植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?科学挑选必看这2个指标!
植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度和聚集程度,升高低密度脂蛋白胆固醇浓度,促进血栓形成和动脉粥样硬化,还会促进糖尿病的发生。图片来源:摄图网动物奶油中所含的脂肪以饱和脂肪酸为主,含有胆固醇、蛋白质、碳水化合物以及一定量的维生素A...
米饭二次加热会致癌?剩饭剩菜还能加热吗?真正不适合加热的食物...
1、富含多不饱和脂肪酸的食物代表食物:三文鱼、亚麻籽、大豆油等。这类食物中富含ω-3脂肪酸等多不饱和脂肪酸,这些脂肪酸对于心血管健康至关重要。虽然价值高,但多不饱和脂肪酸很娇气,受不了高温反复蹂躏,放置时间长也容易氧化变质。高温加热,尤其是煎炸等烹饪方式,会导致不饱和脂肪酸氧化,产生自由基、反式...
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。现有研究认为,反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险,因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”)水平,同时降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)水平,导致动脉...
反式脂肪酸,到底是个啥
“自然状态下,大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸。天然食物中也存在反式脂肪酸,主要包括牛、羊等动物的肉、脂肪、乳及乳制品等。一般情况下,天然食物总脂肪中含有2%~5%的反式脂肪酸。”既然都是脂肪酸,为何反式脂肪酸被冠以“餐桌上的定时炸弹”?“现有研究认为,反式脂肪可显著增加心血管疾病风险,因为它...
哪些油不健康?医生:这3种油建议少吃或不吃
1.部分氢化植物油(反式脂肪的主要来源)危害解析:部分氢化植物油是通过化学过程将植物油中的不饱和脂肪酸转化为更稳定的饱和脂肪酸,并在此过程中产生反式脂肪。反式脂肪是一种极其不健康的脂肪类型,它不仅能升高低密度脂蛋白(LDL,即“坏”胆固醇)水平,还能降低高密度脂蛋白(HDL,即“好”胆固醇)水平,...
生活方式医学健康管理 史上最大谣言“猪油不能吃”!
猪油对身体有哪些益处??猪油中富含单不饱和脂肪酸??猪油中Ω-6脂肪酸含量极少,可以避免体内产生炎症??猪油富含多种维生素,营养丰富??猪油烟点高,适合高温烹调5日常饮食用油小窍门??不要只吃一种油,多种油搭配食用!橄榄油、茶籽油单不饱和脂肪酸含量较高,对保护心脑血管有促进作用,...
劝你多吃!这两种营养物,淡水鱼不比海水鱼差!
二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)是Omega-3系多不饱和脂肪酸的两种重要成分,能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。1预防心血管病,促进大脑发育DHA和EPA在体内生物膜中起关键作用,同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处,如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚,还能...
油吃不对,真的很危险
不过,并不是所有的不饱和脂肪酸都是一样的。根据双键的位置和数量,不饱和脂肪酸又可以分为单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。MUFA是指只有1个双键的不饱和脂肪酸,它们可以降低总胆固醇和LDL胆固醇,同时保持或提高HDL胆固醇,对心血管健康有益。富含MUFA的油有橄榄油、菜籽油、茶油等。
脂肪酸是什么?脂肪酸平衡对母仔猪有何影响?
2.据碳氢链的饱和程度可将脂肪酸分为:饱和脂肪酸(碳氢链没有不饱和键,如硬脂酸)、单不饱和脂肪酸(碳氢链有一个不饱和键,如油酸)、多不饱和脂肪酸(碳氢链有二个或二个以上不饱和键,如亚油酸、亚麻酸,又称必须脂肪酸。具有重要生理功能的主要为多不饱和脂肪酸)。
吃鱼好处多?但这几种鱼能不吃就不吃!
而且,鱼肉中富含的谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸,让鱼肉自带鲜味。这使得我们在做鱼时不用经过重油、重盐、高糖的深度加工,只需清蒸或煮汤,就能美味诱人。再加上不少鱼(尤其是多脂的海鱼、部分淡水鱼)体内DHA等不饱和脂肪酸含量很高,对于促进大脑细胞、视觉细胞的发育和健康也多有裨益,很适合作为日常补充DH...