揭秘:只用1克酶如何在食品工业系统中发挥巨大作用?

??酶的魔力：微量却高效在食品加工的世界中，酶以其高效和专一性著称。你可能不会相信，仅需10ppm（即每1吨食物中只需加入10克）的酶制剂，就能确保酶在整个食物系统中发挥作用。实际上，我们实际使用的酶量可能更少，甚至不到1克。这是因为为了方便储存和使用，酶通常会与大量辅料混合，制成不同剂型的酶制...

膳食纤维是什么?有哪些?添加了膳食纤维的相关产品,应该如何标识

低聚半乳糖是一种半乳糖苷酶水解乳糖生成的葡萄糖和半乳糖的化合物,是一种具有天然属性的功能性低聚糖。低聚半乳糖广泛应用于婴幼儿食品、烘烤食品、乳制品、饮料、糖果中,还具有补充营养、调节肠道菌群、促进胃肠蠕动等作用。低聚半乳糖既可以作为新食品原料,也可以作为食品营养强化剂;低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖...

山西惠民医院:消化不良有哪些症状?吃什么可以缓解?

1、山楂含有的粗纤维比较多,可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性,所含的脂肪酶能促进脂肪分解,起到消食积、助消化作用。2、西红柿含有番茄素,有助于消化、利尿,能协助胃液消化脂肪。3、白萝卜含有芥子油和淀粉酶,这两物质有助于加快人体摄入的脂肪类食物的消化,防止皮下脂肪的堆积,同时也有促进排便...

米饭二次加热会致癌?提醒:这5种食物真不能二次加热,再心疼也别吃

隔夜绿叶菜在放置过程中,会因为酶和细菌的作用,将食物中原本天然存在的硝酸盐转化成亚硝酸盐。在这其中,菠菜、小白菜、生菜是硝酸盐含量较高的蔬菜,放置过程中更容易产生较多的亚硝酸盐。就以菠菜为例,有实验发现菠菜在炒熟后,哪怕及时冷藏,在放16小时后亚硝酸盐含量也会升到20.5mg/kg(国家标准为20mg/kg),...

哪些食物富含消化酶,现场观众各抒己见,主持人一脸无奈

作者最新视频108|02:00食物中的酶各式各样,最常见的香蕉,里面富含什么酶2024-08-1561|01:36主持人街坊,发现天气热后大家的食欲都开始下降,您有这种情况吗2024-08-1560|01:38胃里的蛋白酶,在体内发挥什么样的作用,专家现场为您讲解2024-08-15...

越吃越瘦的“负能量食物”真有,99%的人没想到是它!

那消化吸收代谢食物怎么需要能量的?比如牙齿的咀嚼、胃的收缩和舒张,肠道的蠕动,各种消化液和消化酶的分泌等都需要能量(www.e993.com)2024年11月10日。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷食物热效应有多大?食物热效应大概占到该食物能量的0%～30%,其中碳水化合物、脂肪和蛋白的食物热效应分别占到其能量的5%～6%、4%～5%、30%～40%...

一种对降血糖、降血压、降血脂都有好处的食物,好吃不贵

苦荞中的生物类黄酮等物质对于胰岛细胞有修复功能,可以促进胰岛β细胞的恢复,降低血糖和血清胆固醇。苦荞还能够抑制醛糖还原酶,有助于控制糖尿病及其心血管并发症。3.调节血脂苦荞茶中含有丰富的亚油酸,这种不饱和脂肪酸在一定程度上可以抑制内源性胆固醇的合成,从而起到降脂的作用。

酶工程技术 提升食物品质 守护“舌尖健康”

春节将至,年夜饭的筹备也提上了日程。回味绵长的美酒、入口即化的红烧肉、松软有嚼劲的大馒头、清爽解腻的酸奶……餐桌上的不少佳肴之所以如此美味,其中都少不了食品酶的助力。食品酶的创制离不开酶工程技术。作为一种生物技术,酶工程技术具有高效、安全、绿色的特点。它不仅在食品加工中有着广泛的应用,也有助...

饭后喝酸奶可以帮助消食吗?专家:酸奶本身不含消化酶

专家:酸奶本身不含消化酶饭后一杯酸奶,应该是不少人的餐饮搭配,认为酸奶可以帮助健胃消食。但近日,话题#饭后喝酸奶反而加重肠胃负担#引起了不少网友的关注。有网友觉得,酸奶是一种饱腹感很强的食物,吃饱了再喝会加重胃消化负担。真相如何?酸奶应该什么时候喝?针对网友提出的各种疑问,记者采访了南京医科大学附属逸夫...

癌细胞害怕8种碱性食物,每天坚持吃一点,远离癌症更健康

而碱性食物有助于调节体内酸碱平衡,从而可能抑制癌细胞在酸性环境中的生长和变异。癌细胞害怕哪些碱性食物?1.西兰花这主要归功于西兰花中所含的硫代葡萄糖苷物质,长期持续食用西兰花能显著降低胃、直肠、乳腺等癌症的风险。当我们食用西兰花时,其中的芥子油苷在分解酶的作用下会转化成萝卜硫素。进入人体后,萝...