黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

黄酒与葡萄酒、啤酒并列世界三大古酒,是华夏中国很长一段时间的酒类主导者。借鉴中国米酒酿造技艺发展来的日本清酒,一直有“日本国酒”之誉。中日一衣带水,原产中国的黄酒与自成一派的日本清酒,有着特殊的历史渊源,常被拿出来“捉对”细品。第21届中国国际酒业博览会上,著名媒体人陆一鸣问“黄酒跟清酒到底有什...

新世界篇 | 11.03乐酒大赏广州站逛展攻略:六国新贵膜拜齐聚,尽览...

克拉斯家族的第七代传人,即如今的酿酒师特洛伊,被巴罗萨谷酿酒师协会评为年度最佳酿酒师。也是巴罗萨最佳酒庄以及红五星酒庄。Yalumba展台上还能喝到澳洲历史最悠久的酒庄之一Yalumba御兰堡。酒庄在新世界中绝对算得上是前辈,在南半球独一家拥有自己的橡木桶厂,当地第一家创立葡萄株育苗场,澳洲最古老的歌海娜300年...

再度亮相世界顶尖科学家论坛,五粮液以科研创新赋能“和美酿造”

五粮液在国际上首次发现4株均以五粮液命名的新菌种,包括1368菌、501菌、M1菌以及L2菌,深刻诠释了窖泥功能微生物在大国浓香形成过程中的关键作用,更加凸显了五粮液酿酒微生物的丰富性、复杂性和独特性,对稳定和提升五粮液独有的风味和品质具有非常重要的现实意义。通过风味研究,五粮液正在逐步解码浓香型白酒的风味密码,...

谁是真正的“酿造大师”?探秘古井贡酒的“微”观世界

微生物的繁衍生息、窖池窖泥的健康孕育和成长,离不开酿酒人的悉心守护,在古井贡酒更是如此。千年来,古井酿酒人与窖池窖泥相互依存、和谐共生,代代传承中国历史上有文字记载的最早酿酒方法之一的“九酝酒法”,在对品质的执着、对匠心的坚守下,“500多年的老师傅”不断繁衍进化,让窖泥微生物发挥出真正作用,酿成“...

对话乌尔善丨“异人世界”的酿酒师:每一次匠心酿造 都是一场全新...

乌尔善自喻为手艺人中的“酿酒师”,在他的酒作坊里,每一部电影都是精心调制的美酒,风格多变,品尝到的人感受各异。因为是研发的新品,所以他不能每次都保证“封神”,但都承载着自己对电影艺术的热爱与追求。从奇幻瑰丽的《画皮Ⅱ》,到探险刺激的《寻龙诀》,再到神话史诗《封神三部曲》,乌尔善告诉记者,他想追...

对话茅台镇酿酒大师,不忘初心,秘方制曲香飘世界

郑氏一脉的酿酒传奇众所周知茅台酒厂的前身是三大烧坊,成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊,而三大烧坊执掌核心工艺的都是郑家酒师!郑氏酿酒技艺可追溯至明朝万历年间,一世祖郑佑开创茅台镇蒸馏酿酒先河(www.e993.com)2024年11月5日。清朝中叶,第6代酿酒师郑帝良将祖传配方与陕西曲师的制曲配方融合,形成了独特的129味本草入曲初始配方。1953年,...

对话乌尔善|“异人世界”的酿酒师

乌尔善自喻为手艺人中的“酿酒师”,在他的酒作坊里,每一部电影都是精心调制的美酒,风格多变,品尝到的人感受各异。因为是研发的新品,所以他不能每次都保证“封神”,但都承载着自己对电影艺术的热爱与追求。从奇幻瑰丽的《画皮Ⅱ》,到探险刺激的《寻龙诀》,再到神话史诗《封神三部曲》,乌尔善告诉记者,他想追...

法国酿酒师:要在贺兰山酿出世界顶级葡萄酒

宁夏贺兰山东麓产区是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一。2012年，尼古拉来到宁夏参加贺兰山东麓酿酒师大赛，对这一产区的风土念念不忘。“宁夏有着独特的风土，我觉得能在这里酿出我想要的葡萄酒。”尼古拉说，他和中国伙伴一拍即合，于2017年创立了望月石酒庄。在尼古拉看来，宁夏和...

世界三大古酒PK,究竟谁才是酒中之王?

第三轮,从制作工艺和技术创新方面来评价这三大古酒。黄酒的制作工艺独特,需要经过多次发酵和陈酿,才能形成独特的风味和口感;葡萄酒的制作需要精湛的酿酒技艺和对葡萄品种、气候等因素的精准把控;啤酒的制作则需要精细的酿造工艺和对原料的选择。在这一轮中,三种酒都展现出了高超的酿酒技艺和不断的创新精神。

扬威世界的酿酒师陈佳威

为了与国际接轨，酿酒专家们决心要研制中国的干型葡萄酒。1973年，经过专家组实地考察，包括沙城在内的怀涿盆地75公顷土地，成为中国干型葡萄酒的第一块试验田。经过老一辈酿酒人10年的努力，长城干白葡萄酒于1983年获得英国伦敦第十四届国际评酒会银奖。当时中国日报用英文向全世界宣告，在符合国际标准的葡萄酒舞台，...