛋白质,含量没那么高且吸收利用率很一般。中老年人受到前面提到的生理及疾病因素的影...

优质"蛋白质"排行榜:豆腐落榜,牛奶垫底,建议老年人提前了解

因此,牛奶才会在众多优质蛋白食物中排名最后,效果最低。其次,豆腐是属于植物性蛋白,其主要成分有大豆。尽管豆腐中的大豆含有蛋白质,但其氨基酸组成与动物性蛋白还是不同的。动物性蛋白通常包含所有人体所需的必需氨基酸,而植物性蛋白有时可能会缺乏其中一些必需氨基酸,特别是赖氨酸。这使得豆腐中的蛋白质并不能为人...

营养周与节能周交汇,植物基的双重可持续探索

但谷类食物的蛋白质均为非优质蛋白，人体利用率较低，大豆作为唯一植物来源的优质蛋白，其富含谷类蛋白中缺乏的赖氨酸，与谷类同食可形成蛋白质互补，从而提高居民膳食中蛋白的营养价值(www.e993.com)2024年11月8日。此外，根据多份国内外前瞻性研究表明，适量增加大豆及其制品的摄入可有效降低心血管疾病、乳腺癌、更年期女性骨质疏松的发生风险。”...

短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!

第一名：大豆大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类，可以替代肉类使用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品，含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。第二名：豌豆豌豆不仅同样...

全民营养周刚刚过去,有关吃豆的6个问题,你答对了吗?

答:豆奶这个概念,有可能是浓度较高、加工较细致的豆浆产品,也可能是豆浆和牛奶的混合物。牛奶+豆浆的混合物不仅风味很好,营养也有互补之处。用纯大豆做成的豆奶,营养价值也比其他植物蛋白饮料要高。按我国标准,植物蛋白饮料只需要蛋白质含量超过0.8%,而豆奶的蛋白质含量通常在2%以上,有些产品能达到3%以上,...

2024 ESG全球领导者大会召开,以实践引领可持续未来

除了覆盖鸡、牛、猪、海鲜等日常食材风味,星期零在植物蛋白健康零食方面也持续创新。以在此次2024ESG全球领导者大会展示的口袋沙拉棒为例,结合消费者对于营养和美味的需求,这款产品在大豆蛋白的营养基础上,特别添加了玉米、胡萝卜、杏鲍菇等多种蔬菜营养和DHA藻油,既丰富了产品的风味和口感,又实现了蛋白质和蔬菜...

《食品科学》:云南农业大学黄艾祥教授等:玉米醇溶蛋白负载植物...

植物甾醇(PS)是一类天然存在的甾体类化合物,其结构与胆固醇相似,主要功能是降胆固醇、降心血管疾病、抗癌、抗炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化的作用。PS在水中难以溶解的特性,肠道吸收率极低,也使得其在食品中的应用大大受限制。Zein是玉米中的主要储存蛋白,具有生物降解性、生物相容性、耐高温性及良好的成膜性,是一种...