《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

海参卵营养素种类齐全,粗蛋白含量为51.80g/100g(以干质量计),氨基酸总量为354.6mg/g,必需氨基酸约占一半;粗多糖含量达6.46g/100g;粗脂肪占干质量的15.93%,其中约70%以磷脂的形式存在,二十碳五烯酸(EPA)和棕榈酸含量最高,分别占15.98%和15.30%;灰分含量为15.04g/100g;此外,海参卵含有Mg、Ca、Mn、...

氨基酸营养成分分析

3.酸性氨基酸:如谷氨酸、天冬氨酸等,在体内具有重要的调节作用,如参与能量代谢、酸碱平衡等。4.碱性氨基酸:如赖氨酸、精氨酸等,对于维持生命活动的正常进行具有重要意义,如参与免疫调节、激素合成等。二、氨基酸的营养价值氨基酸作为蛋白质的基本组成单位,对于维持人体的生命活动具有重要意义。人体无法自行合成所有氨...

干货分享:蛋白质融合表达的标签及切割研究汇总

它已被成功用作细菌C末端标签,精氨酸是碱性最强的氨基酸,带5个精氨酸标签的蛋白质可以结合到阳离子交换树脂SP-Sephadex上,而大部分杂蛋白不结合。结合后,带标签的蛋白质在碱性pH下运行线性NaCl梯度洗脱得到.当C末端为疏水性区域时,多聚精氨酸可能影响蛋白质的三级结构。氨酸残基的C末端序列可用羧肽酶B处理去除。

为何医生反复强调牛奶和鸡蛋的价值,还有哪些坑要绕?医生讲清楚

所谓的简单蛋白质是指只由氨基酸及其衍生物构成的蛋白质,朋友们对其中的部分名称也很熟悉,主要有白蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白和硬蛋白等。所谓的结合蛋白质是指除了氨基酸以外,还结合了其他的非蛋白物质,比方说糖蛋白、脂蛋白、核蛋白、卵磷蛋白、金属蛋白、黏蛋白、色蛋白等。除了按照化学结构分外,还可以...

红茶游离氨基酸变化过程,探究红茶游离氨基酸的变化过程

游离氨基酸是指已经从蛋白质中释放出来的单独氨基酸分子。它们是构成蛋白质的基本组成单元,也是人体合成各种重要蛋白质所必需的物质。此外,游离氨基酸还能够促进新陈代谢、增强免疫系统、修复组织和增强抗氧化能力。冰岛茶中的游离氨基酸冰岛苔藓中已经确定存在20多种不同的氨基酸,而其中包括人体所需的八种必需氨基酸,即...

青年才俊上演计算蛋白质组学头脑风暴——记CNCP 2016新技术

肿瘤蛋白质组-基因组学研究非常关注变异的发现(www.e993.com)2024年11月14日。单核苷酸的多变性(SNPs)数据库能够给单个氨基酸变体(SAVs)的检测提供依据。李辰博士在报告中介绍了一种在蛋白组水平发现SAVs的新方法。该法基于denovo算法,肽段的可能候选者可被鉴别并与理论蛋白数据库比较。在人类肝癌(HCC)组织中,研究者成功的应用此方法鉴别和定...

蛋白质的结构和功能

氨基酸是蛋白质的基本组成单位,存在于自然界的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-α-氨基酸(甘氨酸除外)即左旋氨基酸,因为甘氨酸无手性碳原子(与四个不同的原子或基团相连的碳原子),大多数有手性碳原子的是手性分子,手性分子有旋光活性。根据它们的侧链R的结构和性质可分为四类:...

1个榴莲顶3只鸡,爱吃榴莲的人,身体得到了什么?是好是坏?

榴莲中含有的营养,确实足够丰富,而且,很多营养元素都是人体必需的,就比如说酸性氨基酸、谷氨酸,这两种元素,对于代谢蛋白质有着重要作用。而蛋白质是免疫球蛋白必需的一种成分,有了它的存在,免疫蛋白才能更多的生成,活性也会比较高,而免疫球蛋白的数量越多,活性越强,免疫力才会更加的强大。

中科院和北大宣布转基因有毒?又是一场假警报

人类、大鼠、和小鼠的丝氨酸消旋酶(serineracemase)是一个分子量大小为36000–37000道尔顿的蛋白,分别由340、333和339个氨基酸组成,属于小蛋白质分子,主要存在神经元中。研究表明,与健康对照组比较,精神分裂症患者的D-丝氨酸浓度在血清和脑脊液下降。因为精神分裂症是一种复杂的疾病,很多因素可能在疾病的表现发挥作用...

生物矿化成核过程中的液液相分离

然而,骨骼主要由胶原原纤维和HAP组成。碳酸钙与胶原蛋白相互作用的模拟并不能真实反映骨骼的生物矿化过程。因此,该团队进行了更深入的分析(Jeeetal.,2010)。首先将酸性多肽(作为骨骼中非胶原蛋白的模拟)添加到矿化CP溶液中,然后诱导形成液体状无定形磷酸钙(ACP)前体。合成的胶原海绵随后被矿化,其微观...