小叶医探|“豆角恐惧症”愈演愈烈!专家提醒:这些食物未熟透易致中毒

除了扁豆、芸豆、四季豆等豆角类食物外，许勤还提醒，生豆浆中也同样含有细胞凝集素、皂素、蛋白酶抑制物等有毒物质，其在没有完全煮沸的情况下，毒性物质未分解，易导致中毒，“需要注意自制豆浆打的过程中会形成很多气泡，其实这个是‘假沸’，实则并未煮透，应继续煮沸数分钟至水温100度以上才可饮用。”此外，食用...

这几种食物是让人罹患老年痴呆症的“元凶”,最后一种太常见

茄科植物如茄子、番茄、土豆和辣椒等含有一种叫做“凝集素”的抗营养素,这些物质可能对某些人群引发食物敏感,尤其是对那些已有肠漏或肠道健康问题的人群。针对哪些已有肠漏或肠道健康问题的人群,凝集素会损伤肠道屏障功能,增加肠道通透性,导致炎症反应,这种炎症可能扩散至大脑,增加患痴呆症的风险。虽然并非所有人都...

豆类食物中富含凝集素,可以辅助抗AI?

豆类食物中富含凝集素,可以辅助抗AI?家庭急救小课堂发现蜱虫叮咬?快速自救法,守护全家安全这种杀人于无形的气体,就隐藏在我们家里的浴室中?西部乡村行|在秦巴山区,有一座农业“智能工厂”戴安娜王妃钟爱的抗炎美食,健康专家分享烹饪秘诀患罕见病男童摔倒,连说三声“没事”安慰爷爷,爸爸:他很坚强,希望通过...

知识窗 | 有些食物越“新鲜”越伤人

四季豆含皂素和凝集素,对人体消化道具有强烈刺激性,吃了没煮熟的四季豆极容易食物中毒,腹痛呕吐。新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷,吃了可能会引起急性溶血性贫血。豆浆也不能吃“新鲜的”,没煮熟的大豆中有毒成分未被破坏,容易引发肠胃炎。新鲜腌菜新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中,它会被还原成亚硝酸盐,浓...

注意!这种食物含有天然毒素 烹饪方法有讲究

四季豆又名菜豆、豆角、扁豆，是普遍食用的蔬菜。生的或未煮熟的四季豆含有"皂甙"和"红细胞凝集素"等有毒物质。红细胞凝集素能破坏红细胞，皂苷主要在菜豆的外皮内，对粘膜有强烈的刺激性，会引起胃肠道反应。云南省第一人民医院急诊内科医生裴文彬：“吃了后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还有部分患者会出现...

食物中毒全国第一的省份竟不是云南!这9种食物吃前一定注意

常见食物中毒情况有哪些?·豆角这是因为其中含有天然存在的毒素——植物血球凝集素,才会导致的食物中毒情况(www.e993.com)2024年11月20日。凝结素是植物的一种防御机制,用来防止真菌、虫害以及被动物消化,所以它对动物来说是有毒的。常吃的豆类里面,菜豆(又叫四季豆、扁豆、芸豆等)的凝集素是毒性比较突出的,大豆(黄豆)里也有,但毒性比较弱...

...常吃的蔬菜被列入“致癌名单”?还能吃吗?真正致癌的是这4种食物!

扁豆中的确含有一些植物凝集素,如果生吃的话,会增加食物中毒的风险。因此不建议生吃扁豆,只要将扁豆完全加热后再食用就不会有这类风险,是可以安心食用的。05鱼腥草会致癌,不能吃?之所以说鱼腥草致癌,是因为里面含有一种叫马兜铃酸的1类致癌物,但后来有研究证实,鱼腥草含有的马兜铃内酰胺总含量为0.016g/kg,含量很...

年夜饭倒计时!这9种食物,吃不对立刻变毒药!

生活中因为吃错食物导致中毒的事件屡见不鲜,这篇文章我们就来逐一说说那些常见的“有毒”食物,吃的时候可得注意点。01没有烹调熟透的豆角因为吃没有烹调熟透的豆角而引发中毒的案件很多,特别是集体食堂。生豆角中含有红细胞凝集素和皂苷这两种物质。红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素,红细胞凝集素能对消化道产...

这个蔬菜烹饪时少了这步,易引起食物中毒!

既然豆角这么有营养,怎么容易引起食物中毒呢?豆角中含有血细胞凝集素和皂苷血细胞凝集素(Haemagglutinin)被认为是豆角中毒的主要因素。血细胞凝集素又称豆素、植物凝集素,是植物界中广泛存在的一类能够可逆地结合到特异单糖或多糖上的蛋白质,存在于许多植物的种子和营养器官中。由于凝集素耐消化,在口服摄入时毒性...

头晕、呕吐、腹泻……这些食物一定要煮熟!

油豆、四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙等毒素,烹调时若加热不彻底会导致毒素留存,食用后存在中毒风险。为保障全市广大人民群众身体健康和生命安全,上海市市场监督管理局发布食用油豆、四季豆食品安全消费提示如下:01中小学、幼儿园食堂严禁采购、加工、食用油豆、四季豆等高风险豆荚类。集中用餐单位食堂、集体用餐配送单...