毒从口入:除了食用油,食品安全还有哪些隐秘雷区?
267种化学物质包括杀虫剂、塑料降解产物、兽药、农药、增塑剂等,其中74种化合物在人群中暴露水平较高,在超过半数志愿者的血样中都可以检出。●研究检测的267种暴露物和74种高频检出物。而研究优先分析的97种化合物包括有机氯化合物(有机氯农药)、有机磷化合物(有机磷农药)、除草剂、杀虫剂、杀菌剂、兽药、食...
中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂分子调控畜禽肉
磷脂水解产生的游离脂肪酸,特别是ω-3脂肪酸在高温下可以与美拉德反应产物生成吡嗪等杂环化合物。磷脂与GL在烤肉制品风味形成中作用各异,PC、PE、PS分子富含更多的不饱和脂肪酸,在烤制过程中发生热降解,产生醛、酮、醇、呋喃、吡嗪等挥发性香气;高含量的甘油三酯会改变样品中香气化合物的分配系数、促进脂溶性香气化...
《食品科学》:东北农业大学迟玉杰教授、迟媛副教授等:蛋黄粉在...
这是由于脂肪氧化的中间产物氢过氧化物对热不稳定,高温促使其分解产生各种次级氧化产物,如醛、酮、酸和醇等,所以造成PV降低。由于脂肪氧化反应过程的氢过氧化物一直处于生成和氧化分解的动态平衡状态,并且较高的温度可以促进氢过氧化物的形成和分解。所以贮藏在60℃的蛋黄粉在第21天时PV达到最大值,而贮藏在40℃...
中科院1区-中国中医科学院:发酵杜仲叶水提物通过维持肠道稳态和...
最后,SREBP-1c是一个关键的脂肪生成因子,调节甘油三酯和脂肪酸的合成。SREBP-1c的上游基因FXR/SHP可抑制脂质合成途径,加速脂肪酸β氧化。在本研究中,FELE能够下调SREBP-1c的表达,抑制脂质合成。对粪便中不同代谢产物的分析表明,HFD组大鼠粪便中的LCA水平异常升高。这种病理状态可能是由长期HFD中胆汁酸二次吸收途径异...
一文了解,动脉粥样硬化性心血管疾病的新型治疗靶点和新兴治疗方案
Volanesorsen是一种靶向肝脏APOC3mRNA的ASO,III期APPROACH试验表明,Volanesorsen可降低平均甘油三酯水平77%。在一项II期剂量范围试验中,每月给予50mgOlezarsen(靶向肝脏APOC3mRNA的GalNAc的ASO),TRL平均降低了51%,并且血小板、肝脏和肾脏参数无显著波动。
复旦大学陈建民/方明亮等合作揭示可降解塑料微粒在体内的健康风险
PLAMPs被胃肠道中的脂肪酶消化,形成数百万个纳米塑料(www.e993.com)2024年10月24日。此外,生物物理和计算方法表明,所得的低聚物水解产物可以形成纳米塑料。总之,该研究表明,肠道酶会产生意想不到的降解产物,包括来自PLA塑料的低聚物和纳米塑料,这些具有潜在的健康风险,需要继续研究和潜在的监管。
研究发现抗性淀粉有助治疗非酒精性脂肪肝
通过分析患者的粪便样本,研究小组发现,与对照组相比,抗性淀粉组的肠道粪便拟杆菌水平较低,这是一种可以影响肝脏脂肪代谢的关键细菌。粪便拟杆菌的减少与肝脏甘油三酯含量、肝酶和代谢产物的降低密切相关。研究人员说,与剧烈运动或减肥治疗相比,在正常均衡的饮食中加入抗性淀粉对人们来说更容易坚持下去。
酒精和肠内外健康:有帮助还是有害?
身体第一个直接接触酒精的器官系统是消化系统;因此,从口腔到直肠,几乎消化系统的每个部分都会受到酒精的影响。酒精和肠道酒精对消化系统的病理影响部分取决于肠-肝轴。这种由肠肝循环促进的双向关系涉及消化和细菌产物从肠道到肝脏的运输,以及胆汁、抗体和细胞因子返回肠道。
治疗ED的最新武器——阿伐那非,到底有什么优势值得这么被追捧?
阿伐那非是一种治疗勃起功能障碍的口服药物,是选择性磷酸二酯酶-5(PDE5)抑制剂,与西地那非、他达拉非等其他PDE5抑制剂类似。PDE5是一种酶,它能够分解并降解一氧化氮(NO),一氧化氮在勃起过程中发挥重要作用。阿伐那非能够抑制PDE5酶的活性,使得NO在体内得到增加,从而促进血管扩张,增加血流量,改善...
国内团队Nature子刊:环保生物塑料可能对肠道不友好|热心肠日报
①在胃肠道中的可降解甘油三酯的脂肪酶的催化下,聚乳酸塑料微粒可被水解,并在疏水作用驱动下自聚集形成低聚物纳米颗粒;②在小鼠模型中,聚乳酸低聚物及其纳米颗粒可在肝脏、肠道及脑中聚集,低剂量的聚乳酸塑料微粒暴露可导致肠道损伤及急性炎症;③机制上,聚乳酸低聚物可与基质金属蛋白酶12的催化锌指结构域高亲和力...