中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

炒菜可荤可素,也可以荤素合炒,它的发明奠定了往后中国菜肴的基本特色,满足了无数吃货的饕餮之欲。近年来,餐饮业正刮起一股强劲的“现炒风”。主打现炒的餐厅,通常以现场烹饪新鲜食材为特色,强调食材的新鲜度和无添加,保留食物的原始风味和营养价值,似乎“隔着屏幕都能闻到香味”。位于北京东五环外的长楹天街,...

“陕菜中国行”活动助推陕西菜肴走向全国

目前,陕菜餐馆在省外发展势头良好,陕菜品牌影响力日益凸显,成为弘扬地方特色文化的重要载体。陕西省预制菜产业协会会长陈苏文介绍,“陕菜中国行”活动计划在全国开展系列推广活动,包括举办展览品鉴会、陕菜美食节、陕菜文化论坛、陕菜名厨巡演和现场交流参观等。活动通过线上线下多种形式广泛宣传陕菜文化,提高陕菜全国...

当提到中国时,日本人会想到什么?超1000名日本网友投票对中国的...

北京烤鸭是中国的著名菜肴,也是北京的名菜,属于京菜系列。其以选料讲究、制作精细、味道独特而著名,是中国的文化象征之一。北京烤鸭的吃法也有讲究,通常会由服务员在餐桌前将烤鸭片成薄片,然后用特制的鸭饼、葱丝、黄瓜丝和甜面酱一起卷起来食用,既有鸭肉的鲜美,又有鸭皮的香脆,口感丰富。“我在日本也吃过北...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

闽菜以其清淡、鲜嫩的特点而著称。代表菜品如佛跳墙、福建炒粉等,注重食材的原汁原味和烹调技巧的独特运用。烹饪技巧上,闽菜讲究火候的把握和烹调时间的控制,以突出食材的鲜美。湘菜则以辣味和独特的香味见长。代表菜品如剁椒鱼头、毛氏红烧肉等,善用辣椒和香料来调味。烹饪技巧上,湘菜注重爆炒和煨炖,以使菜肴具有浓郁...

中国八大美食之城,你都尝过哪些美味?

6、长沙：“星城的美食，让你的味觉再次得到提升！”湖南人最喜欢的就是红辣椒，而在长沙，又香又辣！这是一种皮脆肉软，酱香辣，臭味熏天，味道鲜美，是长沙最有特点的风味食品(www.e993.com)2024年11月8日。虾仁鲜嫩，肉质细嫩，再加上麻辣的酱料，令人食指大动，回味无穷。毛家人炖的猪肉，肥而不油腻，吃起来就像是一道美味佳肴，堪称...

中国,哪里的“鸡”最好吃?经过评选,这10种上榜,有你家乡吗?

7：四川口水鸡，是川菜中的经典凉菜之一，起源于中国四川省，其历史可追溯至清朝中期。关于其名称的由来，有说是因这道菜色香味俱全，令人垂涎欲滴，故得名“口水鸡”。这道菜充分体现了川菜“麻、辣、鲜、香”的特点，是四川人餐桌上不可或缺的一道美味。口水鸡的制作讲究鸡肉的鲜嫩和调料的搭配。通常选用三黄...

文史丨宫保鸡丁、东坡肉……中国美食背后的文化内涵,耐人寻味

美食与美器协调一致色、香、味、形、器是中国饮食不可分割的五个方面,“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”,“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞”……美食与美器协调一致,浑然一体,是中国饮食文化的重要特点。早在中国远古时代,就已出现了陶制的饮食器,先民在那时就已经开始注意到它的美观。一些贵族墓中发掘...

麻婆豆腐、东坡肉、刀削面……中国美食探险30年,英国女老饕再捧...

“干煸‘鳝鱼’”里详尽描述了中国特色仿荤菜肴及东方素食主义传统；“辣子鸡”一篇将中国各大菜系的不同特点娓娓道来，驳斥西方对于中餐“盲人摸象”般的狭隘理解，她还回忆自己第一本川菜食谱在伦敦迟迟找不到出版商愿意出版，理由竟是“主题太窄”；“罗宋汤”介绍“洋为中用”的中餐，阐述人类在饮食文化方面善于...

中国古代北方饮食文化特色研究

宋元以降,蒙古族及回族独特的民族饮食文化深刻影响了中国北方的饮食文化。颇具草原风情和伊斯兰特色的民族风味已不限于本民族享用,而成为适应性极广的大众化菜肴。四、“尚滋味”的饮食嗜好北方饮食文化的另一特色,在于比较厚重的饮食口味特徵的。史载齐鲁之地“其民食鱼而嗜咸”;秦蜀之地“尚滋味”、“好辛香...