植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?科学挑选必看这2个指标!
植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度和聚集程度,升高低密度脂蛋白胆固醇浓度,促进血栓形成和动脉粥样硬化,还会促进糖尿病的发生。图片来源:摄图网动物奶油中所含的脂肪以饱和脂肪酸为主,含有胆固醇、蛋白质、碳水化合物以及一定量的维生素A...
反式脂肪酸有哪些危害?起酥油是反式脂肪酸吗?5类食物含量高
一、部分氢化植物油:部分氢化植物油是主要的反式脂肪酸来源。这种油通常用于工业食品加工,如油炸食品、饼干、薯片、蛋糕、面点、快餐等。二、部分坚果糖浆和花生酱:某些坚果糖浆和花生酱可能含有部分氢化植物油,因此也可能含有反式脂肪酸。三、一些深炸和煎炸食品:深炸和煎炸食品,如薯条、炸鸡等,可能是用含...
大豆油、菜籽油、猪牛羊油……怎么选?怎么吃?
饱和脂肪酸主要来源于动物油,如猪油、牛油和黄油等,动物脂肪大约含40%~60%饱和脂肪酸,另外,一些热带植物油的饱和脂肪酸也较高,如棕榈油含42%,椰子油和可可脂饱和脂肪酸含量超过90%。饱和脂肪酸会引起人体总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高,对于已经患有血脂异常或者超重肥胖的人群,应少食用这类含饱和脂肪酸高的...
反式脂肪酸,到底是个啥
“自然状态下,大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸。天然食物中也存在反式脂肪酸,主要包括牛、羊等动物的肉、脂肪、乳及乳制品等。一般情况下,天然食物总脂肪中含有2%~5%的反式脂肪酸。”既然都是脂肪酸,为何反式脂肪酸被冠以“餐桌上的定时炸弹”?“现有研究认为,反式脂肪可显著增加心血管疾病风险,因为它...
脂肪酸是什么?脂肪酸平衡对母仔猪有何影响?
2.据碳氢链的饱和程度可将脂肪酸分为:饱和脂肪酸(碳氢链没有不饱和键,如硬脂酸)、单不饱和脂肪酸(碳氢链有一个不饱和键,如油酸)、多不饱和脂肪酸(碳氢链有二个或二个以上不饱和键,如亚油酸、亚麻酸,又称必须脂肪酸。具有重要生理功能的主要为多不饱和脂肪酸)。
大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
多不饱和脂肪酸常说的主要是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,ω-3脂肪酸含量高的食用油包括鱼油、亚麻籽油、紫苏油,ω-6脂肪酸含量高的主要是以玉米油、葵花籽油、大豆油和花生油为代表的植物油(www.e993.com)2024年10月18日。多不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平,尤其是ω-3脂肪酸,还有降低甘油三酯和升高高密度脂蛋白胆固醇的效果,对...
你家年夜饭准备了哪些菜?送你一份实用的“营养师美食餐单”
3.优先选择脂肪低且不饱和脂肪酸多的肉类畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同,建议在选购或食用时区别对待。第一优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含量低,铁含量丰富的畜类瘦肉。
科学、全面、正确地认识反式脂肪酸
一、反式脂肪酸⒈反式脂肪酸的定义反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名,是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。
央广营养课 | 高血脂患者必看!吃对食物,血脂稳稳下降
4.富含Omega-3脂肪酸的食物海鲜如鳕鱼、秋刀鱼、三文鱼等富含Omega-3脂肪酸,能够降低甘油三酯和LDL胆固醇水平。此外,核桃、杏仁、亚麻籽等坚果也富含健康的不饱和脂肪酸,但需注意适量食用,避免热量过高。高血脂患者应减少摄入的食物有哪些?1.高胆固醇食物...
高油酸食用油更健康吗?| 科普时间
食用油包括植物油和动物油,其主要成分是含有18~22个碳的直链脂肪酸。根据结构不同,脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。结构上的不同赋予了三种脂肪酸不同的特点。其中,饱和脂肪酸结构最稳定,耐高温性更强,含饱和脂肪酸多的食用油更适合日常油炸和高温爆炒。但是,摄入过多饱和脂肪酸可能...