J. Future Foods | 植物蛋白、昆虫、食用菌和藻类:传统动物蛋白的...

在全球范围内,47%的植物蛋白消费来自谷类,是发展中国家重要的蛋白质来源,小麦、水稻、玉米、高粱、黑麦和大麦是粮食安全的相关作物(表1)。表1谷物的蛋白质含量谷物是一种丰富且经济的蛋白质来源。研究谷物蛋白以阐明和了解谷物蛋白的分子特性、优化提取方法、修改其分子结构以扩大其功能、建立其功能的分子基础是...

最好少吃!这五类食物可能让胆固醇“直线上升”

这些食物包括红肉(牛肉、羊肉、猪肉)、动物脑、内脏、全脂类食品(如全脂奶、奶油、奶酪、黄油、冰激凌)、某些油脂以及由这些食物加工成的食品(如甜点、蛋糕)等。食物要多样化,多吃果蔬、豆类和鱼肉蛋奶,饮食少油少盐。烹饪方法多用蒸、煮,少用油炸。《中国居民膳食指南(2022)》强调“营养均衡”和“食物多样化”...

10大优质蛋白食物,第一名竟然是它

第五名:鸡肉。鸡肉是低脂肪高蛋白的代表,尤其受到健身人士的青睐。第四名:虾。虾可食用部分的蛋白质占比达16~20%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。第三名:鱼肉。特别是鲅鱼,其蛋白质供能比例高达70%,富含DHA等不饱和脂肪酸,对脑部发育和心血管健康有益。第二名:牛奶。纯牛奶的蛋白质含量虽然只有3%左右,...

小分子肽-最为优越的营养物质

内源性肽在人体内有成百上千种,特别是大脑中的含量是最多的,如神经肽、脑啡肽、胃肠肽、胸腺肽等,它涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各个领域,其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能。外源性肽是指直接或间接地来源于动物性食物或植物性食物蛋白质的肽,也称为食源性肽。外源性活性肽在消化过程中被...

增肌肉、调血脂 给大家推荐这种高蛋白食物

可能出乎很多人的意料,大豆,包括黄豆和黑豆支链氨基酸含量比一般的肉类还要高。因此,增肌补充蛋白质,大豆必不可少。作为一种植物,大豆的蛋白质营养价值可以与牛肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。更难能可贵的是,现在很多人血脂超标,不敢多吃肉类,怕升血脂,而大豆,不仅能补充蛋白质,还有调血脂的作用。

维C是西梅的16倍,蛋白质是冬瓜的7.7倍,这种“长寿菜”现在吃正好

每100克马齿苋中,蛋白质含量高达2.3g左右,这个含量在植物性食物中属于较高水平,可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜,还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍(www.e993.com)2024年11月3日。3维生素马齿苋的维生素含量也相当可观,特别是维生素C,每100克中含有约23mg,和柑橘类的水平相当,是西梅的16.4倍、苹果和...

这种食物与免疫力息息相关 但很多人可能没吃够

一项刊登在肥胖协会官方期刊《肥胖症》(Obesity)上的研究发现,食欲旺盛可能与身体缺乏蛋白质有关。悉尼大学的研究人员分析了9341名,平均年龄为46.3岁的成年人营养和身体活动调查数据。结果发现,在一天中摄入蛋白质较低的参与者与蛋白质摄入充足的参与者相比,前者全天吃的食物更多,食欲更加旺盛,摄入的热量也更高。

哈佛大学新研究表明,这种蛋白质能延寿

植物蛋白还有个优势我们通过饮食摄取的蛋白质,主要分两大类:动物性食物,包括鸡蛋、牛奶、禽畜肉、鱼虾贝蟹等。植物性食物,主要来自粮食(大米白面杂谷等)、豆类(大豆、豆腐、豆浆等)、坚果,蔬菜、水果也会提供一点蛋白质。动物蛋白的总体吸收利用率,要高于植物蛋白,尤其是鸡蛋牛奶,因而被归为“优质蛋白质”。

吃肉好or吃豆好?研究发现:人到中年,要多吃这种蛋白质,延长健康...

和猪肉、牛肉、羊肉等动物蛋白质相比,植物蛋白质中几乎不含饱和脂肪。饱和脂肪摄入过多是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因,长期会增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险。3.增加膳食纤维当前有不少人日常膳食纤维摄入不足,长此以往会引起很多肠胃等健康问题。而植物性蛋白质的食物往...

动物身上除了肉,这个部位也是「营养明星」,维生素、蛋白质爆表

与此同时,动物肝脏含有丰富的铁元素,是血红素铁的最佳来源,特别适合缺铁性贫血患者食用,促进血红蛋白的合成,建议适量服用猪肝、羊肝等铁元素丰富的肝脏,烹饪方式有炒、煲汤、熬粥等。富含优质蛋白和硒元素肾脏动物肾脏是妥妥的高蛋白食物,尤其适合12-18岁青少年、老年人以及手术患者进行补充,优质蛋白既可以促进机体...