食品危害分析在焙烤食品中的应用
制造焙烤食品所用的原料主要来自于农业生产系统,这些原料中经常会掺杂一些外来物,如金属、石头、木棍、树枝和叶茎、玻璃碎片等,对人体造成物理性危害。2、生产过程的危害分析焙烤食品的生产工艺一般包括原辅料的接收、配料、面团调制、成型、烘烤、冷却、包装等工序,对于月饼等糕点还包括馅料制作和装填,对于某些蛋糕...
陕西抽检6批次食品不合格 森海牌猕猴桃片别吃了
菌落总数是指示性微生物,主要用来评价食品清洁度。菌落总数超标,可能由于原辅料或包装材料被污染,人员、设备和环境的清洗消毒不到位,生产加工过程中卫生条件控制不到位,产品储运条件不当等原因导致;铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等,易在潮湿的环境存活,对消毒剂...
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
立高食品2023年年度董事会经营评述
公司主要从事冷冻烘焙食品及烘焙食品原料的研发、生产和销售,属于烘焙行业。根据《中国上市公司协会上市公司行业统计分类指引》,公司属于“C制造业”大类下的“C14食品制造业”。根据国家统计局发布的《国民经济行业分类》(GB/T4754-2017),公司烘焙食品原料属于“C14食品制造业”大类下的“C1499其他未列明食品制造”子...
到处都是美味的“显眼包”!在第八届中国国际焙烤秋季展探秘美食和...
本届秋展,主要以“展”、“会”、“市”、“赛”、“秀”为主要的观念进行布局。“展”是中国国际焙烤展的核心,也就是焙烤及糖制品产业链企业的现场展示。今年超过600家企业参与了产品的现场展示,企业包括原辅料、自动化机械设备、产品制作、配方、食品包装、焙烤行业培训等,覆盖全产业链。“会”是指2023第...
【5.1展位图首发】@2024第26届中国国际焙烤展
广东奇乐趣食品科技有限公司是美晨集团旗下企业,主要从事食品原料生产和经营,公司主导品牌“银谷”始创于上世纪八十年代中(www.e993.com)2024年8月13日。作为一个专业、真诚、值得信赖的伙伴,我们一直关注客户的需要,致力于为客户带来实惠的产品和有用的资讯,为烘焙的制作及呈现方式提供更多的可能性。在烘焙原辅料方面,我们根据市场划分了烘焙饼店系...
四川自考食品质量与安全(专升本)专业考试计划
本课程主要内容为运用有机化学、生物化学、食品微生物学的相关理论知识研究食品在储藏、运输过程中如何保鲜和延长食品。通过学习本课程,使学生了解贮运的基本理论知识,掌握运输和储藏期间原料保鲜的基本技术。7.食品添加剂本课程主要内容为食品添加剂的性状、性能、应用以及规范使用食品添加剂等。通过学习本课程,使毕业...
《多糖红曲粉》团体标准今日发布 将填补我国红曲食品市场的空白
多糖红曲粉可以广泛运用于各种食品的原料,包括乳粉、固体饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、糖果制品、可可及焙烤咖啡产品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食食品等。多糖红曲粉是广东省高新技术产品“现代药食同源多糖红曲”,是佛山市南海经促局“蓝海人才计划”创新创业团队项目科研成果产业...
创意单品、健康化、预制烘焙…2024年烘焙赛道有哪些新趋势?
又如2021年成立的品牌鹤所,从低脂少油、减糖减盐的方向做出差异化,主打低糖及零蔗糖烘焙,鹤所官方称,拒绝使用氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油等,以尽可能打造更健康的糕点。鹤所的辅料食材则从产地直采,如草莓奶油蛋糕的草莓,选用丹东有机草莓。此外,老牌烘焙品牌们也在加注低糖产品。去年,好利来与元气森林联名...
青岛食品2023年半年度董事会经营评述
公司主要产品包括“青食”品牌钙奶饼干、“青食”品牌休闲饼干和“海友”品牌花生酱,同时亦通过OEM模式代工生产少量花生酱产品。公司自设立以来专注于从事饼干与花生酱等休闲食品的研发、生产及销售,是国内区域性饼干龙头企业,产品在山东地区具有较高的品牌知名度和美誉度。公司是中国焙烤食品糖制品工业协会认定的“中国...